Hoffe, dass Fischsauce die Welt wie Pho und Banh Mi erreichen wird

Der Herstellungsprozess von Fischsoße wird auf dem Festival wieder vorgestellt – Foto: NHAT XUAN

Zum ersten Mal wurde in Ho-Chi-Minh-Stadt eine spezielle Veranstaltung zum Thema Fischsoße organisiert, die zahlreiche Besucher und Touristen anzog, die das Erlebnis genießen wollten. Die Veranstaltung fand vom 23. bis 27. Oktober im alten Tax Trade Center (141 Nguyen Hue) statt und umfasste 150 Stände, an denen eine Vielzahl von Fischsaucen und Gerichten aus Fischsauce aus allen drei Regionen vorgestellt wurden.

Fischsauce wird in der Ausstellung anschaulich präsentiert - Foto: NHAT XUAN

Gegenüber Tuoi Tre Online erklärte Frau Nguyen Thi Thuy Dung, Vertreterin des Fischsoßenstandes Phu Ha aus Phu Quoc, dass ihre Familie seit über 40 Jahren im Fischsoßengeschäft tätig sei. Als dritte Generation, die die Tradition fortführt, hofft Frau Dung, nicht nur den heimischen Markt zu erweitern, sondern auch vietnamesische Fischsoße in die Welt zu bringen.

„Wir investieren mehr in die Produktion und erreichen internationale Zertifizierungen, um diesen Traum schrittweise zu verwirklichen“, erzählte sie.

Unterdessen erklärte Frau Le Thi Thuy Hang, Vertreterin der Fischsaucenmarke Hong Hanh, dass der aktuelle Verbrauchertrend, insbesondere bei jungen Leuten und Familien, zu Fischsaucen mit einem geringeren Salzgehalt und einem milderen Geschmack tendiere.

Um dieser Nachfrage gerecht zu werden, hat die Marke viele Fischsaucenlinien mit Proteingehalten von 15 bis 40 auf den Markt gebracht, die einen reichen, süßen Nachgeschmack gewährleisten und gleichzeitig die traditionelle Identität der Fischsauce bewahren.

An ihrem Stand stellte Frau Hang außerdem den Herstellungsprozess von Fischsoße anhand von hölzernen Fischfässern nach, damit die Kunden den Verarbeitungsprozess besser nachvollziehen konnten. Sie erklärte, dass der Fisch nach dem Fang gesalzen und 12 bis 15 Monate gereift werde.

„Das Unternehmen hofft, in der Zukunft den Exportmarkt ausweiten zu können, sodass die traditionelle vietnamesische Fischsoße mehr internationalen Freunden bekannt wird und die Marke vietnamesische Fischsoße an Popularität gewinnt“, sagte Frau Hang.

Aus Verbrauchersicht erzählte Frau Nguyen Thi Thuy Trang (wohnhaft im Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt), dass ihre Familie immer bevorzugt traditionelle Fischsauce wählt, die keine Zusatz- oder Geschmacksstoffe enthält, und diese bei den Familienmahlzeiten isst.

„Fischsauce ist zu einer Spezialität der Mahlzeiten meiner Familie geworden. Ich bin zum Festival gekommen, weil ich mehr darüber erfahren und mehr Fischsauce aus verschiedenen Regionen finden wollte, die zu meiner Familie passt“, sagte Frau Trang.

Gäste erfahren etwas über traditionelle Fischsauce – Foto: NHAT XUAN

Auch viele ausländische Touristen sind fasziniert und genießen das Festival - Foto: NHAT XUAN

Andrang am Abend des 23. Oktober - Foto: NHAT XUAN

Der Koch führt Gerichte vor, die mit Fischsauce serviert werden. Die Gäste können sie direkt bei der Veranstaltung probieren - Foto: NHAT XUAN

Quelle: https://tuoitre.vn/hy-vong-nuoc-mam-se-vuon-tam-the-gioi-nhu-pho-banh-mi-20241023210809994.htm