Einzigartige Bräuche in der Heimat von König Le Dai Hanh

In den ersten Märztagen (Mondkalender) herrscht im alten Dorf Trung Lap in der Gemeinde Xuan Lap (Tho Xuan) reges Treiben beim Le Hoan-Tempelfest, bei dem an den König erinnert wird, der als Gründer der Tien Le-Dynastie in die Geschichte der Nation eintrat. Beim Le King Tempelfest bringen die Besucher ihre Bewunderung für das Ansehen des Königs zum Ausdruck, der „die Song besiegte und die Champa befriedete“ und seinen Namen in die Geschichtsbücher einging, und besichtigen die wertvollen historischen und kulturellen Relikte sowie architektonischen Werke. Und tauchen Sie ein in das alte Land, „entdecken“ Sie einzigartige Bräuche …

Kulinarische Kultur: Einzigartige Bräuche in der Heimat von König Le Dai Hanh Das Le Hoan-Tempelfest und die Kultur-, Tourismus- und Kulinarikwoche des Bezirks Tho Xuan zogen eine große Zahl von Einheimischen und Touristen an.

Da es sich um ein altes Dorf und das Land der „Holzleiter“ der Tien Le-Dynastie handelt, ist es leicht zu verstehen, warum sich in der Heimat von Trung Lap seit der Antike viele einzigartige Bräuche mit eigenen kulturellen und religiösen Besonderheiten gebildet haben, die mit der Erinnerung an und Verehrung von König Le Dai Hanh verbunden sind. Dabei birgt auch die Küche allein viele interessante Geschichten.

Nach dem Tod von König Le Dai Hanh überließen die Feudaldynastien dem Dorf öffentliches Land, das für das Weihrauchopfer des Königs genutzt werden sollte. Von dem öffentlichen Land reservierte das Dorf eine Mau, um sie unter den Weilern aufzuteilen und dort goldenen Klebreis anzubauen, aus dem grüne Reisflocken angeboten werden sollten. Der Legende nach ging der Armee auf dem Weg in die Schlacht, als er als General Dinh Bo Linh folgte, um den Aufstand der zwölf Kriegsherren niederzuschlagen, die Nahrung aus. Der Reis auf den Feldern war noch grün. Le Hoan ließ den grünen Reis ernten, rösten und zu grünem Reis zerstampfen, sodass die Soldaten trockene Nahrung zu sich nehmen konnten. Später pflanzten die Dorfbewohner von Trung Lap Klebreis an, um sich an die alte Geschichte zu erinnern.

Wenn der Reis auf dem Feld reif für die Verarbeitung zu grünem Reis ist, wählen die Dorfräte junge Männer und Frauen aus, die gut im Pflügen und Pflanzen sind, um auf die Felder zu gehen und den Reisernte zu machen. Unter Anleitung der Ältesten wird der geerntete Reis sorgfältig geworfelt, geröstet und gestampft. Am Tag des Stampfens des grünen Reises war das ganze Dorf erfüllt vom Klang von Mörsern und Stößeln und vom Klang von Gelächter und Geplapper ... Dem König wurden zwei Sorten grünen Reises präsentiert: grüner Reis und Honigreis. Nachdem der angebotene grüne Reis dem König überreicht worden war, wurde er – das sogenannte „Geschenk des Königs“ – gleichmäßig unter den Dorfbewohnern aufgeteilt und alle waren glücklich.

Neben grünen Reisflocken gilt auch gepresster Klebreis als kulinarisches Gericht aus der Zeit, als der König seine Truppen in den Kampf gegen den Feind führte. Einer Legende zufolge gaben Könige in der Antike ihren Soldaten, wenn sie in den Krieg zogen, oft Reisbällchen mit, genug, um eine Mahlzeit für den ganzen Tag zu kochen. Dieser Tradition folgend geben die Leute von Trung Lap den Klebreis nach dem Dämpfen in einen Mörser und zerstoßen ihn, bis er klebrig genug ist. Anschließend geben sie ihn in eine Form, schneiden ihn in Scheiben und streuen zerstoßene Mungobohnen darüber. Dieser sogenannte komprimierte Klebreis wird genannt. Auf diese Weise hergestellter gepresster Klebreis kann über Nacht aufbewahrt werden, ohne zu verderben. In der Vergangenheit wurde zu besonderen Anlässen wie dem Tet-Fest und dem König-Le-Tempel-Fest gepresster Klebreis hergestellt. Neben Opfergaben ist gepresster Klebreis auch ein Gericht, um Gäste von weit her zu bewirten.

