Der Ursprung des Tet-Festes in Hue

PHILOSOPHIE DER TISCHCHEMIE

Die Vorfahren sind durch die Ahnentafel – die Räucherschale – auf dem Altar stets anwesend, um die Leistungen ihrer Nachkommen zu bescheinigen und ihre Fehler zu überwachen. Vor dem Altar wird die kindliche Pietät die pädagogische Ideologie unterstützen, das Gute zu fördern und das Böse zu verhindern, was sehr menschlich ist. In der traditionellen Lebensphilosophie von Hue werden die Vorfahren an Todestagen und Tet-Feiertagen „nach Hause zurückgebracht“. Die Nachkommen müssen ihren Ahnen dienen, ihnen Respekt zollen und sich um ihre Gräber kümmern. Dies geschieht, um der zweiten Pflicht der kindlichen Pietät nachzukommen, die darin besteht, die Familienmitglieder nicht hungern oder in Lumpen leben zu lassen (die anderen beiden Pflichten der „drei großen kindlichen Pietät“ bestehen darin, die Familienlinie fortzuführen und nicht zuzulassen, dass auf die Familienmitglieder herabgesehen wird).

Vegetarisches Essen am Tet-Feiertag in Hue

Nachdem der Küchengott am 23. des 12. Mondmonats in den Himmel zurückkehrt, reinigen die Menschen ihre Häuser und Altäre, wechseln den Sand in den Räucherschalen und bereiten Opfergaben vor. Wenn alle Verwaltungs- und Landwirtschaftsarbeiten erledigt sind (normalerweise am 29. und 30. Dezember), hält die Familie eine Jahresabschlusszeremonie ab, um den örtlichen Göttern und Vorfahren für ihre Unterstützung im Laufe des Jahres zu danken und lädt die Vorfahren ein, zum Altar zu kommen und Tet zu feiern. Es ist eine ruhige Zeit, Kinder und Enkelkinder kehren zurück, um sich mit ihren Vorfahren zu treffen, daher ist der Opferteller zum Jahresende noch heiliger. Frauen widmen ihre gesamte Energie und ihre gesamten familiären Ressourcen zunächst der Verehrung (der Vorfahren) und dann dem Geben (die Kinder und Enkelkinder kommen in den Genuss der Vorteile). Sie folgen dabei der Familientradition (mehr oder weniger, je nach der Familiensituation) und müssen aufrichtige Opfergaben darbringen.

Auf der Grundlage des traditionellen Nassreisanbaus, der im Allgemeinen dürftig ist, haben unsere Vorfahren vom Dorf bis zum Königshof die Feste in Richtung Sen (sparsam), aber Sang (luxuriös), Must Hoa (Harmonie) und Hoa (Vielfalt, Veränderung) philosophiert, wodurch die kulinarische Geschichte bedeutungsvoller wird: köstlich im Geschmack; pharmakologisch fundiert; Harmonie von Ernährung, Material, Farbe, Kontext; feierliche Heiligkeit von Raum, Subjekt und Objekt; Sorgfältige und gewissenhafte Präsentation ... Wie das Gericht mit den Pfauen- und Phönix-Frühlingsrollen in den „Acht Schätzen“ des königlichen Palastes wird es tatsächlich mit größter Sorgfalt, Zartheit und Sicherheit aus Pfauen und Phönixen gemäß den Vorschriften des königlichen Hofes hergestellt. Dies ist das „Original“, aber es gibt auch viele andere „Versionen“, die allmählich abnehmen und im Leben der Mitglieder der königlichen Familie, des Adels und der Beamten der Oberschicht durch Wildhühner und im Volk durch Haushühner, Vögel usw. ersetzt werden. sogar vegetarisch zubereitet mit Zutaten wie Tofu, Pilzen, Jackfrucht, Sago, Feigen und sogar Jackfruchtmark, was eine Verschwendung ist. Vielfältig, abwechslungsreich, anspruchsvoll, luxuriös.

Die Einwohner von Hue feiern Tet im ersten Jahr ihrer zentralisierten Stadtverwaltung.

KONVERGENZ UND EINZIGARTIG

Der Opferteller zum Jahresende in der alten Hauptstadt Hue vereint Gerichte aus vielen Zutaten: Fleisch (Vieh, Geflügel, Wild), Meeresfrüchte (aus Flüssen, Lagunen, Meeren) und Kräuter (Gemüse, Knollen, Früchte); verarbeitet mit Methoden, bei denen keine Hitze verwendet wird (roh, Salat, fermentiert, gesalzen) oder bei denen Hitze verwendet wird (selten, gekocht), wie z. B. Braten, Dämpfen, Dünsten, Schmoren, Dämpfen, Dünsten, Kochen, Kochen, Grillen, Rösten, Köcheln, Dünsten, roh, Dünsten, Pfannenrühren usw.

