Traditionelle Kuchen der Region Quang wie Banh To, Banh Thuan, Banh In, Banh Da, Hat Sen, Banh Chung, Banh Tet … sind bei jedem traditionellen Tet-Fest unverzichtbar. Wenn Tet naht, sind die traditionellen Produktionsstätten für Tet-Kuchen in den Bezirken Dai Phong, Dai Cuong (Dai Loc) oder Duy Xuyen vom frühen Morgen bis spät in die Nacht beleuchtet, damit die Menschen ihn am Tet-Fest servieren oder als Geschenk kaufen können.
Vom 20. bis zum 29. Dezember des Mondkalenders war die Bäckerei der Familie von Herrn Vo Hong Khanh (66 Jahre alt, wohnhaft im Dorf My Dong, Gemeinde Dai Phong) Tag und Nacht in Betrieb, um die Kuchen rechtzeitig auf den Markt zu bringen. Die Familienbäckerei von Herrn Khanh produziert täglich mehr als 300 Banh-Kuchen. Um die Lieferung pünktlich zu erledigen, arbeiteten alle Mitglieder seiner Familie von 4 Uhr morgens bis spät in die Nacht.
„Meine Familie verkauft einen Reiskuchen für 22.000 VND, viele Leute kaufen ihn in großen Mengen und verkaufen ihn dann im Einzelhandel für 25.000 – 30.000 VND pro Stück. Während der Tet-Kuchen-Saison machte meine Familie einen Nettogewinn von mehreren zehn Millionen Dong. „Obwohl das Einkommen im Vergleich zum Aufwand nicht groß ist, bin ich froh, den Beruf meines Vaters weiterführen zu können“, sagte Herr Khanh.
In den Tagen vor Tet stellt Frau Nguyet (38 Jahre alt, Dorf My Phuoc, Gemeinde Dai Phong) Hunderte Kilo Banh Thuan her, um die Marktnachfrage zu decken, mit einem Verkaufspreis von 80.000 VND/kg. „Der Kuchen wird aus Hühnereiern, Mehl, Zucker und Ingwer hergestellt, daher ist er sehr weich und locker, und beim Essen vermischen sich die Zutaten zu einem süßen und köstlichen Geschmack. Ich versuche einfach, noch einen Tag zu arbeiten und dann den Ofen auszuschalten, um aufzuräumen und mich auf Tet vorzubereiten“, erzählte Frau Nguyet.
Der Banh-Tet-Ofen der Familie von Frau Le Thi Chin (55 Jahre alt) im Dorf My Hao (Gemeinde Dai Phong) kocht und verkauft hauptsächlich an Kleinhändler auf dem Gia Coc-Markt (Dai Minh), dem Phuong Dong-Markt (Dai Phong) … und an Großhändler in Da Nang. Auch in der Tet-Konditorei von „Miss Ba Dai Loc“ – Nguyen Hoang Linh (Gemeinde Dai An, Dai Loc) herrscht bis in die letzten Tage des Jahres geschäftiges Treiben, denn hier werden viele Kuchen, Marmeladen, Trockennahrung aller Art und geschmorte Würstchen für Tet eingelagert.
Bis zum Nachmittag des 27. Dezember herrschte in der Bäckerei von Frau Le Thi Minh Hoa (Jahrgang 1965) und Herrn Le Ga (Jahrgang 1961, wohnhaft in der Gemeinde Dai Cuong, Dai Loc) ein geschäftiges Kommen und Gehen der Menschen. Neben Banh It, Banh Xu Xue, Banh Chung und Banh Tet bietet das Lokal von Frau Hoa auch Banh To an. Jeden Tag werden Hunderte Banh-Tou-Brote und viele Banh Chung (Banh Chung mit Mungobohnen- oder Fleischfüllung) hergestellt, die Preise liegen zwischen 35.000 und 60.000 VND pro Stück. In der Anlage von Frau Hoa werden täglich über 100 kg Klebreis für Banh Tet verpackt. Jedes Banh Tet kostet zwischen 35.000 und 120.000 VND.
Frau Hoa teilte mit: „In den letzten Tagen ist die Nachfrage nach Banh Chung, Banh Tet und Banh To gestiegen. Es gehen kontinuierlich Bestellungen ein, aber wir trauen uns nicht, mehr anzunehmen, da wir nicht über genügend Kapazitäten verfügen, um sie herzustellen“, sagte Frau Hoa.
Die Tet-Atmosphäre klopft an die Tür des traditionellen Reiskuchendorfs An Lac (Gemeinde Duy Thanh, Duy Xuyen). Dieses Jahr hat die Familie von Frau Vo Thi Hoi (Gemeinde Duy Thanh) etwa 2 Tonnen verschiedener Kuchen hergestellt, der bekannteste davon sind grüne Bohnenkuchen. In der Fabrik von Frau Hoi wird Tag und Nacht produziert. Drei Arbeiter sind im Einsatz, aber es sind immer noch nicht genügend Waren zum Ausliefern vorhanden.
Das Dorf An Lac verfügt über Dutzende von traditionellen Kuchenproduktionsstätten. Viele Unternehmen haben in den Kauf von Maschinen und Ausrüstung investiert, den Produktionsumfang erweitert und attraktivere und schönere Designs als zuvor entwickelt, um dem Geschmack der Kunden zu entsprechen. Die bedruckten Kuchen von An Lac sind nicht nur von guter Qualität und schön anzusehen, sie sind auch für jedes Budget geeignet, sodass das Kuchendorf immer Kunden anzieht.
Das Mondneujahr 2025 steht vor der Tür. In jeder Familie in Quang Nam ist der Duft von Tet-Kuchen zu hören …
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Quelle: https://baoquangnam.vn/thom-huong-banh-tet-xu-quang-3148325.html
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