Wenn man Opfergaben an König Le Dai Hanh in Trung Lap erwähnt, kann man den gebackenen Chung-Kuchen nicht unerwähnt lassen. Es wird immer noch aus Zutaten wie Klebreis, grünen Bohnen und Schweinefleisch hergestellt, aber gebackenes Banh Chung ist aufwendiger zubereitet. Das dem König angebotene Banh Chung wird groß und dick zubereitet (jede Seite ist 30 cm lang, 15 cm dick). Damit der Banh Chung grün bleibt, zerstoßen die Leute neben den Galgantblättern auch die Ngam-Blätter (eine lokal vorkommende Blattart) und kochen sie mit Klebreis, bevor sie den Kuchen einwickeln. Nach dem Einwickeln wird das Banh Chung in ein Glas gegeben und lange gebacken. Das fertige Produkt des gebackenen Banh Chung muss gleichmäßig gegart sein und darf keine rauen Ecken aufweisen.

Das Backen von Banh Chung erfordert Geduld und Erfahrung. Da der Kuchen in einem Glas gebacken wird, ist es nicht möglich, mit normaler Holzkohle ein großes Feuer zu machen – die hohe Temperatur würde das Glas zerbrechen. Stattdessen wird trockenes Stroh zu einem festen Haufen aufgerollt. Wenn das Feuer in den Strohhaufen brennt, schütten sie Reishülsen und Sägemehl darauf und so glimmt das Feuer Tag und Nacht, daher nennt man es gebackenes Banh Chung. Um erfolgreich Kuchen zu backen, muss ständig jemand in der Küche im Auge behalten.

Herr Do Huy Hien, der Dorfvorsteher von Trung Lap, verfügt über langjährige Erfahrung im Einwickeln und Backen von Banh Chung beim Le Hoan Tempelfest und sagte stolz: „Banh Chung zuzubereiten ist einfach, aber schwierig. Es scheint schwierig, ist aber eigentlich einfach. Wer nicht fleißig ist und keine Ausdauer hat, hat es schwer, denn dann zerbricht nicht nur das Glas, sondern der Kuchen kann außen matschig und innen roh sein. Wer jedoch vorsichtig ist, muss sich einfach an die Erfahrungen seiner Vorfahren halten, dann wird es bestimmt klappt. Der Brauch, in Trung Lap Banh Chung zuzubereiten, besteht seit der Antike und war ein besonderes Opfergeschenk an König Le Dai Hanh, um dem König seine Dankbarkeit auszudrücken. Es ist sehr aufwendig, aber glücklicherweise wird dieser schöne Brauch, Banh Chung zuzubereiten, von den Menschen in Trung Lap bis heute an jedem Tet-Fest gepflegt, besonders während des Le Hoan Tempelfests.“

Laut dem Dorfvorsteher von Trung Lap ist der Brauch, gebackenes Banh Chung zuzubereiten, nicht nur eine Opfergabe an König Le Dai Hanh, sondern auch eine Gelegenheit für die Dorfbewohner, emotionale Bindungen aufzubauen und ihre Solidarität zu stärken. Gemeinsam Kuchen backen, Tag und Nacht aufbleiben und beim Backen zusehen – einander Geschichten über das Land und das Dorf erzählen; Die Geschichte des Jungen Le Hoan aus seiner Armut bis hin zum König, der „die Song besiegte und die Champa befriedete“ und seinen Feinden Angst einjagte … Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass die historischen und kulturellen Traditionen des Landes und der Menschen von Trung Lap seit Hunderten von Jahren durch die Herstellung von gebackenem Banh Chung „weitergegeben“ werden.

