Welche Fruchtsaftsorte ist gesünder?

Für viele Menschen ist Fruchtsaft eine praktische Möglichkeit, ihre tägliche Vitamin- und Ballaststoffzufuhr zu ergänzen. Aber ist Fruchtsaft wirklich gut für die Gesundheit?

Viele Menschen entscheiden sich für Fruchtsaft als praktische Möglichkeit, täglich Vitamine und Ballaststoffe zu sich zu nehmen - Foto: National Institute of Nutrition

Vorteile von Obst für den Körper

Nach Angaben von MSc. Ngo Thi Ha Phuong (Nutrition Communication Education Center, National Institute of Nutrition) ist Obst ein unverzichtbares Nahrungsmittel in den täglichen Mahlzeiten.

Früchte liefern Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien. Zu den Vitaminen in Früchten gehört Vitamin C, das Infektionen vorbeugt, Entzündungen bekämpft, der Alterung entgegenwirkt und die Widerstandskraft stärkt, oder Provitamin A (Beta-Carotin), das viele Vorteile für die Epithelintegrität, das Sehvermögen, das Wachstum und die Entwicklung mit sich bringt.

Der empfohlene tägliche Obstverzehr beträgt 240 g für Erwachsene, 300 g für Kinder von 6 bis 11 Jahren und etwa 240 g für Kinder von 3 bis 5 Jahren (gemäß der angemessenen Ernährungspyramide für Vietnamesen, Institute of Nutrition).

Es wird empfohlen, Obst in Segmenten und Stücken (im Ganzen) zu verzehren, damit der Körper die Quelle an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien optimal nutzen kann.

Welche Fruchtsaftsorten gibt es?

Fruchtsaft kann in drei Formen unterteilt werden: Vollfruchtsaft, Frischfruchtsaft und Industriefruchtsaft.

Ganze Früchte (Stücke, Segmente) bedeuten, dass nicht pürierter, frischer Fruchtsaft (kann gepresst oder im Mixer verwendet werden) gebrauchsfertig ist und Fruchtsaft gemäß einer technologischen Kette hergestellt wird und eine lange Haltbarkeit hat.

Im Wesentlichen enthalten alle drei Formen den natürlichen Zucker in Früchten, Fruktose (auch Fruchtzucker genannt), ein einfaches Monosaccharid, das während der Verdauung direkt ins Blut aufgenommen wird, und natürliche Glukose.

Der Zucker in Früchten kommt in zwei Formen vor: Fructose und Glucose, im Gegensatz zu weißem Zucker, auch als Saccharose bekannt (obwohl die Struktur von Saccharose Fructose und Glucose enthält).

Ganze Früchte enthalten Zucker in den Zellen, die nicht zu den freien Zuckern zählen; Fruchtsäfte (sowohl frische als auch industriell hergestellte) enthalten Zucker in extrazellulärer Form (klassifiziert als freie Zucker).

Der Unterschied besteht allerdings darin, dass bei industriellen Fruchtsäften (ausgenommen 100% rein) neben den vorhandenen Fruchtzuckern auch weitere freie Zucker (meist billige Saccharose) zugesetzt werden, um die Süße zu erhöhen und das Produkt haltbar zu machen.

Die Aufnahme von ganzen Früchten in die Ernährung kann die Marker für systemische Entzündungen, Blutdruck und Körpermasse senken und als Ersatz die Marker für die Blutzuckerkontrolle verbessern.

Aus Sicht der kardiometabolischen Gesundheit kann der Verzehr von ganzen Früchten daher die Marker der kardiometabolischen Gesundheit dauerhaft und zuverlässig verbessern und stellt die Grundlage einer gesunden Ernährung dar.

Fruchtsaft ist als Ersatz für ganze Früchte nicht zu empfehlen.

Wie viel Fruchtsaft sollte ich trinken?

Forschungsergebnisse zeigen, dass der Konsum von 100 % Fruchtsaft mit einer Gewichtszunahme bei Kindern, insbesondere Kleinkindern, einhergeht. Darüber hinaus kann der Mangel an Ballaststoffen in Fruchtsäften im Vergleich zu ganzen Früchten zu einem verminderten Sättigungsgefühl und einem übermäßigen Konsum dieser Getränke führen.

Insbesondere bei Kindern zeigten Studien, dass die frühe Gabe von Fruchtsaft aufgrund der Vorliebe für Süßes zu einem erhöhten Risiko für Übergewicht und Fettleibigkeit führen kann.

In einigen Ländern der Welt wird zu den Ernährungsempfehlungen geraten, den Fruchtsaftkonsum auf nicht mehr als 150 ml pro Tag zu beschränken (Großbritannien) oder den Fruchtsaftkonsum auf einmal täglich zu den Mahlzeiten zu beschränken und immer ungesüßte Sorten zu wählen (Irland).

Wie Sie sehen, hängt das, was uns heute beim Vergleich von Fruchtsäften wundert, maßgeblich mit den in den Früchten enthaltenen „Zuckerarten“ zusammen.

Es wird empfohlen, den Konsum von Frucht- oder Gemüsesäften und Smoothies auf insgesamt 150 ml pro Tag (eine Portion) zu beschränken. Auch die zuckerfreie Variante sollte begrenzt werden.

Trinken Sie zu den Mahlzeiten Fruchtsäfte und Smoothies, um die Belastung der Zähne zu verringern. Begrenzen Sie den Konsum von Fruchtsäften, um übermäßige Kalorienzufuhr und Gewichtszunahme zu vermeiden.

Es ist wichtig, sich vor Augen zu führen, dass wir Nahrung und nicht einzelne Substanzen zu uns nehmen. Daher ist die Form der Nahrung sehr wichtig.

Deshalb sollten Sie ganze Früchte und Stücke verzehren, den Fruchtsaftkonsum auf maximal 150 ml pro Tag beschränken und den Gebrauch von industriell hergestellten Fruchtsäften mit zugesetztem Zucker einschränken.

Quelle: https://tuoitre.vn/nuoc-ep-trai-cay-dang-nao-tot-cho-suc-khoe-hon-20250120160639711.htm