Der Michelin-Führer für Da Nang findet köstliche Restaurants, die mit Sternen ausgezeichnet werden

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Nach Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt ist Da Nang das dritte Reiseziel des Bewertungsteams des Guide Michelin in Vietnam, das köstliche Restaurants gefunden hat, die mit Sternen ausgezeichnet werden.

In einer heute Morgen veröffentlichten Erklärung sagte Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guide Michelin, dass anonyme Gutachter ihre zweite Reise begonnen hätten, um die „Juwelen“ der vietnamesischen Küche zu finden. Zusätzlich zu Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt hat der Guide Michelin auch Da Nang in seine Bewertungsliste aufgenommen. Die Liste der ausgewählten Restaurants wird im Juni bekannt gegeben.

Gwendal Poullennec sagte, die Aufnahme Da Nangs in die Liste sei dieses Mal „ein Beweis für die Lebendigkeit und Qualität der regionalen Küche in Vietnam“.

Goldene Brücke auf dem Ba Na-Hügel in Da Nang – eine Touristenattraktion der Stadt. Foto: SG

Laut dem Michelin-Führer ist Da Nang nicht nur ein berühmtes, weltweit anerkanntes Touristenziel, sondern auch ein Paradies für Feinschmecker. Michelin bezeichnete Da Nang außerdem als „kulinarisches Zentrum, das die kulturelle Quintessenz der Zentralregion repräsentiert“, und die Küche hier habe „bei anonymen Gutachtern einen tiefen Eindruck hinterlassen“. Die Gutachter genossen es, auf dem Bürgersteig zu sitzen und die „Perlen“ der Stadtküche zu genießen, beispielsweise eine Schüssel Entenbrei, Quang-Nudeln, Fischnudelsuppe, Pfannkuchen oder frische Meeresfrüchte zu bestellen.

Neben den bekannten Spezialitäten und dem Streetfood bietet Da Nang seinen Gästen auch eine attraktive und abwechslungsreiche Spitzenküche, die durch die Kochkünste internationaler Köche zum Ausdruck kommt.

Ähnlich wie bei früheren Reisezielen bewertet der Guide Michelin Restaurants in Da Nang nach einer langjährigen, weltweit angewandten Bewertungsmethode anhand von fünf einheitlichen Kriterien: Qualität der verwendeten Zutaten, Kochkünste, Harmonie der Aromen, die im Gericht zum Ausdruck kommende Persönlichkeit des Küchenchefs und die Konsistenz des Gerichts im Laufe der Zeit sowie über das gesamte Menü hinweg.

Banh Bot Loc, Banh Cuon, Gio, Cha und Nem Chua werden auf dem Con-Markt in Da Nang verkauft. Foto: Huynh Nhi — Banh Bot Loc, Banh Cuon, Gio, Cha und Nem Chua werden auf dem Con-Markt in Da Nang verkauft. Foto: *Huynh Nhi*

Der Vorsitzende der Sun Group, Dang Minh Truong, der den Guide Michelin auf der Suche nach köstlichen Restaurants in Vietnam begleitete, sagte auch, dass Da Nang ein Land sei, das stets einzigartige kulinarische Erlebnisse biete und die Aufmerksamkeit der Gemeinschaft der Feinschmecker im In- und Ausland verdiene.

„Die Präsenz im Michelin-Führer stärkt weiterhin die Position von Da Nang auf der internationalen Tourismuslandkarte und trägt dazu bei, Besucher aus anderen Ländern anzuziehen“, sagte Herr Truong.

Im Juni 2023 verlieh der Guide Michelin erstmals vietnamesischen Restaurants in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt Sterne. Zu den ersten vier vietnamesischen Restaurants, die mit einem Stern ausgezeichnet wurden, gehören Anan Saigon in Ho-Chi-Minh-Stadt; Gia, Hibana von Koki und Tam Vi, alle in Hanoi.

„Sterne“ ist das Bewertungssystem des Guide Michelin, der weltweit renommiertesten kulinarischen Bewertungsorganisation. Ein Stern wird einem Restaurant verliehen, das „qualitativ gutes Essen anbietet, das einen Besuch wert ist“. Zwei Sterne bedeuten: „Das Restaurant hat eine ausgezeichnete Essensqualität, die einen Besuch wert ist.“ Drei Sterne (die höchste Bewertung) gibt es, wenn „die Qualität des Essens ausgezeichnet ist und es sich lohnt, eine Reise zu planen, um es persönlich zu genießen.“

Zusätzlich zu den mit vier Sternen ausgezeichneten Restaurants wurden 102 Restaurants und Einzelpersonen in Vietnam in drei Michelin Selected-Kategorien (von Michelin empfohlen) geehrt; Guide Michelin Special Awards (Sonderauszeichnungen) und Bib Gourmand (gute Restaurants zu erschwinglichen Preisen).

Der Michelin-Führer listet derzeit Restaurants in mehr als 40 Ländern und Gebieten auf. Dieser Führer wurde erstmals im Jahr 1900 von der Michelin Tire Company in Frankreich herausgegeben und hat sich zum Ziel gesetzt, internationalen Reisenden und einheimischen Gästen die besten Restaurants der Welt zu präsentieren, die Kochkunst zu würdigen und den Tourismus zu fördern.

Phuong Anh

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