Hue Tet Tablett, gefertigt von der Kunsthandwerkerin Mai Thi Tra

Auf dem Opfertablett werden Suppenschüssel und Eintopfschüssel in der Mitte in einem Wassersammel-/Wassersammelstil angeordnet, wodurch die Gerichte mit Wasser um sie herum positioniert werden können, dann die trockenen Gerichte mit Fleisch und Fisch; Ganz außen sind Pfannengerichte und gemischte Gerichte zu finden. Eine Auswahl an Dip-Saucen, Dressings und Brühen für jedes spezielle Gericht, verfeinert mit bunten Gewürzen: Knoblauch, Pfeffer, Chili, Zwiebeln, Koriander, Sellerie usw. Es gibt auch grüne Chilis, reife rote Chilis, ganz oder gehackt, zerstoßen; Knoblauch im Ganzen oder geschälte Zehen oder gehackt, auf kleinen Tellern mit der Bezeichnung der Geschmacksrichtung angerichtet. Je wohlhabender die Familie, desto üppiger und aufwendiger das Fest, normalerweise am königlichen Hof. Bereits 1793 stellte J. Barrow in seinem Werk „A Journey to Nam Ha 1792 – 1793“ fest, dass die Essgewohnheiten der Menschen in Hue sehr einzigartig sind. Denn die Chinesen stellen normalerweise alle Gerichte auf den Tisch, doch in Hue decken die Leute den Tisch nicht nur, sondern stapeln die Gerichte auch in drei oder vier Schichten übereinander, bis zu mehr als 200, was sehr üppig und raffiniert ist.

Nach dem Neujahrsfest „bleiben“ die Vorfahren, die Nachkommen kümmern sich um Essen und Trinken auf dem Altar, symbolisiert durch das System der Kuchen (Chung, Tay, Tet, Loc, In, To), Marmeladen, eingelegtem Kohl, eingelegtem Gemüse, Dam (Fleisch, Gemüse, Obst) und vielen Blumen, Früchten... Der Rest hängt von ihrem Herzen und ihrer Kraft ab, die Nachkommen können ein Tablett mit Opfergaben bereiten oder einfach essen, was sie opfern möchten, da der Nährstoffbedarf während Tet nicht hoch ist und Verschwendung vermieden werden soll. Klein, fein und sehr praktisch.

Aus diesem Grund ist das Opfertablett zum Jahresende das reichhaltigste, da es die beiden Welten von Yin und Yang zusammenführt und verbindet, dabei hilft, Familientraditionen zu pflegen, Respekt und Treue gegenüber den Eltern zu fördern und so zur Stabilisierung der Grundlagen der Gesellschaft beiträgt. Diese heilige Quelle muss im gegenwärtigen Kontext bewahrt und gefördert werden, angefangen mit der Geschichte des Speisetabletts und des Opfertabletts.

Tet-Mahlzeit

Mit dem Opferteller zum Jahresende, der das neue Jahr in Hue einläutet, wird die Küche von Hue noch köstlicher und bedeutungsvoller, sodass Hue den Titel „kulinarische Hauptstadt“ verdient. Auch die Silhouetten der Männer und Frauen in der Familie sind „klar definiert“ und positioniert. In der Vergangenheit hatten erfolgreiche Männer in der Gesellschaft, die ihrer kindlichen Pietät und Loyalität nachkamen, auch ein starkes Zuhause mit Frauen im Rücken, die sich um das Haus und die Felder kümmerten, die Vorfahren verehrten, Großeltern und Eltern unterstützten und Kinder und Enkel großzogen. Die Küche im Osten des Raumes ist rot vom Feuer, die Küche wird regelmäßig mit Weihrauch entzündet, verbunden mit der Weihrauchschale auf dem Altar ist der Weihrauchbrenner, der dafür sorgt, dass die täglichen Mahlzeiten und Opfergaben (an besonderen Tagen, Silvester, Neujahr, Neujahr) immer sauber, lecker, gesund und höchst feierlich sind.

Der Hue-Tet-Altar ist mit dem Wunsch nach Frieden und Wohlstand geschmückt. Zusätzlich zum Festmahl gibt es auch Klebreis, die Essenz von Himmel und Erde, mit vielen Nährstoffen und Haftfähigkeit (Klebreis, Banh Chung, Banh Tet …); Tee, Marmelade und Kuchen sind süße Geschenke des Himmels. Die Blume links (Osten) symbolisiert eine Frau mit dem Wunsch zu erblühen. Die Frucht rechts (Westen) stellt den Mann dar, in der Mitte befindet sich eine Bananenstaude, die die Verwandlung von Grün zu Gelb und anschließend zu Schwarz zeigt. Oben sind Früchte aus dem heimischen Garten, vorzugsweise solche mit vielen Kernen (Sauersack, Granatapfel, Wassermelone, Guave, Orange...) und starker Fruchtlust.

Quelle: https://thanhnien.vn/mach-nguon-tren-mam-co-tet-xu-hue-185250102205951821.htm