Die Geschichte der vietnamesischen Kultur anhand der vegetarischen Küche erzählen

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Hoang Huy Long, Gründer von May Vegan: Die Geschichte der vietnamesischen Kultur anhand der vegetarischen Küche

Für den Designer Hoang Huy Long ist May Vegan nicht nur ein Ort, an dem er seiner Kreativität freien Lauf lassen kann, sondern auch ein Ort, an dem er die einzigartigen Besonderheiten der vietnamesischen Kochkultur mit Freunden auf der ganzen Welt teilen kann.

Hoang Huy Long, Gründer von May Vegan.

Das "Gedankenkind" des Innenarchitekten

Am Ende der Chau Long Street (Hanoi) oder in einer Gemeinschaftswohnung in der Vinh Ho Street gelegen, scheint May Vegan völlig von der geschäftigen, lauten Atmosphäre der Stadt getrennt zu sein. Unter dem Motto „Gehen Sie nach Hause, um vegetarisch zu essen“ öffnet May Vegan seinen Gästen den Eingang zu einem alten Gebäude mit leuchtend roten Backsteinmauern, sonnendurchfluteten Veranden und einem schattigen grünen Garten.

Gründer und Designer Hoang Huy Long erzählte uns, dass er das ganze Jahr 2023 damit verbracht hat, über das Design von May Vegan Chau Long nachzudenken, genauso wie er sich leidenschaftlich in die Gestaltung der ersten May Vegan-Einrichtung in Vinh Ho vertieft hat. „Vom Innenarchitekten zum Restaurantgeschäft ist es kein großer Wechsel. Denn jedes Mal, wenn ich selbst ein neues Restaurant gestalten darf, freue ich mich riesig“, sagte Long.

Wenn Gründer jedes Startup-Projekt oft als einen wichtigen Wendepunkt in ihrem Leben betrachten, dann ist May Vegan für Hoang Huy Long sogar noch mehr. Er hat viel Herzblut in May Vegan gesteckt und betrachtet es als sein „Geisteskind“. Jedes Gemälde an der Wand, jedes Dekorationsobjekt, jedes runde Holztablett zum Tragen von Dingen und sogar die Speisekarte mit bis zu 40 Gerichten im May Vegan wurden von ihm entworfen und ausgewählt.

May Vegan ist seit etwa einem Jahr auf dem Markt und hat schnell viele positive Bewertungen von Kunden, insbesondere internationalen Gästen, erhalten. Die Marke hat eine durchschnittliche Punktzahl von 4,8/5 basierend auf 100 Bewertungen über Google Reviews.

Long sagte, dass May Vegan und er selbst diese ersten Ergebnisse teilweise deshalb erzielt hätten, weil sie viel Glück gehabt hätten. Andererseits hat er im Laufe seiner Geschäftskarriere seit 2012 einige Erfahrungen gesammelt und sich vor der Gründung von May Vegan an der Beteiligung an einem anderen vegetarischen Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt beteiligt.

Der 1982 geborene Gründer bringt mit viel Leidenschaft und Kreativität die vietnamesische Kochkultur in die Gerichte von May Vegan ein, obwohl er an keiner Schule vegetarische Küche studiert hat. Long erstellt persönlich das Menü, entwirft die Gerichte, denkt über Zutaten, Mengen und Kochmethoden nach und bespricht sich dann mit der Küchenabteilung, um den endgültigen Plan fertigzustellen. Bun Cha, Bun Nem, Bun Dau … werden von May Vegan vollständig aus pflanzlichen Zutaten hergestellt und sorgen für einen Geschmack, der sowohl vertraut als auch fremd ist.

Long gab bekannt, dass etwa 50 % der Kunden von May Vegan Ausländer sind, die die vegetarische Küche lieben und die vietnamesische Kultur auf eine andere Art erleben möchten. Für diese Kundengruppe bietet May Vegan einige vegetarische Pizzasorten mit lokalem Gemüse an, wie zum Beispiel Pizza aus jungem Reis, Pizza aus Klebreis, Pizza aus Bambus usw.

„May Vegan erzählt hier leidenschaftlich und engagiert vegetarische kulinarische Geschichten. Ich glaube, dass May Vegan nicht nur die Gerichte, sondern auch den Eindruck eines emotionalen Raums aus Kunst und Tradition vermittelt“, so die Gründerin von May Vegan.

Alle zwei Wochen werden bei May Vegan einige neue Gerichte hinzugefügt. Jedes Mal schreibt Hoang Huy Long an beiden Standorten persönlich das gesamte Menü handschriftlich. Sogar die Medieninhalte auf der Fanpage von May Vegan, jedes Bild, jeder Artikel und jedes Video werden von ihm verwaltet.

„Es ist nicht so, dass ich meinen Mitarbeitern nicht vertraue, ich möchte nur den Geist von May Vegan direkt mit allen teilen“, vertraute Long an.

Die Kette nachhaltig weiterentwickeln

Der Grund für die Eröffnung des veganen Restaurants May lag in Hoang Huy Longs Wunsch, die Lesekultur in der Gemeinde weiter zu verbreiten. Longs Mutter ist Literaturlehrerin, daher hat Long schon in jungen Jahren viele Bücher gelesen und Freude an den Seiten der Bücher gefunden.

Als Erwachsener reiste er mit einigen Freunden in die Central Highlands und in den Nordwesten, um Spenden zu sammeln und kostenlose Bücherregale zu bauen. Danach kehrte er nach Hanoi zurück und sammelte mit seinem Freund Bücher in Geschäften, um einen kostenlosen Leseraum für alle namens „Nha May“ einzurichten.

„Um dieses Lesemodell aufrechtzuerhalten, habe ich May Vegan gegründet. Auf diese Weise haben wir genügend Einnahmen, um die Lesekultur weiter zu verbreiten“, erklärte der Gründer.

Im März 2023 wurde die erste May Vegan-Einrichtung in der Vinh Ho Street (Bezirk Dong Da, Hanoi) offiziell eröffnet. Bis Januar 2024 wird May seine zweite Einrichtung in der Chau Long Street (Bezirk Ba Dinh) eröffnen. Jeder Raum ist mit seinen eigenen Highlights gestaltet, doch der gemeinsame Nenner ist die Erscheinung deckenhoher Bücherregale. Kunden, die in den Laden kommen, können Bücher lesen und sich kostenlose Getränke servieren lassen, ohne irgendwelche Serviceleistungen in Anspruch nehmen zu müssen.

Long bereitet sich auf den Eröffnungstag des dritten Standorts von May Vegan vor, der voraussichtlich in den nächsten Monaten stattfinden wird. Die Ankunft der vierten Vegan Cloud-Basis später in diesem Jahr wird ebenfalls in Betracht gezogen.

Um den Prozess zu synchronisieren, baute May Vagan eine zentrale Küche, die auf die Zubereitung von Grundlagen und Soßen zum Kochen und deren anschließenden Transport zu den einzelnen Restaurants der Kette spezialisiert war. „Ich möchte betonen, dass ich May Vegan niemals als Franchise anbieten werde, denn das ist meine eigene Geschichte. Ich möchte die Marke nachhaltig und stabil weiterentwickeln“, bekräftigte Long.

Bislang hat May Vegan noch kein Investitionskapital aufgebracht, obwohl einige Investoren eine Zusammenarbeit angeboten haben. Hoang Huy Long teilte mit, dass er erwäge, einen geeigneten Investor zu finden, und zwar nicht nur jemanden, der Geld investiert, sondern auch einen Partner, der in der Lage ist, das Image und den Wert von May Vegan in der Community bekannt zu machen.

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