Gegrillte Garnelen, eine Spezialität von Ca Mau, köstlich während Tet

Gegrillte Garnelen vom Ca Mau Cape sind ein unverzichtbares Gericht, um Gäste bei jedem Besuch des Hauses zu unterhalten, insbesondere während der Tet-Zeit.

Früher gab es viele natürliche Garnelen, und durch die Ausbeutung und den Fang der Menschen in Ca Mau wurden sehr hohe Erträge erzielt, hauptsächlich Süßwassergarnelen, Silbergarnelen und Rotschwanzgarnelen (auch als Rotschwanzgarnelen bekannt). Garnelen werden in großen Mengen geerntet, aber nur wenige kaufen sie. Die meisten werden nur zum Essen oder zur Herstellung getrockneter Garnelen verwendet, sind aber nicht teuer.

Deshalb denken die Leute von Ca Mau nach der Garnelenernte neben der Zubereitung von Gerichten aus rohen Garnelen auch über die Herstellung von getrockneten Garnelen, Garnelenrollen, Garnelencrackern, Garnelenpaste usw. nach einer Möglichkeit, gegrillte Garnelen herzustellen, die sie nach und nach essen können.

Die Rohstoffe für die Zubereitung gegrillter Garnelen müssen frische Garnelen sein.

Wählen Sie zum Grillen von Garnelen frische, große Garnelen und waschen Sie sie. Schälen Sie die Garnelen und behalten Sie nur den Schwanz, damit sich dieser nach dem Trocknen schön ausbreiten kann.

Die Garnelen schälen, mit Gewürzen marinieren und mit Kokos- oder Bambusstäben in je 10-20 Stücke aufspießen. Drücken Sie den Garnelenkörper dann vorsichtig mit einem Messer flach und lassen Sie ihn schnell trocknen. Gegrillte Garnelen werden einfach geschält, aufgespießt und ohne Gewürze getrocknet. Je nach Geschmack und Vorlieben mancher Leute können sie jedoch vor dem Aufspießen mit Gewürzen wie Sojasauce, MSG, Knoblauch, Chili usw. mariniert oder vor dem Trocknen in Aschewasser getaucht werden.

Garnelen schälen, mit Gewürzen marinieren, anschließend aufspießen und trocknen.

Hängen Sie die Garnelenketten zum Trocknen an Bäume oder legen Sie sie auf Gestelle, damit sie mehr Sonnenlicht bekommen und schneller trocknen. Trocknen Sie die Garnelen etwa einen Tag lang, verpacken Sie sie dann und lagern Sie sie für die spätere Verwendung im Kühlschrank. Um 1 kg gegrillte Garnelen zu erhalten, benötigen Sie je nach Trocknungsgrad 4 – 6 kg frische Garnelen.

Um die Nachfrage der Verbraucher zu decken, verfügt Ca Mau derzeit über zahlreiche Anlagen zur Herstellung getrockneter, gespaltener Garnelen.

Da die Verarbeitung arbeitsintensiv ist, sind gegrillte Garnelen ziemlich teuer, zwischen 1 und 1,4 Millionen VND/kg (je nach Größe und Trockenheit der Garnelen). Wenn Sie bei Ihrem Besuch in Ca Mau die Gelegenheit haben, die gegrillten Garnelen mit ihrem besonders köstlichen Geschmack nicht zu probieren, ist das ein „Misserfolg“.

Geteilte Garnelen und gegrillte Garnelen werden für 1 – 1,4 Millionen VND/kg verkauft.

Herr Nguyen Van Mien, der seit vielen Jahren im Bezirk Dam Doi (Ca Mau) gegrillte Garnelen zubereitet, sagte, dass er allein anhand der Farbe erkennen könne, ob die Garnelen gut seien oder nicht. Für natürlich gegrillte Garnelen werden keine Farbstoffe verwendet, aber nach dem Trocknen haben sie die orangerote Farbe von Garnelenrogen, ein natürliches Aroma und keinen starken Fischgeruch. In der Sonne getrocknete Garnelen trocknen schnell und werden nicht matschig. Durch die moderate Trockenheit bleiben die Garnelen süß.

Neben Weißbeingarnelen und Süßwassergarnelen verwenden die Ca Mau-Indianer auch Tigergarnelen zur Herstellung gegrillter Garnelen.

Was die Zubereitung gegrillter Garnelen betrifft, können Sie diese auf einem Holzkohleofen grillen oder mit 45-Grad-Alkohol grillen. Da gegrillte Garnelen sehr schnell garen und leicht anbrennen, müssen Sie die Garnelen beim Grillen ständig umrühren, um den süßen Geschmack, das köstliche Fleisch und das charakteristische Aroma zu erhalten.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/tom-lui-dac-san-ca-mau-an-mua-tet-ngon-khoi-che-185240212124419103.htm