Das berühmte Fischsoßendorf Nam O ist noch kein … Handwerksdorf!

Bei einem Treffen zur Förderung traditioneller Handwerksdorfprodukte Ende 2024 sorgte die Information, dass das Fischsoßendorf Nam O in Da Nang noch nicht als traditionelles Handwerksdorf anerkannt wurde, für Überraschung.

Obwohl Nam O Fischsauce sehr berühmt ist, wurde es nicht als traditionelles Handwerksdorf anerkannt - Foto: BD

In einem Gespräch mit Tuoi Tre Online sagte Tran Ngoc Vinh, Vorsitzender der Vereinigung der traditionellen Fischsoßendörfer von Nam O (Lien Chieu, Da Nang), er sei dabei, die erforderlichen Formalitäten abzuschließen und eine Liste der an der Fischsoßen-Produktionskette in Nam O beteiligten Personen zusammenzustellen, um diese den Behörden als Grundlage für die Anerkennung des traditionellen Handwerksdorfs vorzulegen.

Wer Nam O-Fischsoße sieht, sieht Tet.

Wenn man in den letzten Tagen des Jahres das Dorf besucht, in dem traditionelle Fischsoßen hergestellt werden, in Nam O, Da Nang, sieht man überall Menschen, die mit den Vorbereitungen für Tet beschäftigt sind. Im Hof ​​vor dem Eingang … sind Stellplätze für Tongefäße zur Gärung von Fischsauce frei geworden.

Die Familie des Vorsitzenden der Nam O Traditional Fish Sauce Village Association, Tran Ngoc Vinh, bereitete ebenfalls eine große Menge Fischsoße vor, um sie während des Tet-Festes zu verkaufen.

„Das ganze Jahr habe ich auf diese Gelegenheiten gewartet. Jetzt ist alles bereit, ich warte nur noch auf die Anrufe der Kunden, um ihre Bestellungen zu bestätigen. Dieses Jahr scheint es weniger voll zu sein als letztes Jahr. Ich weiß nicht, ob es an der schwierigen Wirtschaftslage liegt oder an einem anderen Grund, aber die Bestellungen gehen viel weniger schnell ein“, sagte Herr Vinh.

Traditionelle Fischsauce in Nam O wird in Tongefäßen gebraut - Foto: BD

Herr Bui Thanh Phu, Eigentümer der Fischsaucenmarke Nam O Huong Lang Co, sagte, dass viele Leute in seiner Familie beruflich Fischsaucen herstellen. Um Tet herum ist die Hauptverkaufssaison, in der jedes Jahr durchschnittlich 8.000 bis 10.000 Liter Fischsoße auf den Markt kommen.

„Früher war Fischsauce einfach ein minderwertiges Produkt. Heute dagegen sind Flaschen mit reiner Fischsauce namens Nam O zu luxuriösen Tet-Geschenken geworden. Fischsauce wird außerdem sorgfältig verpackt und gestaltet, ganz im Einklang mit dem aktuellen Trend des „Clean Eating“ – sagte Herr Phu.

Das Fischsoßendorf Nam O ist noch kein Handwerksdorf, weil … die Liste nicht vollständig ist?

Nam O-Fischsauce ist eine der berühmtesten Spezialitäten der Zentralregion. Die Küstengemeinde am Fuße des Hai-Van-Passes in Richtung Da Nang pflegt seit Hunderten von Jahren das Handwerk der Fischsoßenherstellung.

Herr Tran Ngoc Vinh sagte, dass das traditionelle Fischsoßenhandwerk von Nam O als immaterielles nationales Kulturerbe anerkannt wurde und eine der drei geografischen Angaben für vietnamesische Fischsoße darstellt. Allerdings „fehlt“ bislang noch der Titel eines traditionellen Handwerksdorfes.

Der Grund dafür liegt laut Herrn Vinh darin, dass die im Profil des Dorfes angezeigte Liste immer noch nicht genügend Teilnehmer der Kette enthält. Das Handwerksdorf verfügt derzeit weder über Land für eine konzentrierte Produktion noch über einen eigenen Bereich, um die Quintessenz des Handwerks zu präsentieren, sondern die meisten Menschen arbeiten auf engstem Raum in ihren eigenen vier Wänden …

Nam O-Fischsauce wird in auffällige Designs investiert, um sie auf dem Tet-Markt einzuführen – Foto: BD

Im Dekret 52/2018/ND-CP der Regierung werden drei Kriterien genannt, die erfüllt werden müssen, um als Handwerksdorf anerkannt zu werden. Insbesondere müssen mindestens 20 % der Gesamtzahl der Haushalte in dem Gebiet an einer der Tätigkeiten oder Aktivitäten der ländlichen Industrie teilnehmen; Stabile Produktions- und Geschäftstätigkeit während mindestens zwei aufeinanderfolgenden Jahren vor dem Zeitpunkt der Beantragung der Anerkennung; die Umweltschutzbedingungen von Handwerksdörfern vorschriftsmäßig erfüllen.

Laut Herrn Bui Thanh Phu, Direktor der Hong Huong Fish Sauce Company Limited (Huong Lang Co), sind in Nam O tatsächlich mehrere Hundert Menschen an der Herstellung und dem Vertrieb von Fischsauce beteiligt.

Bei der Einreichung der Unterlagen bei den Behörden führte die Fish Sauce Village Association jedoch nur Familien auf, die Mitglieder der Vereinigung waren; Ausgenommen hiervon sind Personen, die in anderen Phasen involviert sind, wie etwa Vertrieb, Rohstoffversorgung, Fischer, Arbeiter in den Anlagen …

„Nicht als traditionelles Handwerksdorf anerkannt zu sein, ist ein großer Nachteil. Wir haben darüber diskutiert und Empfehlungen abgegeben.“

Der Vorsitzende des Volkskomitees des Distrikts Lien Chieu gab bekannt, dass er den Vorschlag prüfe, Nam O bis Mitte 2025 als traditionelles Handwerksdorf anzuerkennen. Zu dieser Zeit werden sich im Handwerksdorf neue Möglichkeiten eröffnen und mehr Touristen werden kommen“, sagte Herr Phu.

Traditionelles Fischsoßendorf in Da Nang wird zum Touristendorf

Statistiken des Volkskomitees des Distrikts Lien Chieu zufolge nehmen in Nam O bislang 260 Haushalte mit 315 Einwohnern an der Herstellung von Fischsoße teil. Jedes Jahr liefert dieses Handwerksdorf etwa 300.000 Liter (1 Liter kostet 80.000 bis 150.000 VND).

Tran Ngoc Vinh, Vorsitzender der Nam O Traditional Fish Sauce Village Association, sagte, die Zahl der Haushalte, die in Nam O den Beruf des Fischsoßenherstellers wieder aufnehmen, sei sehr schnell gestiegen. Im Jahr 2005 waren es nur etwa 20 Haushalte, heute sind es Hunderte von Familien, die in den Beruf zurückkehren.

Neben der Produktion hat Nam O in letzter Zeit auch viele Touristengruppen zu Besuch eingeladen, die gemeinsam mit den Einheimischen den Herstellungsprozess von Fischsoße miterleben wollten, wodurch viele Familien ihr Einkommen steigern konnten.

Quelle: https://tuoitre.vn/lang-nghe-nuoc-mam-nam-o-noi-tieng-chua-phai-la-lang-nghe-20250103080415011.htm