In den ersten Märztagen (Mondkalender) herrscht im alten Dorf Trung Lap in der Gemeinde Xuan Lap (Tho Xuan) reges Treiben mit dem Le Hoan-Tempelfest – zur Erinnerung an den König, der die Tien Le-Dynastie zum ersten Mal in der Geschichte des Landes gründete. Beim Le-King-Tempelfest bringen die Besucher ihre Bewunderung für das Ansehen des Königs zum Ausdruck, der „die Song besiegte und die Champa befriedete“ und seinen Namen in die Geschichtsbücher einging, und besichtigen die wertvollen historischen und kulturellen Relikte sowie architektonischen Werke. Und tauchen Sie ein in das alte Land, „entdecken“ Sie einzigartige Bräuche …
Das Le Hoan-Tempelfest und die Kultur-, Tourismus- und Kulinarikwoche im Bezirk Tho Xuan lockten zahlreiche Einheimische und Touristen an.
Da es sich um ein altes Dorf und das Land der „Holzleiter“ der Tien Le-Dynastie handelt, ist es leicht zu verstehen, warum sich in der Heimat von Trung Lap seit der Antike viele einzigartige Bräuche mit eigenen kulturellen und religiösen Besonderheiten entwickelt haben, die mit der Erinnerung an und der Verehrung von König Le Dai Hanh verbunden sind. Dabei birgt auch die Küche allein viele interessante Geschichten.
Nach dem Tod von König Le Dai Hanh überließen die Feudaldynastien dem Dorf öffentliches Land, um es für das Weihrauchopfer des Königs zu nutzen. Von dem öffentlichen Land reservierte das Dorf eine Mau, um sie unter den Weilern aufzuteilen und dort goldenen Klebreis anzubauen, aus dem grüne Reisflocken angeboten werden sollten. Der Legende nach ging der Armee auf dem Weg in die Schlacht die Nahrung aus, als er als General Dinh Bo Linh folgte, um den Aufstand der zwölf Kriegsherren niederzuschlagen. Der Reis auf den Feldern war noch grün. Le Hoan ließ den grünen Reis ernten, rösten und zu grünem Reis zerstampfen, sodass die Soldaten trockene Nahrung zu sich nehmen konnten. Später pflanzten die Dorfbewohner von Trung Lap Klebreis an, um sich an die alte Geschichte zu erinnern.
Wenn der Reis auf dem Feld bereit für die Verarbeitung zu Grünreis ist, wählen die Dorfräte junge Männer und Frauen aus, die gut im Pflügen und Pflanzen sind, um auf die Felder zu gehen und den Reisernte zu machen. Unter Anleitung der Ältesten wird der geerntete Reis sorgfältig geworfelt, geröstet und gestampft. Am Tag des Stampfens des grünen Reises war das ganze Dorf vom Klang von Mörsern und Stößeln und vom Klang von Gelächter und Geschnatter erfüllt ... Dem König wurden zwei Sorten grünen Reis präsentiert: grüner Reis und Honigreis. Nachdem der angebotene grüne Reis dem König überreicht worden war, wurde er gleichmäßig unter den Dorfbewohnern aufgeteilt – das sogenannte „Geschenk des Königs“ – und alle waren glücklich.
Neben grünen Reisflocken gilt auch gepresster Klebreis als kulinarisches Gericht aus der Zeit, als der König seine Truppen in den Kampf gegen den Feind führte. Einer Legende zufolge gaben Könige in alten Zeiten ihren Soldaten, wenn sie in den Krieg zogen, oft Reisbällchen mit, die ausreichten, um eine Mahlzeit für den ganzen Tag zu kochen. Dieser Tradition folgend geben die Leute von Trung Lap den Klebreis nach dem Dämpfen in einen Mörser und zerstoßen ihn, bis er klebrig genug ist. Anschließend geben sie ihn in eine Form, schneiden ihn in Scheiben und streuen zerstoßene Mungobohnen darüber. Dieser sogenannte komprimierte Klebreis wird genannt. Auf diese Weise hergestellter gepresster Klebreis kann über Nacht aufbewahrt werden, ohne zu verderben. In der Vergangenheit wurde zu besonderen Anlässen wie dem Tet-Fest und dem König-Le-Tempel-Fest gepresster Klebreis hergestellt. Neben Opfergaben ist gepresster Klebreis auch ein Gericht, mit dem man Gäste von weit her bewirten kann.
