Kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke sind nicht gut für die Gesundheit, aber warum sind viele Menschen trotzdem süchtig?

Die unwiderstehliche Anziehungskraft kohlensäurehaltiger Erfrischungsgetränke entschlüsseln - Foto: HAVARD HEALTH

Aber was macht kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke so attraktiv?

Die Antwort liegt laut Forschern nicht nur im süßen Geschmack, sondern auch in dem besonderen Gefühl, das die Bläschen im Mund hervorrufen.

Stimulierendes Gefühl durch Luftblasen

Laut Angaben des norwegischen Gesundheitsdienstes konsumierte jeder Norweger im Jahr 2023 durchschnittlich 43 Liter zuckerhaltige Erfrischungsgetränke und 72 Liter zuckerfreie Erfrischungsgetränke. Obwohl Süße eine wichtige Rolle spielt, ist Fruchtsaft – obwohl auch süß – nicht so ansprechend.

Der Grund liegt in den durch Kohlendioxid (CO ₂ ) erzeugten Blasen. Unter hohem Druck löst sich _CO2 in Wasser und bildet Kohlensäure. Beim Öffnen des Deckels wird _CO2- Gas freigesetzt, wodurch ein charakteristischer Sprudeleffekt entsteht.

„Kohlensäure ist eine Art taktiles Gefühl im Mund“, erklärte die Forscherin Valérie Lengard Almli vom Nofima Institute (Norwegen) gegenüber Science Norway . Diese Luftblasen stimulieren den Trigeminusnerv, der für die Wahrnehmung von Schmerz, Hitze, Kälte und scharfen Speisen zuständig ist.

Professor Tom Finger, ein Geschmacks- und Geruchsforscher an der University of Colorado School of Medicine (USA), sagte, das Gefühl von kohlensäurehaltigem Wasser könne mit einer Achterbahnfahrt verglichen werden.

„Einerseits signalisieren die Nerven, dass es sich um eine gefährliche Situation handeln könnte, doch das Gehirn nimmt sie als sicher wahr“, erklärt er.

„Allerdings genießt nicht jeder dieses Gefühl. Manche Menschen empfinden das starke Prickeln der Limonade als unangenehm. „Mein Partner trinkt nicht einmal gerne Champagner. Sie sagte, die Blasen seien nicht nur unangenehm gewesen, sondern hätten auch sauer geschmeckt“, fügte er hinzu.

Macht Koffein Limonade unwiderstehlicher?

Einige kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke haben den zusätzlichen Reiz von Koffein – Foto: CNN

Neben dem süßen Geschmack und dem prickelnden Gefühl enthalten einige Erfrischungsgetränke auch Koffein, ein Faktor, der bei den Konsumenten zur „Sucht“ beitragen kann.

„Soweit ich weiß, ist niemand süchtig nach kohlensäurehaltigem Orangensaft. Das zeigt, dass dieses Getränk noch ein weiteres Element enthält“, sagte Almli.

Tatsächlich sind die Verkaufszahlen von kohlensäurehaltigem Mineralwasser, obwohl es auch Sprudelwasser ist, nicht mit denen von zucker- oder koffeinhaltigen Erfrischungsgetränken vergleichbar.

Dies lässt darauf schließen, dass die Kombination aus Süße, Kohlensäure und milden Stimulanzien wie Koffein die besondere „süchtig machende“ Formel beliebter Limonaden sein könnte.

Eine 2018 in Oxford Medical Case Reports veröffentlichte Studie dokumentierte einen bemerkenswerten Fall: Ein 48-jähriger fettleibiger Mann hatte die Angewohnheit, täglich bis zu sieben Dosen Limonade zu trinken.

Um ihm dabei zu helfen, die Sucht loszuwerden, verschrieben ihm die Ärzte ein Medikament, das das Bläschengefühl beseitigt. Die Ergebnisse waren überraschend: Der Mann hörte fast auf, Limonade zu trinken und verlor durchschnittlich 1 kg pro Woche.

Obwohl Kohlendioxid kein Suchtmittel ist, spielt es für die Attraktivität kohlensäurehaltiger Erfrischungsgetränke eine wichtige Rolle.

Vielleicht ist es die einzigartige Aufregung, die Blasen mit sich bringen, die viele Menschen jedes Mal, wenn sie eine Dose kalte Limonade öffnen, unwiderstehlich macht.

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HOANG THI