Gehe in die Berge, um Steinkrabben zu jagen

An einem späten Märznachmittag, als die Hitze im zentralen Hochland gerade nachgelassen hatte, führte uns Herr Rcom Dam Mo Ai (wohnhaft in 22 Tang Bat Ho, Bezirk Doan Ket, Stadt Ayun Pa) auf den Berg, um Steinkrabben zu jagen. Wir überquerten die mit Unkraut überwucherte Forststraße und erreichten den Fuß des Ia Rbol-Überlaufs (Gemeinde Ia Rbol, Stadt Ayun Pa). In dieser Jahreszeit zieht sich das Wasser allmählich zurück und gibt große und kleine Felsen frei, die dicht beieinander liegen. Herr Mo Ai zeigte auf die klaren Bäche und sagte: „Dieser Ort ist die Heimat vieler Steinkrabben.“

Herr Rcom Dam Mo Ai fängt Steinkrabben am Überlauf von Ia Rbol (Gemeinde Ia Rbol, Stadt Ayun Pa). Foto: LH

Steinkrabben, auch Bergkrabben genannt, leben hauptsächlich in Bächen und Felsspalten, wo das Wasser sauber und weniger verschmutzt ist. Auf den ersten Blick mögen Steinkrabben und Reisfeldkrabben ähnlich erscheinen, doch tatsächlich sind sie sehr unterschiedlich. Steinkrabben sind normalerweise rotbraun, violett oder dunkelschwarz, haben große, starke Scheren und einen Panzer, der so hart und robust wie ein Stein ist. Feldkrabben haben eine erdige braune oder gelbbraune Farbe, einen weichen Panzer und kleinere Scheren. Darüber hinaus sind Steinkrabben sehr aggressiv und nutzen ihre großen, starken Scheren, um ihre Beute festzuhalten und Feinde abzuwehren.

Herr Mo Ai sagte: „In Ayun Pa leben Steinkrabben hauptsächlich in Bächen mit vielen Felsen, wie zum Beispiel: Ia Rbol, Da-Bach oder Gebirgsbäche.“ Von Mai bis Juli, wenn es anfängt zu regnen, kommen die Krabben aus ihren Höhlen, um nach Nahrung zu suchen. Im März beginnen Krabben, Eier zu legen. Während dieser Zeit bewegen sich die weiblichen Krabben weniger und verstecken sich tief in Höhlen, um ihre Eier zu schützen. Sie müssen also Geduld haben, um sie zu fangen. Manchmal dauert es 5–10 Minuten, um einen zu ziehen. Krabben verstecken sich oft unter tiefen Spalten oder graben etwa einen Meter tiefe Höhlen entlang von Bächen, wo es viele harte Steine ​​gibt. Das Graben ist daher ziemlich schwierig.

Steinkrabben sind eine Spezialität im Ayun Pa-Tal. Foto: LH

Laut Herrn Mo Ai ist die Jagd auf Steinkrabben nicht einfach und erfordert umfangreiche Erfahrung. Die Einheimischen gehen oft am frühen Morgen oder am späten Nachmittag zum Krabbenfangen, wenn die Krabben auf der Suche nach Nahrung aus ihren Höhlen kriechen. Da sich Steinkrabben schnell bewegen und sich geschickt in Felsspalten verstecken, müssen Krabbenjäger schnelle Augen und Hände haben.

Das Fleisch der Steinkrabbe ist fest, zäh, süß und hat ein charakteristisches Aroma. Steinkrabbeneier sind orangegelb oder leuchtend rot und fest unter der Schale befestigt. Während der Brutzeit tragen weibliche Krabben ihre Eier mehrere Wochen lang mit sich herum, bevor aus den Eiern Babykrabben schlüpfen und mit der Strömung treiben. Die Jrai verarbeiten Steinkrabben hier oft auf viele Arten, beispielsweise durch Grillen über dem Feuer, Trockenrösten oder Kochen. Beim Kochen wird die Krabbenschale goldgelb und sieht äußerst schön aus. Um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen, zerstoßen die Jrai im Ayun Pa-Tal die Krabben oft mit Perillablättern, gelbem Ameisensalz oder Lorbeerblättern. Zerkleinerte Krabben, gemischt mit duftenden Perillablättern und würzig-saurem Ameisensalz, sorgen bei jedem, der sie genießt, für immer für eine Erinnerung.

Nay Nhan (Weiler Hiao, Gemeinde Chu Bah, Stadt Ayun Pa) und die jungen Leute des Dorfes nutzen die freien Abende und gehen zum Da-Bach, um Krabben zu fangen. Während der Regenzeit gibt es viele Krabben, er kann pro Nacht mehr als 30 Krabben fangen. „In der Trockenzeit leben Krabben in tiefen Höhlen, daher ist es ein Segen, ein paar davon zu fangen. Hier fangen die Menschen Krabben hauptsächlich, um sie zu essen und an Gäste zu verschenken“, erzählte Herr Nhan.

Herr Ksor Mgo (im selben Dorf) sagte: Seine Kindheit war mit Steinkrabben verbunden. Als Kind nutzte er jedes Mal, wenn er seinem Vater von den Feldern nach Hause folgte, die Gelegenheit, im Bach zu waten und Krabben zu fangen. Schon ein paar über Holzkohle gegrillte Steinkrabben reichen aus, um den Kindern im Dorf den Bauch zu wärmen. Laut Herrn Mgo ist die Steinkrabbe in Ayun Pa köstlich, und obwohl sie einfach zubereitet ist, behält sie dennoch die charakteristische Süße der Berge und Wälder. „Während der Regenzeit steigt der Wasserstand der Flüsse, was den Krabbenfang erschwert. Allerdings haben die Krabben dann auch den meisten Fleischanteil und sind am festesten, was jedes Gericht köstlich macht“, sagte Herr Mgo fröhlich.

Laut Angaben der Einheimischen gab es in dieser Gegend früher viele Steinkrabben, doch aufgrund von Umweltveränderungen und Wasserverschmutzung ist ihre Zahl allmählich zurückgegangen. „Heutzutage legen die Menschen mehr Wert auf den Schutz der Steinkrabben. Um das Aussterben zu verhindern und die Ressourcen langfristig zu erhalten, werden nur noch erwachsene Krabben gefangen“, fügte Herr Mo Ai hinzu.

Quelle: https://baogialai.com.vn/len-nui-san-cua-da-post316214.html