Duftendes Aroma von Binh Tu Hühnernudeln

Jeder, der schon einmal Hühnernudeln von Binh Tu probiert hat, wird ihren besonderen, attraktiven Geschmack lieben. Wie kann man beim Genuss jeder einzelnen Nudel nicht fasziniert sein? Die Gäste haben das Gefühl, den vollen Geschmack der rustikalen Landschaft zu genießen und sich an der gesamten Kultur, Persönlichkeit und Liebe der Quang-Bevölkerung zu erfreuen.

Tatsächlich machen die Menschen in Quang Nam überall Quang-Nudeln wie Ky Ly Quang-Nudeln (Tam Ky), Huong An Quang-Nudeln (Que Son), Phu Chiem Quang-Nudeln (Dien Ban) … und jede Familie kocht und genießt noch immer täglich Quang-Nudeln. Jeder Ort, jede Familie, jeder Mensch hat eine andere Art zu kochen, die Zutaten variieren je nach Saison und jedes Produkt wie Garnelen, Schweinefleisch, Hühnchen, Schlangenkopffisch, Aal ... kann zur Herstellung von Nudeln verwendet werden. Dennoch sind die Binh Tu Quang-Nudeln mit ihrem besonderen Geschmack immer noch ein beliebter Zwischenstopp für viele Feinschmecker auf der Nord-Süd-Autobahn.

Die meisten Menschen in der Gemeinde Binh Tu sind Bauern, die hauptsächlich Reis anbauen und Vieh und Geflügel züchten. Daher stehen ihnen zwei Hauptzutaten zur Verfügung: Reis für die Nudeln und Freilandhühner für die Nudelfüllung. Es scheint, dass Gott die Menschen von Binh Tu auch mit geschickten Händen ausgestattet hat, um aus einer einfachen Schüssel Nudeln eine Schüssel mit vielen Farben und Aromen zu machen, die lebendig und vergnüglich ist.

Binh Tu Quang-Nudeln.

Um weiche, süße Nudeln zu erhalten, wählen die Menschen Reis aus der neuen Reissaison, um drei Faktoren sicherzustellen: Aroma, Köstlichkeit und mäßige Klebrigkeit. Nachdem Sie den Reis gewaschen haben, weichen Sie ihn gründlich ein, wechseln Sie das Wasser zwei Tage lang regelmäßig und mahlen Sie ihn dann. Nach dem Mahlen das Mehl gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dabei gerade so viel Wasser verwenden, dass die Mehlmischung weder zu flüssig noch zu dick ist, da dies die Qualität des Kuchens beeinträchtigen würde. Beim Überziehen muss schnell und gleichmäßig gewendet werden, etwas langsamer wird es an manchen Stellen dicker, an manchen dünner, dann einige Minuten fest abdecken. Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, greifen Sie mit einer Hand geschickt mit einem dünnen Bambusstab unter den Rand des Kuchens, um ihn aus der Form zu lösen, und gießen mit der anderen Hand eine neue Portion Teig hinein. Im Handumdrehen kommen dicke, weiche, glatte weiße Nudeln aus dem Ofen. Bevor man es in gleichmäßige Streifen schneidet, reibt man jedes Blatt leicht mit einer Schicht entspanntem Erdnussöl ein.

Das einzigartigste Merkmal der Binh Tu-Nudeln ist die Brühe. Auf keinen Fall Füllungen aus Schlangenkopffischen, Füllungen aus Schweinebauch oder Garnelen, sondern nur eine Art Füllung aus Hühnern aus Freilandhaltung. Binh Tu-Hühnernudeln enthalten Brühe und Hühnchen. Die Brühe wird aus Hühnerwirbelsäule, -hals, -flügeln, -kopf, Tomaten und Ananas hergestellt und hat daher eine dicke, fettige, duftende Konsistenz, die sich völlig von Pho- oder Fadennudelbrühe unterscheidet. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Gewürzen marinieren: Erdnussöl, Kurkuma, Zwiebeln, Pfeffer, Knoblauch, Chili, Zitronengras, Fischsauce. Erdnüsse erhitzen, gehackte Schalotten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Hähnchen hinzufügen und unter Rühren garen, dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Genießen einfach die heiße, schimmernde Brühe aufgießen und ein paar Scheiben Fleisch in die vorbereitete Schüssel mit Nudeln geben.

Gäste besuchen die Quang-Nudelläden entlang der Nationalstraße 1A im Abschnitt Binh Tu, um für nur dreißigtausend eine Schüssel Nudeln zu bestellen, darunter eine „Kombination“ aus knusprig geröstetem Sesam-Reispapier, dünn geschnittenen Bananenkernen gemischt mit verschiedenen Arten von Babygemüse, Salat und einer Schüssel Fischsauce und würziger Chilisauce. Streuen Sie goldbraun geröstete Erdnüsse auf die Nudeln und verleihen Sie ihnen so ein reichhaltiges Aroma. Tatsächlich ist es nicht übertrieben zu sagen, dass jeder, der sich in Quang-Nudeln „verliebt“ und die Gelegenheit hat, an Binh Tu vorbeizukommen, einmal vorbeischauen sollte, um die Köstlichkeit dieser kleinen, hübschen Schüssel Nudelgerichte voll und ganz zu genießen.

Quelle: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-huong-mi-ga-binh-tu-3891101/