Gegrillte Schlammkrabbe mit Salz und Chili

„Ich habe gehört, Ca Mau ist sehr weit weg“ lässt einen Reiseliebhaber wie mich zögern. Bis letztes Wochenende, auf Einladung und Provokation einiger Schwestern: „Gehen Sie zum Spielen nach Ca Mau, die Leute aus dem Westen wissen nicht, dass Ca Mau so ländlich ist.“ Wütend nickte ich sofort!

Wenn ich als kulinarischer Liebhaber Ca Mau erwähne, denke ich sofort an die berühmten Spezialitäten dieses Landes mit seinen riesigen Mangrovenwäldern: würzige Curry-Reisnudeln, Krabben, Schlangenkopffische, getrocknete Garnelen, Dreiseitenkrabben, Wassermimosen, Schlammspringerfische … Ich hatte die Gelegenheit, all diese Gerichte zu essen, wenn auch nicht in Ca Mau. Besonders der Schlammspringer macht mich neugierig, da ich ihn zwar noch nicht probiert habe, aber von Feinschmeckern so viel Lob gehört habe.

Dieser Fisch ähnelt dem Sterngrundel, hat aber eine raue Haut und zwei große, hervortretende Augen auf dem Kopf. Er kann auf dem Wasser kriechen, schnell auf dem Boden kriechen und dank seiner zwei Flossen, die wie zwei Arme aussehen, sogar auf Bäume klettern. Alle Restaurants in Ca Mau bieten Eintopfgerichte, mit Pfeffer geschmorte Gerichte, gemischten Salat, mit Salz und Chili gegrillte Gerichte aus Schlammspringerfischen an.

Der Bus fuhr um 6 Uhr morgens von Ho-Chi-Minh-Stadt ab und hielt an einigen spirituellen Orten wie der Kirche von Mutter Nam Hai und Vater Diep, damit die Schwestern beten konnten. Als es fast dunkel war, kamen wir in Ca Mau City an. Damals knurrte bei jedem der Magen nach „Energie“.

Wir gingen in ein Fischrestaurant und das erste Gericht, das ich bestellte, war gegrillter Schlammspringer mit Salz und Chili. Von den Mädchen, die zusammen gingen, streckten einige die Zunge heraus, andere schüttelten den Kopf und sagten: „Nein, die Schlammspringer sind zu gruselig.“ Der Restaurantbesitzer sagte begeistert: „Oh mein Gott, ein Besuch in Ca Mau ohne gegrillten Schlammspringer mit Salz und Chili wäre ein absolutes Muss! Dieses Gericht ist ganz einfach zuzubereiten: Einfach den Fisch säubern, mit Salz und Chili bestreuen und grillen. Wenn die Haut goldbraun und duftend ist, wenden und anschließend mit Frühlingszwiebelöl bestreichen, um den Geschmack zu verstärken. Deshalb lieben es die Kunden so sehr. Sie werden süchtig danach sein, wenn Sie es einmal gegessen haben. Ihre Familie sollte es unbedingt probieren!“ Sie sind so begeistert, alle sind sich einig.

Im Nu wurde der Teller mit gegrillten Schlammspringern mit Salz und Chili serviert, goldbraun, duftend und mit etwas grünem Gemüse dekoriert, was ihn zu einem echten Hingucker machte. Jegliche Abneigung gegen sein Aussehen schien zu verschwinden. Jeder brach eifrig mit seinen Stäbchen ein Stück Fisch ab, tunkte es in die Fischsauce mit Knoblauch und Chili, steckte es in den Mund und rief: Das Fischfleisch ist fest, süß und hat ein charakteristisches Aroma, das weder trocken noch fischig ist, vermischt mit dem süß-sauren und würzigen Geschmack von Fischsauce und Chili. Wir können sagen, der köstliche Geschmack liegt direkt auf Ihren Zähnen!

Gegrillter Schlammspringer mit Salz und Chili ist wahrscheinlich ein Geschenk der Natur an dieses Land am Ende des Landes und motiviert Gäste, die „Angst vor der langen Strecke haben“!

Quelle: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm