Quang-Nudeln aus der Ferne

Zutaten von Quang-Nudeln.

Ich kümmerte mich um das Kochen, während meine Freundin den Einkauf und den Abwasch erledigte. Gelegentlich belohne ich mich auch mit einigen traditionellen Gerichten, die schöne Erinnerungen mit meinen Lieben wecken.

Quang-Nudel-Erinnerungen

Als jemand, der in Vietnam mit Quang-Nudeln aufgewachsen ist, weiß ich, dass es schwierig sein kann, eine authentische Version dieses Gerichts zu finden. In Rennes, einer Stadt in Westfrankreich, habe ich jedoch versucht, ein ähnliches Gericht zuzubereiten. Ich verwendete Zutaten, die in den Supermärkten vor Ort erhältlich waren, und erinnerte mich daran, wie meine Mutter zu Hause kochte.

Auch Rennes im Herzen der Bretagne hat einige malerische Fachwerkhäuser mit antiken Fassaden zu bieten. Sie flüstern Geschichten aus der Vergangenheit, während auf den Plätzen und Brunnen stets das Gelächter der Gegenwart ertönt.

In dieser Stadt fließt die Kreativität. Natürlich war ich in gewissem Maße betroffen. Obwohl meine Nudeln nicht genau dieselben sind wie die, die ich zu Hause genossen habe, bringen sie dennoch ein bisschen vom Geschmack der Heimat mit, wenn ich weit weg bin.

Ich war von klein auf fasziniert davon, wie meine Mutter Quang-Nudeln zubereitete. Allerdings ist es nicht einfach, Zutaten wie Schalotten, Erdnussöl oder Bananenblüten zu finden – und in Rennes sind sie nicht erhältlich.

Tatsächlich sind diese rustikalen Zutaten wichtig für den authentischen Geschmack der Quang-Nudeln. Vielleicht liegt es daran, dass sich die Mühe bei einem dieser Gerichte lohnt, dessen Gesamtgeschmack die einzelnen Bestandteile bei weitem übertrifft.

Kochen wie meine Mutter ist eine Herzensangelegenheit. Ich koche nur mittelmäßig und bereite in einem fremden Land mittelmäßige Schüsseln Nudeln zu. Aber mein Freund aß immer drei Schüsseln hintereinander, ich hatte nur zwei Schüsseln.

Quang-Nudeln sind einfach und vielseitig. Dieses Gericht erfordert nicht viel Vorbereitung, versprüht aber dennoch rustikalen Charme. Wie gesagt, ich habe diese Pasta in Frankreich gekocht. Was für eine Herausforderung!

Aber mein Freund, der in Saigon aufgewachsen ist, hatte noch nie von Quang-Nudeln gehört. Und meine Version von „Quang-Nudeln in Rennes“ hat bei ihm einen tiefen Eindruck hinterlassen. Später, als ich nach Hause kam, habe ich es immer noch erwähnt!

Heutzutage erfreuen sich Quang-Nudeln allmählich großer Beliebtheit und man findet sie in vielen Restaurants in Saigon, beispielsweise im „Three Brothers“ oder in einigen anderen namenlosen Restaurants. Ich frage mich, ob sich mein Freund noch an die Schüssel Quang-Nudeln aus der Zeit fern von zu Hause erinnert?

"Symbol" des Quang-Volkes

Wir hatten Glück und fanden an diesem Tag Sesam-Reispapier. Mit der Kombination aus zerstoßenen Erdnüssen und köstlicher Füllung ist die Schale „Mì Quảng lai“ immer noch wunderbar!

Quang-Nudeln aus der Ferne.

Wenn ich nicht zu Hause bin, begleitet mich immer die Nostalgie. Die Erinnerungen an die Heimat verblassen nicht im Gedächtnis. Die poetischen Worte von Han Mac Tu hallen noch immer nach: „Hier verdecken Nebel und Rauch die menschlichen Gestalten. Wer weiß, ob jemandes Liebe tief ist?“

Viele Jahre sind seit jenen Tagen vergangen ...

Quang-Nudeln sind ein unverzichtbarer Bestandteil des Lebens der Menschen in Quang Nam. Es ist schwer, einen Ort zu finden, an dem dieses Gericht nicht verkauft wird – sei es ein Wochenmarkt oder eine Straßenecke.

Es zeigt deutlich die Natur der Menschen in Quang Nam: unprätentiös, direkt, aufrichtig, fest in ihren Prinzipien, aber dennoch flexibel in der Kommunikation.

Es ist auch ein Gericht, das die Einzigartigkeit von Quang Nam symbolisiert – die Fähigkeit, seine Identität zu bewahren, egal wo es sich befindet.

Der Dichter Bui Giang, ein Sohn von Quang Nam, lebte und starb viele Jahre in Saigon und war auch für seine Liebe zu Quang-Nudeln berühmt. Es heißt, dass er, wann immer er etwas Geld hat, in Restaurants nach diesem Gericht sucht oder seine Freunde bittet, es für ihn zu kochen. Außerdem lud er oft Kinder zum Essen ein, bis ihm das Geld ausging. Was für eine großzügige und freundliche Geste!

Tatsächlich sind Quang-Nudeln eine köstliche und gesunde Wahl, die nicht zu einer Gewichtszunahme führt. Ob Hauptmahlzeit oder Nachmittagssnack, dieses Gericht passt immer.

Wenn ich über meine Erfahrungen mit Quang-Nudeln nachdenke, kommt der Wunsch zurück, sie zu genießen. Allerdings ist es mittlerweile schwierig, ein paar Schüsseln zu kochen, obwohl die Zutaten in Saigon leicht zu finden sind …

Und zum Glück gibt es in Tan Binh den Ba Hoa-Markt. Hier finden Sie eine Schüssel Nudeln, die Sie an Zuhause erinnert. Nachdem ich viele Jahre nicht zu Hause gelebt habe, ist dieser „wohltuende“ Geschmack, zusammen mit anderen Aromen, unbezahlbar. Hier finden Sie nicht nur köstliche Gerichte wie Quang-Nudeln zu vernünftigen Preisen, sondern „helfen“ Ihnen auch, den vertrauten Akzent Ihrer Heimatstadt zu hören.

Ich versuche immer, ein paar Mal im Monat zum Ba Hoa-Markt zu gehen. Vor allem möchte ich mich durch das Essen und Trinken mit Leuten, die wie dort mit einem echten Quang-Akzent sprechen, mit meinen Wurzeln verbunden fühlen.

Quelle: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html