Nährstoffzusammensetzung
Klebreis ist seit der Antike eine vertraute Zutat im täglichen Leben. Dank seiner großen, runden, weichen, klebrigen Körner, seiner natürlichen Süße und seines charakteristischen Aromas wird Klebreis häufig zum Kochen von Klebreis und zum Backen von Kuchen an Feiertagen und zu Tet verwendet.
Klebreis ist nicht nur ein wichtiges Nahrungsmittel, sondern auch als Heilkraut anerkannt.
Die Zeitung VietNamNet zitierte Dr. Huynh Tan Vu, Dozent für Traditionelle Medizin am Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt, mit den Worten, Klebreis enthalte viel Eiweiß, Stärke, Zucker, B-Vitamine (in Reiskleie enthalten) und anorganische Substanzen.
In der orientalischen Medizin wird Klebreis „Nhu Me“ genannt. Er hat die Wirkung, die Mitte aufzufüllen, das Qi zu fördern, die Milz zu stärken, den Magen zu nähren, die Lunge zu stärken und das Schwitzen zu stoppen. Klebreis hat einen süßen Geschmack und wärmende, medizinische Eigenschaften. Er kann bei Kopfschmerzen, Schwindel, Magengeschwüren, Bluthusten und Milchmangel eingesetzt werden.
Medikamente aus Klebreis
Hier sind einige Heilgerichte aus Klebreis:
- Klebreiswein (Reiswein): Einfache Methode: braunen Klebreis kochen, dann mit Reisweinhefe vermischen, einige Tage stehen lassen, nach dem Gärungsprozess erhalten Sie Reiswein. Das tägliche Trinken einer kleinen Schale Reiswein stärkt die Milz, regt den Appetit an und wird an Feiertagen getrunken.
Klebreis ist gut für die Gesundheit, aber nicht jeder kann ihn essen.
- Geröstetes Klebreiswasser: Einen Tag und eine Nacht in Wasser einweichen, das Wasser einige Male wechseln, waschen, in der Sonne trocknen oder trocknen, goldbraun rösten und zu Pulver mahlen. Zur Anwendung mit kochendem Wasser und etwas Zucker verrühren. Wird bei Erbrechen angewendet, beispielsweise bei gastroösophagealem Reflux, Pylorusstenose und schwangerschaftsbedingten Störungen.
- Klebreis und Yamspaste: Klebreis (500 g) etwa 12 Stunden in Wasser einweichen, waschen, trocknen und zu Pulver mahlen. Yamswurzel (500 g) geröstet, zu Pulver gemahlen. Nehmen Sie jeweils 1 Löffel, fügen Sie Zucker und Pfefferpulver hinzu und verrühren Sie alles gut mit kochendem Wasser. Frühstücken Sie auf nüchternen Magen. Wird bei älteren Menschen und Kindern mit Appetitlosigkeit, Schwäche oder anhaltendem Durchfall mit Appetitlosigkeit angewendet.
- Süße Suppe aus Klebreis und roten Bohnen: 50 g Klebreis, 50 g rote Bohnen, 50 g Reiskleie, Zucker zu einer süßen Suppe gekocht, hilft bei der Heilung von Ödemen.
- Banh ú in Aschewasser: Klebreis mehrmals einweichen, bis das Wasser klar ist, Wasser über den Klebreis gießen und etwa 4 Stunden einweichen lassen, 200 ml Aschewasser hinzufügen und weitere 20 Stunden einweichen lassen.
Waschen Sie die Bambusblätter und lassen Sie sie 5 Minuten lang dämpfen, bis sie abgekühlt sind. Trocknen Sie beide Seiten der Blätter mit einem sauberen Handtuch ab, damit der Kuchen länger hält. Nehmen Sie Bambusblätter, falten Sie sie zu einer Trichterform, geben Sie dann löffelweise Klebreis hinein und drücken Sie ihn nach unten.
Schließen Sie die Öffnung des Kuchens und falten Sie ihn vorsichtig zu einer Pyramidenform. Wickeln Sie den Kuchen mit einer Schnur fest ein. Wiederholen Sie dies, bis der gesamte eingeweichte Klebreis aufgebraucht ist. Die Kuchen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen und 5 Stunden kochen lassen, bis die Kuchen klar und zäh sind.
Menschen, die keinen Klebreis essen sollten
Klebreis ist gut für die Gesundheit, aber nicht jeder kann ihn essen. Die Zeitung Health & Life zitierte Dr. Bui Thi Yen Nhi – Universitätskrankenhaus für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, Einrichtung 3, sagte, dass den folgenden Personengruppen vom Verzehr von Klebreis und klebrigem Reis abgeraten wird:
- Menschen mit Gastritis: Die Stärke in Klebreis ist verzweigtes Amylopektin, daher ist sie im Darm und Magen schwer verdaulich und hydrolysierbar und regt gleichzeitig den Magen an, sich zusammenzuziehen und mehr Säure abzusondern. Daher sollten Menschen mit akuter Gastritis, Magen-Darm-Tumoren oder solche, die sich gerade einer Magen-Darm-Operation unterzogen haben, nicht essen.
- Menschen, die sich gerade von einer Krankheit erholt haben: Klebreis enthält Amylopektinstärke, die klebrig ist und leicht zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen kann. Ältere Menschen, Kinder (Kinder unter 1 Jahr sollten ihn nicht essen) und Menschen, die sich gerade von einer Krankheit erholt haben und unter schlechter Verdauung leiden, sollten daher bei der Verwendung vorsichtig sein.
- Menschen mit chronischen Erkrankungen: Menschen mit Diabetes, hohem Blutfett (erhöhte Triglyceride) und Fettleibigkeit sollten den Verzehr von Klebreis einschränken oder reduzieren. Da der Fett-, Stärke- und glykämische Index (GI)-Gehalt von Klebreis höher ist als der von normalem Reis, wird es schwierig sein, die oben genannten Krankheiten unter Kontrolle zu bringen.
Klebreiswaffeln, egal ob süß oder salzig, enthalten viel Kohlenhydrate und Natrium. Menschen mit Diabetes, Übergewicht oder anderen chronischen Erkrankungen (wie Nierenerkrankungen, hohem Blutfettwert) sollten möglichst wenig davon essen.
Darüber hinaus sollten Personen mit einer schleimig-heißen Konstitution, Fieber, Husten mit gelbem Schleim oder Gelbsucht und Blähungen es nicht verwenden.
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Quelle: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html
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