Wenn man Opfergaben an König Le Dai Hanh in Trung Lap erwähnt, kann man den gebackenen Chung-Kuchen nicht unerwähnt lassen. Es wird immer noch aus Zutaten wie Klebreis, grünen Bohnen und Schweinefleisch hergestellt, aber gebackenes Banh Chung ist aufwändiger zubereitet. Das dem König angebotene Banh Chung wird groß und dick zubereitet (jede Seite ist 30 cm lang, 15 cm dick). Damit der Banh Chung grün bleibt, zerstampft man zusätzlich zu den Galgantblättern auch die Ngam-Blätter (eine lokal vorkommende Blattart) und kocht sie mit Klebreis, bevor man den Kuchen einwickelt. Nach dem Einwickeln wird der Banh Chung in ein Glas gegeben und lange gebacken. Das fertige Produkt des gebackenen Banh Chung muss gleichmäßig gegart sein und darf keine rauen Ecken aufweisen.
Das Backen von Banh Chung erfordert Geduld und Erfahrung. Da der Kuchen in einem Glas gebacken wird, ist es nicht möglich, mit normaler Holzkohle ein großes Feuer zu machen – die hohe Temperatur würde das Glas zerbrechen. Stattdessen wird trockenes Stroh verwendet, das zu einem festen Haufen aufgerollt wird. Wenn das Feuer in den Strohhaufen brennt, schüttet man Reishülsen und Sägemehl darauf und so glimmt das Feuer Tag und Nacht. Daher nennt man es gebackenes Banh Chung. Um erfolgreich Kuchen zu backen, muss ständig jemand in der Küche im Auge behalten.
Herr Do Huy Hien, Dorfvorsteher von Trung Lap, verfügt über langjährige Erfahrung im Verpacken und Backen von Banh Chung beim Le Hoan-Tempelfest und sagte stolz: „Banh Chung zuzubereiten ist einfach und schwierig zugleich. Es scheint schwierig, ist aber eigentlich ganz einfach.“ Wer nicht fleißig ist und es an Ausdauer mangelt, hat es schwer, denn dabei geht nicht nur das Glas kaputt, sondern der Kuchen kann außen matschig und innen roh sein. Wer jedoch vorsichtig ist, hat es leicht: Er muss nur den Erfahrungen seiner Vorfahren folgen, und schon wird er Erfolg haben. Der Brauch, in Trung Lap Chung-Kuchen zu backen, besteht seit der Antike und wurde als besonderes Opfergabe an König Le Dai Hanh verwendet, um dem König seine Dankbarkeit auszudrücken. Er ist sehr aufwändig, aber glücklicherweise wird der schöne Brauch, Chung-Kuchen zu backen, von den Menschen in Trung Lap bis heute an jedem Tet-Fest gepflegt, insbesondere während des Le Hoan-Tempelfestes.“
Laut dem Dorfvorsteher von Trung Lap ist der Brauch, gebackenes Banh Chung zuzubereiten, nicht nur eine Opfergabe an König Le Dai Hanh, sondern auch eine Gelegenheit für die Dorfbewohner, emotionale Bindungen aufzubauen und den Zusammenhalt zu stärken. Gemeinsam Kuchen backen, Tag und Nacht aufbleiben und beim Backen zuschauen - einander Geschichten über das Land und das Dorf erzählen; Die Geschichte des Jungen Le Hoan aus seiner Armut bis hin zum König, der „die Song besiegte und die Champa befriedete“ und seine Feinde in Angst und Schrecken versetzte … Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass die historischen und kulturellen Traditionen des Landes und der Menschen von Trung Lap seit Hunderten von Jahren durch die Herstellung von gebackenem Banh Chung „weitergegeben“ werden.
