Quang-Nudeln aus der Ferne

Zutaten von Quang-Nudeln.

Ich kümmerte mich um das Kochen, während meine Freundin den Einkauf und den Abwasch erledigte. Gelegentlich belohne ich mich auch mit einigen traditionellen Gerichten, die schöne Erinnerungen mit meinen Lieben wecken.

Quang Nudeln Erinnerungen

Als jemand, der in Vietnam mit Quang-Nudeln aufgewachsen ist, weiß ich, dass es schwierig sein kann, eine authentische Version dieses Gerichts zu finden. In Rennes, einer Stadt im Westen Frankreichs, habe ich jedoch versucht, ein ähnliches Gericht zuzubereiten. Ich verwendete Zutaten, die in den Supermärkten vor Ort erhältlich waren, und erinnerte mich daran, wie meine Mutter zu Hause kochte.

Auch Rennes im Herzen der Bretagne verfügt über einige malerische Fachwerkhäuser mit antiken Fassaden. Sie flüstern Geschichten aus der Vergangenheit, während auf den Plätzen und Brunnen stets das Gelächter der Gegenwart ertönt.

In dieser Stadt fließt die Kreativität. Natürlich war ich bis zu einem gewissen Grad betroffen. Obwohl meine Nudeln nicht genau dieselben sind wie die, die ich zu Hause genossen habe, bringen sie dennoch ein bisschen vom Geschmack der Heimat mit, wenn ich weit weg bin.

Ich war als Kind fasziniert von der Art, wie meine Mutter Quang-Nudeln kochte. Allerdings ist es nicht einfach, Zutaten wie Schalotten, Erdnussöl oder Bananenblüten zu finden – und in Rennes sind sie nicht erhältlich.

Tatsächlich sind diese rustikalen Zutaten wichtig für den authentischen Geschmack der Quang-Nudeln. Vielleicht liegt es daran, dass eines dieser Gerichte, dessen Gesamtgeschmack den der einzelnen Bestandteile bei weitem übertrifft, die ganze Mühe wert ist.

Kochen wie meine Mutter ist eine Arbeit aus Liebe. Ich koche nur mittelmäßig und bereite in einem fremden Land mittelmäßige Schüsseln Nudeln zu. Aber mein Freund aß immer drei Schüsseln hintereinander, ich hatte nur zwei Schüsseln.

Quang-Nudeln sind einfach und vielseitig. Dieses Gericht erfordert keinen großen Vorbereitungsaufwand, versprüht aber dennoch rustikalen Charme. Wie gesagt, ich habe diese Pasta in Frankreich gekocht. Was für eine Herausforderung!

Aber mein Freund, der in Saigon aufgewachsen ist, hatte noch nie von Quang-Nudeln gehört. Und meine Version von „Quang-Nudeln in Rennes“ hat bei ihm einen tiefen Eindruck hinterlassen. Später, als ich nach Hause kam, habe ich es immer noch erwähnt!

Heutzutage erfreuen sich Quang-Nudeln zunehmender Beliebtheit und man findet sie in vielen Restaurants in Saigon, beispielsweise im „Three Brothers“ oder in einigen anderen namenlosen Restaurants. Ich frage mich, ob sich mein Freund noch an die Schüssel Quang-Nudeln aus der Zeit fern von zu Hause erinnert?

"Symbol" des Quang-Volkes

Wir hatten Glück und fanden an diesem Tag Reispapier mit Sesam. Mit der Kombination aus zerstoßenen Erdnüssen und köstlicher Füllung schmeckt die Schale „Mì Quảng lai“ einfach wunderbar!

Quang-Nudeln aus der Ferne.

Wenn ich nicht zu Hause bin, begleitet mich immer Nostalgie. Die Erinnerungen an die Heimat bleiben im Gedächtnis haften. Die poetischen Worte von Han Mac Tu hallen noch immer nach: „Hier verdecken Nebel und Rauch die menschlichen Gestalten. Wer weiß, ob jemandes Liebe tief ist?“

Seit diesen Tagen sind viele Jahre vergangen...

Quang-Nudeln sind ein unverzichtbarer Bestandteil des Lebens der Menschen in Quang Nam. Es ist schwer, einen Ort zu finden, an dem dieses Gericht nicht verkauft wird – sei es ein Dorfmarkt oder eine Straßenecke.

Es zeigt deutlich die Natur der Menschen in Quang Nam: unprätentiös, direkt, aufrichtig, fest in ihren Prinzipien, aber dennoch flexibel in der Kommunikation.

Es ist auch ein Gericht, das die Einzigartigkeit von Quang Nam symbolisiert – die Fähigkeit, seine Identität zu bewahren, egal wo es ist.

Der Dichter Bui Giang, ein Sohn von Quang Nam, lebte und starb viele Jahre in Saigon und war auch für seine Liebe zu Quang-Nudeln berühmt. Es heißt, dass er, wann immer er etwas Geld hat, in Restaurants nach diesem Gericht sucht oder seine Freunde bittet, es für ihn zu kochen. Außerdem lud er oft Kinder zum Essen ein, bis ihm das Geld ausging. Was für eine großzügige und freundliche Geste!

Tatsächlich sind Quang-Nudeln eine köstliche und gesunde Wahl, die nicht zu einer Gewichtszunahme führt. Egal ob als Hauptmahlzeit oder als Nachmittagssnack, dieses Gericht passt immer.

Wenn ich über meine Erfahrungen mit Quang-Nudeln nachdenke, kommt in mir wieder der Wunsch hoch, sie zu genießen. Allerdings ist es mittlerweile schwierig, ein paar Schüsseln zu kochen, obwohl die Zutaten in Saigon leicht zu finden sind …

Und zum Glück gibt es in Tan Binh den Ba Hoa-Markt. Hier finden Sie eine Schüssel Nudeln, die Sie an Zuhause erinnert. Nachdem ich viele Jahre nicht zu Hause gelebt habe, ist dieser „wohltuende“ Geschmack, zusammen mit anderen Aromen, für mich unbezahlbar. Dies ist nicht nur ein Ort, an dem Sie köstliche Gerichte wie Quang-Nudeln zu vernünftigen Preisen finden, sondern „hilft“ Ihnen auch, den vertrauten Akzent Ihrer Heimatstadt zu hören.

Ich versuche immer, ein paar Mal im Monat zum Ba Hoa-Markt zu gehen. Vor allem möchte ich mich durch das Essen und Trinken mit Leuten, die wie dort mit einem echten Quang-Akzent sprechen, mit meinen Wurzeln verbunden fühlen.

Quelle: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html