Was stellen Ernährungsexperten angesichts des Trends zur Vorratsbildung bei Banh Chung und Banh Tet nach dem Tet-Fest fest?

Nach Tet finden viele Menschen Möglichkeiten, Banh Chung und Banh Tet aufzubewahren und weiterzuverarbeiten, damit sie länger verwendet werden können und trotzdem ihr volles Aroma behalten.

Frau Thanh Xuan erzählte, dass sie den Trend zur Lagerung von Banh Chung erfolgreich „aufgegriffen“ habe und mit dieser Methode sehr zufrieden sei – Foto: FBNV

Der Trend, Kuchen in Frischhaltefolie aufzubewahren, einzufrieren oder daraus neue Gerichte wie Donuts und Pfannenkuchen zu machen, erregt Aufmerksamkeit und schafft einen kreativen Trend bei traditionellen Gerichten.

Viele praktische Möglichkeiten, Kuchen aufzubewahren

In sozialen Netzwerken erhalten Beiträge mit „Tipps“ zur Konservierung von Banh Chung und Banh Tet viele Interaktionen. Laut Thanh Xuan hat sie gelernt, wie man den Kuchen in kleine Stücke teilt, in Plastikfolie einwickelt und einfriert. Zum Verzehr einfach dämpfen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten, der Kuchen bleibt danach noch weich wie neu.

Die Account-Autorin Trong Thi Hien Thao erzählte auch, dass sie den ganzen Kuchen in den Gefrierschrank legte, er sich aber nur schwer verwenden ließ. Sie folgte der Online-Community und versuchte, den Kuchen in mundgerechte Stücke zu schneiden, ihn in Plastikfolie einzuwickeln und einzufrieren, um ihn einfacher lagern und schneller auftauen zu können.

Sie sagte jedoch auch, dass bei dieser Methode viel Plastikfolie verbraucht werde und die Umwelt belaste.

„Ich habe mir eine Lösung ausgedacht: Ich lege den Banh Tet für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit er fester wird und sich leichter schneiden lässt, ohne dass das Messer kleben bleibt. Dann ziehe ich die äußeren Blätter ab, behalte nur die innerste Schicht und schneide sie in mundgerechte Stücke. Lege den Kuchen vor dem Einfrieren in eine verschlossene Schachtel oder einen Zip-Beutel. Schüttele ihn beim Essen einfach leicht, um ihn leicht herauszunehmen. Auch die dünne Blattschicht lässt sich leicht entfernen“, erzählt Frau Thao.

Frau Hien Thaos Methode zum Aufteilen und Aufbewahren von Banh Tet ist recht praktisch und sicher – Foto: FBNV

Viele Menschen sind begeistert, diesen „Trend“ mitzumachen, denn nach Tet sind Banh Chung und Banh Tet oft langweilig, werden aber bei richtiger Konservierung schon nach wenigen Wochen zu köstlichen Gerichten und tragen so zur Abfallvermeidung bei.

Neben der Konservierung entwickeln viele Menschen auch Möglichkeiten zur Wiederaufbereitung von Banh Chung und Banh Tet. Der Kuchen kann nicht nur frittiert, sondern auch wie Brei püriert und dann gekocht werden, bis er eine flache Schicht wie gebrannter Reis bildet. Manche Leute versuchen, ihn in die Mikrowelle, die Heißluftfritteuse oder den Dampfgarer zu geben, damit der Kuchen seinen Geschmack behält.

Ein Account erklärt, wie man Banh Chung „recycelt“ – Foto: FB

Was ist bei der Konservierung von Banh Chung und Banh Tet zu beachten?

Experten empfehlen, Banh Chung und Banh Tet, wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, bei -18 °C in den Gefrierschrank zu legen. Dadurch bleibt die Qualität der Kuchen 1–2 Monate lang erhalten. Vor dem Einfrieren fest in Plastikfolie oder einen Vakuumbeutel einwickeln, um Austrocknung und Geruch aus dem Kühlschrank zu vermeiden.

Tauen Sie den Kuchen vor der Verwendung gründlich auf, indem Sie ihn vor dem Erhitzen für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sollte erneut gedämpft oder gekocht werden, um den Kuchen weicher zu machen, dabei den Klebreis behalten. Um die Qualität und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, sollten Sie aufgetaute Kuchen insbesondere nicht wieder einfrieren.

Der Kuchen wird in Frischhaltefolie eingewickelt und in eine versiegelte Schachtel gelegt - Foto: FB

Dr. Ngo Thi Ha Phuong vom National Institute of Nutrition rät dazu, das Frittieren von Kuchen einzuschränken, da dies die Menge an ungesundem Fett erhöht. Darüber hinaus sollten gekochte Lebensmittel getrennt von rohen Lebensmitteln gelagert werden, um eine Kontamination zu vermeiden.

Mit den richtigen Konservierungsmethoden sind Banh Chung und Banh Tet nicht nur lange haltbar, sondern auch bequem zu verwenden und für das moderne Leben geeignet.

Quelle: https://tuoitre.vn/dua-trend-tru-banh-chung-banh-tet-sau-tet-chuyen-gia-dinh-duong-luu-y-gi-20250205055517222.htm