Viele Quellen behaupten, dass Süßkartoffelknollen einen hohen Nährwert haben, während die Blätter nicht schmackhaft sind und nur wenig Nährstoffe enthalten. Stimmt das? (Ngoc, 36 Jahre, Hanoi)
Antwort:
Die beiden am häufigsten verwendeten Teile der Süßkartoffel sind die Wurzel und die Blätter. Manche Menschen glauben, dass die Kartoffelwurzel den höchsten Nährwert hat, während Gemüse nur gewöhnliches Gemüse ist und nicht so lecker und nahrhaft wie anderes Gemüse.
Viele Menschen glauben jedoch auch, dass Taroblätter viele Vitamine und Mineralien enthalten, die gut für den Körper sind, und gelten bei den Japanern als „Gemüse für ein langes Leben“.
Eigentlich ist ein Vergleich zwischen Knollen und Kartoffeln nicht möglich, da beide ihre eigenen Nährwerte und Verwendungsmöglichkeiten haben. Süßkartoffeln gelten als stärkehaltiges Lebensmittel. Viele Menschen essen Süßkartoffeln zum Frühstück anstelle von Reis, Nudeln und Pho, da sie dem Körper eine große Menge an Kohlenhydraten liefern. Blattgemüse ist ein Lebensmittel, das zur Zubereitung von Gerichten wie Suppen, gekochten Gerichten und Pfannengerichten verwendet wird.
Süßkartoffelblätter sind reich an Vitamin B2, Ballaststoffen, Vitamin B6, Vitamin C und Antioxidantien, haben eine reinigende Wirkung auf das Verdauungssystem, helfen beim Kühlen, Entgiften und reduzieren wirksam das Blutfett. Süßkartoffelblätter enthalten insbesondere Flavonoide, die die Glukoseaufnahme in peripheren Geweben fördern und die Insulinsekretion steigern und so zur Vorbeugung von Diabetes beitragen.
Wer über eine gesicherte Gemüsequelle verfügt, sollte diese regelmäßig zu sich nehmen und die Mahlzeiten durch andere Gemüsesorten abwechslungsreicher gestalten. Darüber hinaus verderben Süßkartoffelblätter sehr schnell. Achten Sie daher darauf, sie frisch gekocht herauszunehmen, damit Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben.
Süßkartoffeln sind reich an Stärke, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und enthalten viele Antioxidantien, die den Körper schützen. Allerdings sollte man nicht zu viel davon auf einmal oder am Stück essen, da sie aufgrund ihres hohen Stärkegehalts den Blutzucker erhöhen können.
Dr. Tu Ngu
Vietnamesische Ernährungsvereinigung
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