Arzt zeigt, wie man Kokoswasser bei heißem Wetter haltbar macht, Hinweise zur Verwendung

Frische Kokosnuss ist dank ihrer feuchtigkeitsspendenden, elektrolytauffüllenden und kühlenden Eigenschaften eines der beliebtesten Getränke, insbesondere an heißen Tagen. Sobald die Kokosnuss jedoch geschält oder mit dem Deckel versehen ist, wird die dicke, faserige äußere Schutzschicht entfernt, sodass Mikroorganismen bei unsachgemäßer Lagerung leicht eindringen und sich vermehren können.

Darf „keinen ungewöhnlichen Geruch oder Geschmack“ haben

Laut Dr. Nguyen Phoi Hien vom Universitätskrankenhaus für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt – Zweigstelle 3 ist Kokoswasser bei Zimmertemperatur eine ideale Umgebung für das Wachstum einiger Arten toxinproduzierender Bakterien, insbesondere des Bakteriums Clostridium botulinum.

Kokosnuss ist ein beliebtes Erfrischungsgetränk, aber seien Sie beim Trinken vorsichtig.

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Eine Botulinumvergiftung wird in der Medizin als schwerwiegende Form der Vergiftung eingestuft. Zusätzlich zu den üblichen Symptomen wie Übelkeit, Bauchschmerzen und Durchfall können bei den Patienten auch neurologische Anzeichen wie Sprachschwierigkeiten, Schluckbeschwerden, herabhängende Augenlider, Muskelschwäche und Atemstillstand auftreten.

„Beunruhigend ist, dass mit Bakterien kontaminiertes Kokoswasser in manchen Fällen keinen ungewöhnlichen Geruch oder Geschmack aufweist, sodass es für den Benutzer mit bloßem Auge schwer zu erkennen ist“, sagte Dr. Phoi Hien.

Neben Bakterien kann Kokoswasser, das nicht richtig über einen längeren Zeitraum gelagert wurde, auch mit Schimmelpilzen kontaminiert werden, wodurch Giftstoffe wie Aflatoxin entstehen können – eine Substanz, die die Leber schädigt, das Nervensystem beeinträchtigt und bei längerer Lagerung möglicherweise Krebs verursachen kann.

Unsicheres Kokoswasser erkennen und richtig aufbewahren

Um das Risiko einer Vergiftung zu vermeiden, weisen Ärzte daher auf einige Anzeichen hin, dass Kokoswasser oder Kokosnüsse verdorben sind:

• Kokoswasser wird gelb, trüb oder weist einen ungewöhnlichen Schaum auf.
• Hat einen seltsamen Geruch, etwa sauer, ranzig, vergoren oder muffig.
• Saurer, bitterer, beißender Geschmack anstelle des charakteristischen süßen Geschmacks.
• Kokosreis erscheint weich, schleimig oder dunkel gefärbt.
• Auf der Kokosnussschale (insbesondere bei geschälten Kokosnüssen) treten schwarze Flecken oder Schimmel auf.

Das Wichtigste ist jedoch laut Dr. Phoi Hien, dass Anwender vor der Verwendung besonders auf die Herkunft und die Lagerbedingungen des Produkts achten müssen.

Geschälte Kokosnüsse sollten im Kühlschrank bei einer Temperatur von 2–5 Grad Celsius gelagert werden.

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Je nach Verarbeitungszustand müssen Kokosnüsse auf unterschiedliche Weise konserviert werden:

Für Kokosnüsse in der Schale gilt: Kühl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Kann je nach Umgebungsbedingungen innerhalb von 7–15 Tagen verwendet werden.

Für geschälte oder gedeckelte Kokosnüsse gilt: Muss im Kühlschrank bei einer Temperatur von 2–5 Grad Celsius gelagert werden. Sollte innerhalb von 24–48 Stunden nach dem Peeling verwendet werden. Wenn Sie Kokoswasser aus der Frucht gegossen haben, sollte es in einer sauberen, dicht verschlossenen Flasche aufbewahrt und innerhalb eines Tages getrunken werden. Kokoswasser sollte nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, da das Risiko einer bakteriellen Kontamination sehr hoch ist.

Hinweise zur Verwendung von Kokoswasser

Dr. Nguyen Phoi Hien sagte, dass Verbraucher bei vorgeschreddertem Kokoswasser vorsichtig sein müssen, insbesondere wenn sie die Sorte kaufen, die viele Stunden lang ohne Kühlung im Freien gelagert wird.

Kinder, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem müssen noch vorsichtiger sein. Seien Sie beim Probieren vorsichtig, wenn Sie einen seltsamen Geschmack feststellen, schlucken Sie nicht und spülen Sie Ihren Mund nach dem Kontakt mit vermutlich verdorbenen Lebensmitteln oder Getränken aus.

Darüber hinaus sollten manche Menschen den Konsum von Kokoswasser einschränken, darunter: Menschen mit niedrigem Blutdruck, Menschen mit Erkältungen, Durchfall oder akuten Verdauungsstörungen.

Das Trinken von zu viel Kokoswasser auf einmal kann in manchen Fällen auch zu Blähungen und leichten Elektrolytstörungen führen.

Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-cach-nhan-biet-nuoc-dua-khong-an-toan-luu-y-khi-dung-185250409221343502.htm