Um das Risiko eines Parasitenbefalls zu verringern, weiche ich rohes Gemüse häufig in verdünntem Salzwasser ein. Wird das funktionieren? (Hong, 31 Jahre alt, Phu Tho).
Antwort:
Das Einweichen von rohem Gemüse in verdünntem Salzwasser zerstört oder tötet Würmer zwar nicht, hat aber dennoch einen gewissen Effekt und verringert das Krankheitsrisiko.
Tatsächlich legen die meisten Menschen Gemüse in verdünntes Salzwasser ein und schöpfen es dann direkt heraus. Dies ist jedoch falsch, da die Bandwurmeier (sofern vorhanden) an die Wasseroberfläche steigen und am Gemüse haften bleiben, sodass beim Verzehr weiterhin die Gefahr einer Erkrankung besteht.
Bei Trockengemüse wie Salat, Koriander und Basilikum sollten Sie dieses unter fließendem Wasser waschen, um eventuelle Wurmeier zu entfernen und das Gemüse anschließend in verdünntem Salzwasser einlegen. Unter der Einwirkung von Salzwasser schwimmen Wurmeier. Bevor Sie Gemüse herausnehmen, müssen Sie es daher eintauchen und das Wasser ausgießen. Die Wurmeier schwimmen dann mit dem Wasser davon.
Idealerweise sollte der Verzehr von rohem Gemüse eingeschränkt, gekochtes Gemüse gegessen und abgekochtes Wasser getrunken werden. Insbesondere sollte auf in Wasser angebautes Gemüse wie Sellerie, vietnamesischer Koriander, Wasserspinat, Brunnenkresse und Lotuswurzel verzichtet werden. Darüber hinaus blanchieren viele Restaurantbesucher ihr Gemüse nur oder tauchen es beim Essen von Hot Pot nur in heißes, aber nicht in kochendes Wasser, was die Würmer nicht abtötet. Erst bei 100 Grad Celsius, also 3-5 Minuten lang, werden Parasiten abgetötet.
Parasitäre Erkrankungen sind selten lebensbedrohlich. Wenn sie jedoch über längere Zeit im Körper eindringen, entziehen sie ihm Nährstoffe und führen bei Kindern zu Entwicklungsstörungen und bei Erwachsenen zu Verdauungsstörungen. Eine hygienische Ernährung ist die beste Vorbeugung gegen Parasiten.
Dr. Tran Huy Tho
Stellvertretender Direktor des Dang Van Ngu Krankenhauses
Zentralinstitut für Malaria - Parasitologie - Entomologie
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