Die vier Jackfruchtbäume, die meine Großmutter zu Lebzeiten hinter dem Haus gepflanzt hat, tragen jedes Jahr viele Früchte. Der Sommer kommt und in jeder Ecke des Gartens duftet die reife Jackfrucht. Immer wenn ich den unverwechselbaren Duft roch, sagte mir meine Mutter, ich solle auf den Baum klettern, den Stamm abschneiden, sodass die Jackfrucht auf den Boden fiele, sie dann mit einem Messer aufschneiden und sofort essen. Essen Sie Jackfrüchte und lassen Sie die Kerne übrig. Jedes Mal erinnerte meine Mutter meine Schwestern und mich daran, das Essen zu waschen und zu kochen. Dieser nussige, fettige und köstliche Samen ist für die Menschen in meiner Heimatstadt für eine gewisse Zeit zu einem Nahrungsmittel geworden, das den Hunger löscht.
Für Kinder, die auf den Feldern aufwachsen und ein Leben in Armut führen, ist es unvorstellbar, dass sie mindestens einmal Jackfruchtsamen gegessen haben. Nachdem wir die süßen Jackfruchtstücke gegessen hatten, wetteiferten meine Schwestern und ich darum, ein paar Jackfruchtsamen zum Kochen zu sammeln. Wir suchen die leckeren Jackfruchtsamen aus, geben sie in eine Schüssel mit Wasser, pressen sie aus, um alle restlichen Jackfruchtfasern zu entfernen, geben sie anschließend in einen Topf, streuen ein wenig Salz darüber, stellen sie auf den Herd und warten, bis die Samen gar sind. Früher hat meine Familie mit Bambusbrennholz gekocht. Um Brennholz zu sparen, begannen meine Schwestern und ich, nachdem wir Reis und Suppe gekocht hatten und das Brennholz noch hell brannte, Jackfruchtsamen zu kochen. Jedes Mal, wenn ich es koche, öffne ich oft eifrig den Deckel, um zu sehen, ob die Jackfruchtsamen schon gar sind. Da das Wasser lange brauchte, um zu kochen, legten wir noch Brennholz nach, und das Feuer loderte heftig auf. Etwa 10 – 15 Minuten später begann das Wasser zu gurgeln. Das Wasser kochte, wir löffelten die Samen jedoch nicht sofort heraus, sondern warteten mit dem Kochen, bis sich die Samenschalen teilweise gelöst hatten.
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| Foto: GC |
Wenn die Jackfruchtsamen gar sind, nehmen wir den Topf vom Herd. Lassen Sie den Topf einfach so wie er ist und gießen Sie das Wasser und die Samen in einen Korb auf dem Boden. Das Wasser floss ab und hinterließ im Korb frische, köstliche, duftende Jackfruchtsamen.
„Die Jackfruchtsamen sind reif! Die Jackfruchtsamen sind reif! Meine Schwestern und ich wetteiferten darum, den Korb in die Mitte der Veranda zu bringen, damit die ganze Familie davon essen konnte. Die Jackfruchtkerne werden noch heiß herausgenommen. Dennoch nahmen meine Schwester und ich eine Handvoll Samen auf, bliesen darauf und aßen sie. Der süße Geschmack in Kombination mit der leichten Salzigkeit des Salzes durchdrang die Samen und begeisterte uns außerordentlich. Als meine Schwestern und ich meine Eltern von der Arbeit nach Hause kommen sahen, riefen sie schnell: „Papa, Mama, kommt rein und esst Jackfruchtkerne!“ Der Moment, in dem die ganze Familie zusammenkommt, um Jackfruchtkerne zu schälen und zu teilen, ist so herzlich und glücklich!
Manchmal, wenn wir irgendwo ausgingen oder sahen, dass unsere Nachbarn Jackfrüchte aßen und die Kerne wegwarfen, sammelten wir sie auf und bewahrten sie auf, bis unsere Mutter Reis kochte und sie dünstete. Als der Reis kochte, gab meine Mutter ihn sofort in den Topf. Während meine Mutter wartete, bis der Reis gar war, löffelte sie die Jackfruchtsamen heraus, vermischte sie mit den Reiskörnern und legte sie auf ein Tablett. Die ganze Familie aß die Reiskörner, die in den Jackfruchtsamen steckten, während sie die gedämpften Jackfruchtsamen mit dem Mund abschälten und gierig kauten. Gelächter hallte durch das kleine Haus. In hellen, mondhellen Nächten bringen meine Nachbarn oft Körbe mit Jackfruchtsamen in den Garten, essen und plaudern angeregt.
Und so begleitete uns das rustikale, leicht erhältliche Essen der Landkinder in unserer Kindheit. Damals waren wir froh, einfach gekochte Jackfruchtkerne zu essen, denn sie halfen uns in Zeiten von Ernteausfällen und Reismangel, unseren Magen zu füllen. Meine Mutter sagte oft: „Einen Jackfruchtsamen zu essen ist so viel wie drei Hühnereier zu essen.“ Ich glaube es nicht. Vielleicht gab es früher einen Reismangel und man musste Reis gemischt mit Kartoffeln und Maniok essen, sodass sich die Dorfbewohner oft auf diese Weise gegenseitig trösteten. Später erfuhr ich, dass Jackfruchtsamen auch ein äußerst nahrhaftes Nahrungsmittel sind, genau wie meine Mutter gesagt hatte. Jackfruchtsamen sind süß und lecker, „klein, aber oho“. Es enthält natürliche Stärke und viele Nährstoffe, die im Kampf gegen einige für den Körper schädliche Krankheiten helfen.
Vorbei sind die Zeiten, in denen man gekochte Jackfruchtsamen aß, um den Hunger zu stillen. Heutzutage kochen nur noch wenige Menschen die Samen nach dem Verzehr von Jackfruchtsegmenten. Denn viele Menschen denken: „Es gibt so viele andere leckere Speisen, warum sollte man da Zeit mit Gerichten verschwenden, die nur wenige Leute mögen?“ Ich selbst versuche, noch immer nach alter Gewohnheit, Jackfruchtsamen zum Kochen zu sammeln, in der Hoffnung, meine Kindheitserinnerungen wiederzuentdecken.
Jedes Mal, wenn ich in meine Heimatstadt zurückkehre, sehe ich oft, wie meine Mutter fleißig Jackfruchtsamen pflückt und sie kocht, damit ihre Enkel sie essen können. Jackfruchtsamen haben einen aromatischen, süßen und reichen Geschmack, aber alle schüttelten den Kopf und schmollten. Manche Leute essen ein paar Samen und das war’s. Sind sie so an die köstlichen Gerichte von heute gewöhnt, dass sie rustikale Gerichte verachten, die sie an die harten Zeiten der Vergangenheit erinnern? Plötzlich füllten sich meine Augen mit Tränen, als ich mich an die alten Zeiten erinnerte, an die Zeiten, als ich darauf wartete, dass meine Familie die Jackfrucht aufschnitt, damit ich gekochte Jackfruchtkerne essen konnte, um den Hunger zu stillen …
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Quelle: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/nhung-vung-ky-uc/202502/thom-bui-hat-mit-tuoi-tho-4274629/
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