Köstliche traditionelle Fischsauce Co Chung

Frau Tran Thi Chung mit einer Fischsoßen-Ausstellungstheke zu Hause.

Frau Tran Thi Chung sagte, dass ihre Familie seit über 60 Jahren Fischsauce herstellt und dass die Produktion früher nur in kleinem Umfang erfolgte. Im Jahr 2018 begann die Ortschaft mit der Umsetzung des OCOP-Programms und die Fischsaucenprodukte der Familie begannen, an der Durchführung der entsprechenden Phasen teilzunehmen.

Bis 2023 wird die Fischsauce von Co Chung als 3-Sterne-OCOP-Produkt anerkannt sein und ihr Verbrauchsmarkt wird sich zunehmend auf zahlreiche Provinzen und Städte im ganzen Land ausdehnen.

Um genügend Rohstoffe für die Produktion zu haben, kauft Frau Chung jedes Jahr 30 bis 40 Tonnen Sardellen. Je länger der Fisch fermentiert wird, desto besser wird die Fischsauce.

Insbesondere die ersten 3 Monate roher Fischsauce; 6 Monate Inkubation, 12 Monate Fermentation, 18 Monate reife Fischsauce mit wohlriechendem Aroma.

Frau Chung rührt seit 12 Monaten Fischsauce.

Nach 18 Monaten Gärung ist das Wasser klar bernsteinfarben und hat einen Proteingehalt von 35 % oder mehr. Mit 30 Tonnen Fisch pro Jahr sammelt Frau Chung 20.000 Liter Fischsauce mit einem stabilen Verkaufspreis von 60.000 VND pro Liter.

Anfangs wurden die Fischsoßenprodukte von Frau Chung nur in kleinen Einzelhandelsgeschäften und in benachbarten Gemeinden verkauft. Die Leute gewöhnen sich allmählich daran, mögen den Geschmack der traditionellen Fischsauce und kaufen mehr davon.

Nach der Teilnahme am OCOP-Programm und der Bewertung des Produkts mit 3 Sternen wurde die Fischsauce von Co Chung bei Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz beliebt.

Auf der Da Nang-Route schickt sie oft ein Van Tinh-Auto, um es den Kunden zu bringen, wenn sie es brauchen. Außerdem nimmt Frau Chung an vielen Handelsmessen und OCOP-Messen in Quang Nam und anderen Provinzen und Städten teil.

Schöpfen Sie Fischsauce aus dem Marinadentank in den Filtertank in der Anlage Co Chung.

„Die lokale Unterstützung durch praktische Programme hilft meiner Familie, mehr Kapital für Investitionen in die Produktion und die Vermarktung von Produkten zu haben. Beispiele hierfür sind das neue ländliche Bauprogramm mit einer Unterstützung von 79 Millionen VND oder das OCOP-Programm mit einer Unterstützung von 64 Millionen VND.

„Mit den erzielten Ergebnissen wird meine Familie in der kommenden Zeit in eine Fabrik investieren, die Produktion ausweiten, zur Verbesserung der Qualität beitragen und Vertrauen bei den Kunden schaffen“, sagte Frau Chung.

Quelle: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-truyen-thong-co-chung-3146634.html