Und wenn wir über die Küche im Land von König Le – dem Dorf Trung Lap – sprechen, können wir nicht umhin, das „königliche“ Zahnrad zu erwähnen. Insbesondere die Geschichte um das Eggengerät in Trung Lap „begann“ mit der Geschichte vom „Pflügen des Königs“ in der Vergangenheit. Nachdem König Le Dai Hanh den Thron bestiegen, die Song-Invasoren im Norden besiegt und Champa im Süden befriedet hatte, begann er mit dem Aufbau des Landes. Der König war sich der Bedeutung der Landwirtschaft bewusst und gab einen großen Teil der Staatskasse für das Ausbaggern von Kanälen und die Bewässerung aus. Und um die Menschen zur Entwicklung der Landwirtschaft zu ermutigen, pflügte der König im Frühjahr persönlich die Felder.
Die Leute von Trung Lap glauben, dass das Eggenzahnrad in Form eines Pflugzahns zum Andenken an König Le Tich Dien aus der Vergangenheit entstand. Die Kuchen werden aus köstlichem Reismehl, Judasohren, Schweinefleisch und gehackten Zwiebeln hergestellt und in Bananenblätter eingewickelt. Nach dem Dämpfen haben sie einen attraktiven Geschmack, der die Gäste überzeugt. Die Erklärung, warum der Trung Lap-Gear-Kuchen auch „königlicher Kuchen“ genannt wird, ist, dass er laut den Dorfältesten früher nur zu Tet- und Dorffesten gebacken wurde. Der Kuchen wurde sorgfältig zubereitet und die Leute brachten ein Stück davon zum King Le-Tempel, um es anzubieten. Vielleicht wurde er deshalb „königlicher Kuchen“ genannt?!
Heutzutage hat sich der Reiskuchen aus dem Dorf Trung Lap von einem traditionellen Gericht zu einem rustikalen Gericht entwickelt, das „Kunden“ von nah und fern anzieht. Die Dorfbewohner von Trung Lap sind außerdem stolz darauf, „anzugeben“, dass die Gefühle des Landes und der Menschen von Trung Lap in der Egge „verpackt“ sind!
Im Laufe der Zeit und angesichts der ständigen Veränderungen im Leben ist es unvermeidlich, dass alte Bräuche verloren gehen oder wiedergewonnen werden. Doch glücklicherweise bleiben in der Heimat von König Le Dai Hanh viele einzigartige kulinarische Kulturen und schöne Bräuche erhalten und weiterentwickelt. Beim Le Hoan-Tempelfest und der Tho Xuan-Kultur-, Tourismus- und Kochwoche 2024, die vom 5. bis 9. März (Mondkalender) stattfinden, können Besucher in den heiligen Raum des Festes eintauchen und einzigartige Bräuche erleben und erkunden sowie die besondere Küche im Land der beiden Könige von Tho Xuan genießen ...
Herr Nguyen Xuan Hai, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Tho Xuan, sagte: „Der Le Hoan-Tempel ist ein besonderes nationales Relikt und einer der ältesten Tempel in Thanh Hoa. Er weist viele historische, kulturelle und architektonische Werte auf, die durch die feudalen Dynastien bewahrt wurden.“ Im Jahr 2023 wurde das Le Hoan-Tempelfest in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Um die materiellen und immateriellen Werte des Erbes zu fördern, können Besucher beim Le Hoan-Tempelfest und der Kultur-, Tourismus- und Kulinarikwoche des Bezirks Tho Xuan im Jahr 2024 neben Besichtigungen, Räuchern und Anbetung auch mit Volksspielen und Aufführungen wie dem Xuan Pha-Tanz in den Kulturraum eintauchen; Erleben Sie die Zubereitung von Banh La Rang Bua und Banh Gai und genießen Sie vor Ort berühmte lokale Gerichte. beobachten Sie direkt den Prozess der Herstellung von gebackenem Banh Chung – eine einzigartige kulturelle Besonderheit von Tho Xuan … Die langjährigen religiösen und spirituellen Rituale und kulturellen, touristischen und kulinarischen Aktivitäten schaffen einen fröhlichen Festivalort voller Identität … Wir hoffen, dass das Le Hoan-Tempelfestival und die Kultur-, Tourismus- und Kulinarikwoche von Tho Xuan weitreichende Auswirkungen haben und allmählich zu einer „Gewohnheit“ für Besucher aus nah und fern werden und zur touristischen Entwicklung des Bezirks Tho Xuan beitragen werden.“
Thu Trang
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