Obwohl er tief im Inneren des Hoa Khanh-Marktes (Bezirk Lien Chieu, Stadt Da Nang) liegt, herrscht am Nam O-Fischsalatstand von Frau Tran Thi Hoa (54 Jahre alt, wohnhaft in Gruppe 105, Bezirk Hoa Khanh Nam, Bezirk Lien Chieu) immer geschäftiges Treiben.
Fischsalat wird nach Kundenwunsch verkauft, der Preis liegt zwischen 20.000 und 30.000 VND/Portion
Frau Hoa, die seit mehr als 32 Jahren Nam O-Fischsalat verkauft, erzählt: „Als ich jung war, habe ich etwa fünf Jahre lang nur Trockenfisch verkauft. Seit ich verheiratet bin, verkaufe ich beide Sorten – Trockenfischsalat und Frischfischsalat –, um zusätzliches Einkommen zu verdienen und die täglichen Ausgaben zu decken.“
Einigen Dokumenten zufolge war der Fischsalat von Nam O einst ein Gericht, das dem König angeboten wurde.
Gegen 7 Uhr war sie auf dem Nam O-Markt und verkaufte Fischsalat, und um 10 Uhr ging sie weiter zum Hoa Khanh-Markt, um dort ihren Verkauf fortzusetzen. Die Kunden auf dem Nam O-Markt sind überwiegend Arbeiter und Angestellte, die größere Mengen kaufen als auf dem Hoa Khanh-Markt.
Die Leute sagen, dass der Nam O-Fischsalat von Frau Hoa sehr sauber ist.
An regnerischen, trüben Tagen ist ihr Trockenfischsalat für viele Menschen die beliebte Wahl. Im Gegenteil: An heißen Tagen verkauft sich frischer Fischsalat besser, da das Gericht einen Geschmack hat, der zu trockenem Wetter passt.
Nasser Fischsalat wird vor Ort „Da“-Salat genannt. "Da" ist die lokale Aussprache des Wortes "und"
Laut Frau Hoa wird der Fisch nach dem Kauf gereinigt und gekocht, um die Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten. Als nächstes teilte sie den Fisch in zwei Teile, einen Teil für den Nasssalat und den anderen Teil für den Trockensalat. Zu den Gewürzen gehören Chili, Ingwer, gehackter Knoblauch, Maiskleie …
Das Gemüse wurde am frühen Morgen von Frau Hoa zubereitet und fest abgedeckt, damit es frisch bleibt.
Fischsalat wird mit Gemüse und Obst wie Salat, Sojasprossen, Mango, Gurke und einigen anderen Wildgemüsen serviert. Frau Hoa gibt für ihre Kunden oft noch mehr Gemüse dazu, denn Fischsalat muss mit viel Gemüse gegessen werden, damit er schmeckt …
Frau Hoa verriet, dass man mehr Kandiszucker hinzufügen sollte, wenn man die Dip-Sauce köstlicher machen möchte.
Insbesondere unterscheiden sich die beiden Fischsalat-Sorten nicht nur in der Zubereitungsart, sondern auch in der Dip-Sauce. Jede Dip-Sauce wird auf ihre eigene Art gemischt und gilt als das „Geheimrezept“ der Nam O-Fischsalatverkäufer.
Das feuchte Fischgericht kann mit zerbrochenem Reispapier serviert und gemeinsam gegessen werden.
Im Durchschnitt verkauft Frau Hoa 6 kg Fisch pro Tag, samstags sind es 8 kg und sonntags etwa 12 kg.
Frau To Nu, eine Verkäuferin auf dem Hoa Khanh-Markt, bemerkte, dass der Fischsalat von Frau Hoa viel billiger verkauft werde als in anderen Geschäften. Wenn es sich bei einer Portion Fischsalat um die gleiche Portion handelt, verkauft Frau Hoa sie für 50.000 VND, während andere Geschäfte sie für 70.000 – 80.000 VND verkaufen.
Aufgrund seines guten Geschmacks, der Hygiene und des günstigen Preises ist der Stand von „Frau Hoas Fischsalat“ trotz seiner Lage tief im Markt immer voller Kunden.
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