Und wenn wir über die Küche im Land von König Le – dem Dorf Trung Lap – sprechen, können wir nicht umhin, das „königliche“ Zahnrad zu erwähnen. Insbesondere die Geschichte über das Eggengerät in Trung Lap „begann“ auch mit der Geschichte vom „Pflügen des Königs“ in der Vergangenheit. Nachdem er den Thron bestiegen, die Song-Invasoren im Norden besiegt und Champa im Süden befriedet hatte, begann König Le Dai Hanh mit dem Aufbau des Landes. Der König war sich der Bedeutung der Landwirtschaft bewusst und gab einen großen Teil der Staatskasse für das Ausbaggern von Kanälen und die Bewässerung aus. Und um die Menschen zur Entwicklung der Landwirtschaft zu ermutigen, pflügte der König im Frühjahr persönlich die Felder.

Die Menschen in Trung Lap glauben, dass das Eggenzahnrad in Form eines Pflugzahns zum Gedenken an König Le Tich Dien aus der Vergangenheit entstand. Die Kuchen werden aus köstlichem Reismehl, Judasohren, Schweinefleisch und gehackten Zwiebeln hergestellt und in Bananenblätter eingewickelt. Nach dem Dämpfen haben sie einen attraktiven Geschmack, der die Gäste überzeugt. Die Erklärung, warum der Trung Lap Gear Cake auch „königlicher Kuchen“ genannt wird, liegt darin, dass er laut den Dorfältesten früher nur zu Tet- und Dorffesten gebacken wurde. Der Kuchen wurde sorgfältig zubereitet und die Leute brachten ein Stück davon zum König-Le-Tempel, um es anzubieten. Vielleicht wurde er deshalb „königlicher Kuchen“ genannt?!

Heutzutage hat sich aus dem Reiskuchen des Dorfes Trung Lap ein traditionelles Gericht zu einem rustikalen Gericht entwickelt, das „Kunden“ von nah und fern anzieht. Die Dorfbewohner von Trung Lap sind auch stolz darauf, zu „zeigen“, dass die Gefühle des Landes und der Menschen des Dorfes Trung Lap in der Eggenausrüstung „verpackt“ sind!

Im Laufe der Zeit und angesichts der ständigen Veränderungen im Leben ist es unvermeidlich, dass alte Bräuche verloren gehen oder wiedergewonnen werden. Doch glücklicherweise werden in der Heimat von König Le Dai Hanh noch immer viele einzigartige kulinarische Kulturen und schöne Bräuche bewahrt und weiterentwickelt. Beim Le Hoan-Tempelfest und der Tho Xuan-Kultur-, Tourismus- und Küchenwoche 2024, die vom 5. bis 9. März (Mondkalender) stattfindet, können Besucher in den heiligen Raum des Festes eintauchen, einzigartige Bräuche erleben und erkunden und die besondere Küche im Land der beiden Könige von Tho Xuan genießen …

Herr Nguyen Xuan Hai, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Tho Xuan, sagte: „Der Le Hoan-Tempel ist ein besonderes nationales Relikt und einer der ältesten Tempel in Thanh Hoa. Er weist zahlreiche historische, kulturelle und architektonische Werte auf, die durch die feudalen Dynastien bewahrt wurden. Im Jahr 2023 wurde das Le Hoan-Tempelfest in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Um die materiellen und immateriellen Werte dieses Erbes zu fördern, können Besucher beim Le Hoan-Tempelfest und der Kultur-, Tourismus- und Kulinarikwoche des Bezirks Tho Xuan im Jahr 2024 neben Besichtigungen, Räuchern und Gottesdiensten auch in das kulturelle Angebot mit Volksspielen und Aufführungen wie dem Xuan Pha-Tanz eintauchen, die Zubereitung von Banh La Rang Bua und Banh Gai miterleben und berühmte lokale Gerichte vor Ort genießen sowie den Herstellungsprozess von Banh Chung Nung – einer einzigartigen kulturellen Besonderheit von Tho Xuan – direkt beobachten. … Die langjährigen religiösen und spirituellen Rituale sowie die kulturellen, touristischen und kulinarischen Aktivitäten schaffen ein festliches Ambiente.“ ein fröhliches Fest voller Identität ... Hoffentlich werden das Le Hoan Tempelfest und die Tho Xuan Kultur-, Tourismus- und Kulinarikwoche weitreichende Auswirkungen haben und allmählich zu einer „Gewohnheit“ für Touristen aus nah und fern werden und zur touristischen Entwicklung des Bezirks Tho Xuan beitragen.“

Thu Trang

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