Mehrfach ungesättigte Fette haben eine chemische Struktur, die zwei oder mehr Doppelbindungen enthält. Auch mehrfach ungesättigte Fette sind bei Zimmertemperatur flüssig.
Die Hauptquellen dieser beiden Typen sind Gemüse, Obst, Nüsse und Fisch.
Obwohl es keine empfohlene Tagesmenge an einfach ungesättigten Fetten gibt, wird empfohlen, sie möglichst zusammen mit mehrfach ungesättigten Fetten zu sich zu nehmen, um gesättigte Fette und Transfette zu ersetzen.
Mehrfach ungesättigte Fette sind in Sojaöl, Maisöl, Sonnenblumenöl und Distelöl enthalten. Es handelt sich dabei um essentielle Fette, die für normale Körperfunktionen benötigt werden. Unser Körper kann sie jedoch nicht selbst herstellen und muss sie daher über die Nahrung aufnehmen. Mehrfach ungesättigte Fette dienen dem Aufbau von Zellmembranen und der Nervenummantelung. Sie werden für die Blutgerinnung, Muskelbewegung und Entzündungen benötigt.
Es gibt zwei Haupttypen mehrfach ungesättigter Fette: Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren. Quellen für Omega-3-Fettsäuren sind fette Fische wie Lachs, Makrele und Sardinen, Leinsamen, Walnüsse, Rapsöl und Sojaöl. Zu den Lebensmitteln, die reich an Linolsäure und anderen Omega-6-Fettsäuren sind, gehören Pflanzenöle wie Distel-, Soja-, Sonnenblumen-, Walnuss- und Maisöl.
Studien zeigen jedoch, dass der alleinige Verzehr ungesättigter Fette möglicherweise nicht gut für das Herz ist und dass der Verzehr gesättigter Fette nicht so gefährlich ist wie bislang angenommen, sodass diese dennoch verzehrt werden sollten.
Andererseits wurde gezeigt, dass kleines, dichtes LDL zur Arteriosklerose beiträgt, also zur Bildung von Plaque in den Arterien, die zu Herzerkrankungen führt.
Nicht jede Aufnahme gesättigter Fette erhöht das kleine, dichte LDL. In manchen Fällen verringert sich durch den Verzehr gesättigter Fette sogar das Risiko einer Plaquebildung.
Essen Sie verschiedene Fette (ungesättigte und gesättigte Fette) in den empfohlenen Anteilen.
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Quelle: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html
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