Bun cha cham cheo (auch bekannt als gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln, gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln) ist ein bekanntes, aber nicht weniger attraktives Gericht, das in Nghe An, insbesondere in der Stadt Vinh, berühmt ist.

Anstatt sie mit süß-saurer Fischsauce zu dippen oder zu übergießen, wie es bei den Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch aus Hanoi, den quadratischen Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch aus Ninh Binh oder den gegrillten Schweinefleischfadennudeln aus Ho-Chi-Minh-Stadt der Fall ist, werden die Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch aus Nghe An mit einer speziellen Dip-Sauce kombiniert, die nach einem Rezept der Einheimischen zubereitet wird. Das ist die Soße.

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Bun Cha Dim Cheo gilt als einzigartige Spezialität in Nghe An und schmeckt sowohl Erwachsenen als auch Kindern. Foto: Nguyen Nhung

Frau Nguyen Lan, Besitzerin eines Restaurants für gegrillte Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch in der Stadt Vinh, erzählte, dass die Dip-Sauce, die zu den Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch der Nghe An gegessen wird, Erdnuss-Dip-Sauce sei.

Obwohl sie alle aus bekannten Zutaten wie gerösteten Erdnüssen, Melasse, Knochenbrühe, Zitronengras, Knoblauch, Chili und etwas Annattoöl für die Farbe hergestellt werden, hat jedes Restaurant sein eigenes Geheimnis für die Herstellung einer köstlichen, reichhaltigen Dip-Sauce.

„Geröstete Erdnüsse werden gemahlen oder zerstoßen und dann mit Knochenbrühe gekocht, bis sie dick und geschmeidig ist. Anschließend wird gewürzt. Je nach Region kann Hackfleisch hinzugefügt werden, um die Sauce dicker und schmackhafter zu machen“, erzählte Frau Lan einem Reporter von VietNamNet .

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Cheo – eine Dip-Sauce aus gerösteten Erdnüssen gilt als die Seele der gegrillten Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch von Nghe An. Foto: Nguyen Nhung

Laut Frau Lan hat die Sauce den charakteristischen nussigen Geschmack gerösteter Erdnüsse, gemischt mit dem reichen Aroma von Knochenbrühe, ist aber dank des ausgewogenen würzigen Geschmacks von Chili und Zitronengras nicht langweilig zu essen.

Darüber hinaus hat Erdnusssauce im Vergleich zur süß-sauren Fischsauce von Bun Cha im Norden einen etwas faden Geschmack. Dennoch sorgen Nghe An-Fadennudeln dank des gegrillten Hackbratens, der mit reichhaltigem Geschmack und Aroma mariniert ist, für einen harmonischen und ansprechenden Geschmack. Dies ist auch ausschlaggebend für die Qualität des Nudelgerichts.

Frau Lan sagte, um einen köstlichen gegrillten Hackbraten zuzubereiten, sollten Sie mageres Schulterfleisch wählen. Dieses Fleischstück weist ein angemessenes Verhältnis von magerem Fleisch und Fett auf. Beim Grillen ist es weich und aromatisch, nicht trocken.

„Nachdem das Schweinefleisch mariniert und gewürzt ist, wird es über Holzkohle gegrillt. Die Person, die das Fleisch grillt, muss das Feuer im Auge behalten und die Zeit einteilen, damit das Fleisch gleichmäßig gegart, zart und nicht trocken wird und die reichhaltige, auffällige Sauce behält“, fügte die Besitzerin hinzu.

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Die gegrillte Wurst Nghe An hat eine orange-gelbe Farbe und ist mit vielen Gewürzen wie Zitronengras, Zwiebeln, Knoblauch, Annattopulver, Fünf-Gewürze-Pulver und geröstetem Sesam mariniert. Foto: Hong Tham

Zusätzlich zum reichhaltigen gegrillten Hackbraten und der dicken Dip-Sauce wird das berühmte Nghe An-Fadennudelgericht auch mit rohem Gemüse und eingelegter Papaya serviert, was für Frische sorgt und Langeweile vorbeugt.

Beim Essen können die Gäste Nudeln, gegrilltes Schweinefleisch und rohes Gemüse in die Sauce tunken oder die Sauce direkt in die Nudelschüssel geben und genießen.

Insbesondere in Nghe An haben die Einheimischen auch eine recht interessante Art, gegrillte Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch zu essen. Das heißt, nehmen Sie Reispapier und rollen Sie Fadennudeln, Wurst, Gemüse usw. zusammen und genießen Sie es wie Frühlingsrollen.

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Gegrillte Schweinefleischfrikadellen mit Fischsauce sind in Nghe An recht günstig, etwa 35.000 – 50.000 VND/Portion (je nach Ort, je nach Portion). Foto: Oanh Duong

Viele Gäste, die Nghe An-Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch und Dip-Sauce probiert haben, meinten, dass das Gericht dank des Gemüses und der Pickles erfrischend und nicht langweilig sei. Manche Leute geben sogar zu, dass sie nach dem Verzehr einiger Portionen immer noch Heißhunger darauf haben.

Zusätzlich zur Dip-Sauce bereiten einige Restaurants für gegrillte Fadennudeln in Nghe An auch eine spezielle Fischsauce für Gäste zu, die diese typische Dip-Sauce nicht essen können.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, Nghe An oder Vinh City zu besuchen, können Besucher die berühmten Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch und Dip-Sauce in einigen bekannten lokalen Restaurants finden und genießen, wie zum Beispiel: Mrs. Hanhs gegrillte Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch; Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch von Frau Chan; Lan Vinh Bun Cha Restaurant; Do Luong Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch; Mrs. Chats Laden; Hoa Mai Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, ...

Das berühmte Bun-Cha-Restaurant Nam Dinh verkauft täglich über 500 Portionen und enthüllt sein jahrhundertealtes Geheimnis . Das Restaurant Nam Thanh Bun Cha (auch bekannt als Nha Tho Bun Cha) in der Hai Ba Trung-Gasse, in der Nähe der Großen Kirche in der Stadt Nam Dinh, ist eine Adresse, mit der viele Generationen von Menschen verbunden sind.