Das berühmte Fischsoßendorf Nam O ist noch kein … Handwerksdorf!

Bei einem Treffen zur Förderung traditioneller Handwerksdorfprodukte Ende 2024 sorgte die Information, dass das Fischsoßendorf Nam O in Da Nang noch nicht als traditionelles Handwerksdorf anerkannt wurde, für Überraschung.

Obwohl sehr berühmt, wurde Nam O Fischsauce nicht als traditionelles Handwerksdorf anerkannt - Foto: BD

In einem Gespräch mit Tuoi Tre Online sagte Herr Tran Ngoc Vinh, Vorsitzender der Nam O Traditional Fish Sauce Village Association (Lien Chieu, Da Nang), er sei dabei, die Formalitäten abzuschließen und eine Liste der an der Fischsaucen-Produktionskette in Nam O beteiligten Personen zusammenzustellen, um diese den Behörden als Grundlage für die Anerkennung des traditionellen Handwerksdorfs vorzulegen.

Wer Nam O-Fischsauce sieht, sieht Tet.

Wenn man in den letzten Tagen des Jahres das Dorf Nam O, in dem traditionelle Fischsoßen hergestellt werden, besucht, sieht man überall Menschen, die geschäftig mit den Vorbereitungen für Tet beschäftigt sind. Im Hof ​​vor dem Eingang sind Stellplätze für Tongefäße zur Gärung von Fischsauce freigemacht.

Die Familie des Vorsitzenden der Nam O Traditional Fish Sauce Village Association, Tran Ngoc Vinh, bereitete ebenfalls eine große Menge Fischsauce vor, um sie während des Tet-Festes zu verkaufen.

„Das ganze Jahr über habe ich auf diese Gelegenheiten gewartet. Jetzt ist alles bereit, ich warte nur noch auf die Anrufe der Kunden, um ihre Bestellungen zu bestätigen. Dieses Jahr scheint es weniger voll zu sein als letztes Jahr. Ich weiß nicht, ob es an der schwierigen Wirtschaftslage liegt oder an einem anderen Grund, aber die Bestellungen gehen viel weniger ein“, sagte Herr Vinh.

Traditionelle Fischsauce in Nam O wird in Tongefäßen gebraut – Foto: BD

Herr Bui Thanh Phu, Eigentümer der Fischsaucenmarke Nam O Huong Lang Co, sagte, dass viele Leute in seiner Familie beruflich Fischsauce herstellen. Um Tet herum ist die Hauptverkaufssaison, in der jedes Jahr durchschnittlich 8.000 bis 10.000 Liter Fischsauce auf den Markt kommen.

„Früher war Fischsauce einfach ein minderwertiges Produkt. Heute hingegen sind Flaschen mit reiner Fischsauce namens Nam O zu luxuriösen Tet-Geschenken geworden. Fischsauce wird außerdem sorgfältig verpackt und gestaltet, ganz im Einklang mit dem aktuellen Trend des „Clean Eating“ – sagte Herr Phu.

Das Fischsoßendorf Nam O ist noch kein Handwerksdorf, weil … die Liste nicht vollständig ist?

Nam O-Fischsauce ist eine der berühmtesten Spezialitäten in der Zentralregion. Die Küstengemeinde am Fuße des Hai-Van-Passes in Richtung Da Nang pflegt seit Hunderten von Jahren den Beruf des Fischsoßenherstellers.

Herr Tran Ngoc Vinh sagte, dass das traditionelle Fischsaucenhandwerk von Nam O als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde und eine von drei geografischen Angaben für vietnamesische Fischsauce sei. Allerdings fehlt bislang noch der Titel eines traditionellen Handwerksdorfes.

Der Grund dafür liegt laut Herrn Vinh darin, dass die im Profil des Dorfes angezeigte Liste noch nicht genügend Personen enthält, die an der Kette teilnehmen. Das Handwerksdorf verfügt derzeit weder über Land für eine konzentrierte Produktion noch über einen eigenen Bereich, um die Quintessenz des Handwerks zu präsentieren, sondern die meisten Menschen arbeiten auf engstem Raum in ihren eigenen vier Wänden …

Für die Markteinführung der Nam O-Fischsauce auf dem Tet-Markt wird in auffällige Designs investiert – Foto: BD

Im Dekret 52/2018/ND-CP der Regierung werden drei Kriterien genannt, die erfüllt werden müssen, um als Handwerksdorf anerkannt zu werden. Insbesondere nehmen mindestens 20 % der Gesamtzahl der Haushalte in der Region an einer der Aktivitäten oder Aktivitäten der ländlichen Industrie teil; Stabile Produktions- und Geschäftstätigkeit für mindestens zwei aufeinanderfolgende Jahre bis zum Zeitpunkt des Anerkennungsantrags; die Umweltschutzbedingungen von Handwerksdörfern vorschriftsmäßig erfüllen.

Laut Herrn Bui Thanh Phu, Direktor der Hong Huong Fish Sauce Company Limited (Huong Lang Co), sind in Nam O tatsächlich bis zu Hunderte von Menschen an der Herstellung und dem Vertrieb von Fischsauce beteiligt.

Bei der Einreichung von Dokumenten bei den Behörden listete die Fish Sauce Village Association jedoch nur Familien auf, die Mitglieder der Vereinigung waren. Ausgenommen sind Personen, die in anderen Phasen involviert sind, wie etwa Vertrieb, Rohstoffversorgung, Fischer, Arbeiter in den Anlagen …

„Nicht als traditionelles Handwerksdorf anerkannt zu sein, ist ein großer Nachteil. Wir haben darüber diskutiert und Empfehlungen abgegeben.“

Die Vorsitzenden des Volkskomitees des Distrikts Lien Chieu gaben bekannt, dass sie derzeit einen Vorschlag prüfen, Nam O bis Mitte 2025 als traditionelles Handwerksdorf anzuerkennen. Dann werden sich dem Handwerksdorf neue Möglichkeiten eröffnen und mehr Touristen kommen“, sagte Herr Phu.

Traditionelles Fischsoßendorf in Da Nang wird zum Touristendorf

Laut Statistiken des Volkskomitees des Distrikts Lien Chieu nehmen in Nam O bislang 260 Haushalte mit 315 Einwohnern an der Herstellung von Fischsoße teil. Dieses Handwerksdorf liefert jedes Jahr etwa 300.000 Liter (1 Liter kostet 80.000 bis 150.000 VND).

Der Vorsitzende der Vereinigung der Dörfer um Nam O mit traditioneller Fischsoße, Tran Ngoc Vinh, sagte, dass die Zahl der Haushalte, die in Nam O den Beruf der Fischsoßenherstellung wieder aufnehmen, sehr schnell gestiegen sei. Im Jahr 2005 gab es nur etwa 20 Haushalte, doch mittlerweile liegt die Zahl der Familien, die in den Beruf zurückkehren, bei Hunderten.

Neben der Produktion hat Nam O in letzter Zeit auch viele Touristengruppen willkommen geheißen, die den Herstellungsprozess von Fischsoße gemeinsam mit den Einheimischen erleben wollten, wodurch viele Familien ihr Einkommen steigern konnten.

Quelle: https://tuoitre.vn/lang-nghe-nuoc-mam-nam-o-noi-tieng-chua-phai-la-lang-nghe-20250103080415011.htm