Der Duft von Tet-Kuchen aus Quang Nam

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Tet-Kuchen 5 — Tet-Kuchen aus der Einrichtung „Co Ba Dai Loc“ – Nguyen Hoang Linh. Foto: TRIEU NHAN

Traditionelle Kuchen der Region Quang wie Banh To, Banh Thuan, Banh In, Banh Da, Hat Sen, Banh Chung, Banh Tet … sind bei jedem traditionellen Tet-Fest unverzichtbar. Wenn Tet naht, sind die traditionellen Produktionsstätten für Tet-Kuchen in den Bezirken Dai Phong, Dai Cuong (Dai Loc) oder Duy Xuyen vom frühen Morgen bis spät in die Nacht beleuchtet, um den Menschen am Tet-Festtag den Kuchen zu servieren oder ihn als Geschenk zu kaufen.

Brot in einem Lack — Ein Lac-Reiskuchen, eine Spezialität der Gemeinde Duy Thanh, Bezirk Duy Xuyen. Foto: TRIEU NHAN

Vom 20. bis zum 29. Dezember des Mondkalenders war die Bäckerei der Familie von Herrn Vo Hong Khanh (66 Jahre alt, wohnhaft im Dorf My Dong, Gemeinde Dai Phong) Tag und Nacht in Betrieb, um die Kuchen rechtzeitig auf den Markt zu bringen. Die Familienbäckerei von Herrn Khanh produziert täglich mehr als 300 Banh-Kuchen. Um die Lieferung pünktlich zu erledigen, begannen alle Mitglieder seiner Familie von 4 Uhr morgens bis spät in die Nacht zu arbeiten.

„Meine Familie verkauft Banhs zum Großhandelspreis von 22.000 VND. Viele kaufen sie in großen Mengen und verkaufen sie dann zu Preisen zwischen 25.000 und 30.000 VND pro Stück. Während der Banh-zu-Tet-Saison erzielt meine Familie einen Nettogewinn von mehreren zehn Millionen VND. Obwohl das Einkommen im Vergleich zum Aufwand gering ist, bin ich froh, den Beruf meiner Vorfahren weiterführen zu können“, sagte Herr Khanh.

An Lac 2 — Bedruckte Kuchenverpackung. Foto: TRIEU NHAN

In den Tagen vor Tet stellt Frau Nguyet (38 Jahre alt, Dorf My Phuoc, Gemeinde Dai Phong) Hunderte Kilo Banh Thuan her, um die Marktnachfrage zu decken, mit einem Verkaufspreis von 80.000 VND/kg. „Der Kuchen besteht aus Eiern, Mehl, Zucker und Ingwer und ist daher sehr weich und locker. Beim Essen vermischen sich die Zutaten zu einem süßen, köstlichen Geschmack. Ich versuche, ihn immer noch einen Tag länger zu backen und dann den Ofen auszuschalten, um aufzuräumen und mich auf Tet vorzubereiten“, erzählte Nguyet.

Der Banh-Tet-Ofen der Familie von Frau Le Thi Chin (55 Jahre alt) im Dorf My Hao (Gemeinde Dai Phong) kocht und verkauft hauptsächlich an Kleinhändler auf dem Gia Coc-Markt (Dai Minh), dem Phuong Dong-Markt (Dai Phong) … und an Großhändler in Da Nang. Auch in der Tet-Konditorei von „Miss Ba Dai Loc“ – Nguyen Hoang Linh (Gemeinde Dai An, Dai Loc) herrscht bis in die letzten Tage des Jahres reges Treiben mit vielen Kuchen, Marmeladen, Trockennahrungsmitteln aller Art und geschmorten Würstchen für Tet.

Tet-Kuchen 2 — Herr Le Ga liefert am 27. Dezember Banh Chung an Kunden aus. Foto: THUY LIEN

Bis zum Nachmittag des 27. Dezember herrschte in der Bäckerei von Frau Le Thi Minh Hoa (Jahrgang 1965) und Herrn Le Ga (Jahrgang 1961, wohnhaft in der Gemeinde Dai Cuong, Dai Loc) ein reges Kommen und Gehen der Menschen. Neben Banh It, Banh Xu Xue, Banh Chung und Banh Tet bietet das Lokal von Frau Hoa auch Banh To an. Jeden Tag werden Hunderte von Banh-Tu-Broten und viele Banh Chung (Banh Chung mit Mungobohnenfüllung oder Fleischfüllung) hergestellt, deren Preise zwischen 35.000 und 60.000 VND pro Stück liegen. In der Anlage von Frau Hoa werden täglich über 100 kg Klebreis für Banh Tet verpackt. Der Preis für jedes Banh Tet liegt zwischen 35.000 und 120.000 VND.

Frau Hoa erklärte: „In den letzten Tagen ist die Nachfrage nach Banh Chung, Banh Tet und Banh To gestiegen. Es gehen weiterhin Bestellungen ein, aber wir trauen uns nicht, mehr anzunehmen, da wir nicht über genügend Kapazitäten verfügen, um sie herzustellen“, sagte Frau Hoa.

Tet-Kuchen 4 — Traditionelle Kokosmarmeladenprodukte von „Miss Ba Dai Loc“ – Nguyen Hoang Linh (Gemeinde Dai An, Dai Loc). Foto: TRIEU NHAN

Die Tet-Atmosphäre klopft an die Tür des traditionellen Reiskuchendorfs An Lac (Gemeinde Duy Thanh, Duy Xuyen). In diesem Jahr hat die Familie von Frau Vo Thi Hoi (Gemeinde Duy Thanh) etwa 2 Tonnen verschiedener Kuchen hergestellt, von denen die bekanntesten grüne Bohnenkuchen sind. In der Fabrik von Frau Hoi wird Tag und Nacht produziert. Drei Arbeiter sind im Einsatz, aber es sind immer noch nicht genügend Waren zum Ausliefern vorhanden.

Das Dorf An Lac verfügt über Dutzende traditioneller Kuchenproduktionsstätten. Viele Unternehmen haben in den Kauf von Maschinen und Ausrüstung investiert, den Produktionsumfang erweitert und attraktivere und schönere Designs als zuvor geschaffen, um dem Geschmack der Kunden gerecht zu werden. Die bedruckten Kuchen von An Lac sind nicht nur von guter Qualität und schön anzusehen, sondern auch für jedes Budget geeignet, sodass das Kuchendorf immer Kunden anzieht.