Begünstigt der Michelin-Preis Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt?

Viele Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt heißen

Dementsprechend haben Restaurants und Lokale in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt, die in letzter Zeit mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, große Aufmerksamkeit bei den Liebhabern der vietnamesischen Küche erfahren. Unter den 29 von Michelin aufgeführten Bib Gourmand-Restaurants (Restaurants mit gutem Essen zu erschwinglichen Preisen) erregt die Liste der Pho-Restaurants große Aufmerksamkeit.

Viele Feinschmecker in Saigon fragen sich, warum Pho-Restaurants „bevorzugt“ sind, während Banh Mi, Bun Mam, Bun Rieu, Bun Bo … bei dieser Veranstaltung „verschwinden“.

In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es 7 Pho-Restaurants, die mit dem Bib Gourmand-Restaurantpreis ausgezeichnet wurden.

Auf dieser Liste stehen auch 4 Pho-Restaurants in Hanoi.

Davon sind 7 Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt in dieser Liste enthalten, darunter: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong. Mittlerweile gibt es in Hanoi 4 Pho-Restaurants, darunter Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen und Pho 10 Ly Quoc Su, die diese prestigeträchtige Auszeichnung erhalten haben.

Bis heute ist Frau Nguyen Ngoc Phuong (Besitzerin des Restaurants Pho Phuong im Bezirk 1) immer noch begeistert von der guten Nachricht, dass ihr fast 40 Jahre altes Restaurant eines der 7 Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt ist, die auf der Bib Gourmand-Restaurantliste stehen. Darüber hinaus gehört das Restaurant Pho Hoang, das ebenfalls auf dieser Liste steht, dem jüngeren Bruder von Frau Phuong.

Das Restaurant Pho Phuong ist täglich von 5:30 bis 20:30 Uhr geöffnet.

„Ich habe gehört, dass Michelin in Vietnam Restaurants in Saigon und Hanoi ausgezeichnet hat, also habe ich es online überprüft. Ich bin überrascht, den Namen meines Restaurants darauf zu sehen. Natürlich freue ich mich über den Gewinn. Dies ist für uns eine große Motivation, uns noch mehr anzustrengen und den Kundenservice immer besser zu bedienen“, so der Eigentümer.

Ich glaube, dass viele der Pho-Restaurants in Saigon auf dieser Liste deshalb so sind, weil sie eher dem Geschmack der Rezensenten entsprechen. Sie haben ihre eigenen Kriterien, also kann ich dazu nichts sagen. Jeder Geschmack ist anders, daher ist es unmöglich zu sagen, welches Restaurant besser ist als das andere!

Frau Nguyen Ngoc Phuong, Besitzerin eines Pho-Restaurants

In einer Bewertung von Pho Phuong auf der Website des Guide Michelin heißt es, dass man wie in den meisten Pho-Restaurants die Spezialität des Hauses bestellen kann, um verschiedene Rindfleischstücke zu probieren. Die beliebteste Zutat ist hier jedoch Ochsenschwanz – 40 Stunden lang geschmort, bis das Fleisch zart und die Haut gallertartig ist.

Jede Schüssel Pho im Restaurant Phuong kostet zwischen 60.000 und 110.000 VND.

Pho Phuong-Brühe.

Frau Phuong (57 Jahre alt) sagte, sie habe das Geschäft eröffnet, als sie 18 Jahre alt war. Sie führt ein „single, fröhliches“ Leben und ist seit Jahrzehnten mit diesem Restaurant verbunden. Das Restaurant ist die Leidenschaft ihres Lebens.

Frau Thanh Huyen (35 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh) hat heute ebenfalls das Restaurant besucht. Sie sagte, sie sei eine Stammkundin des Restaurants Pho Phuong. Am Tag zuvor habe sie zufällig erfahren, dass das Restaurant einen Michelin-Preis gewonnen habe, und deshalb habe sie heute einen Termin vereinbart, um mit ihrer Familie zum Essen dort vorbeizuschauen.

„Mir schmeckt die Brühe hier am besten, sie hat den süßen Nachgeschmack von Knochenbrühe, der dem Geschmack der Südstaatler entspricht. Ich habe auch viele Male nordisches Pho probiert, aber es hat mir nicht geschmeckt. Natürlich kann nicht gesagt werden, welches Restaurant besser ist als das andere, denn es hängt vom individuellen Geschmack und den regionalen Unterschieden ab. „Wenn ein Restaurant meinem Geschmack entspricht und einen guten Service bietet, bleibe ich dort lange“, äußerte der Kunde seine Meinung.

Das Restaurant Pho Phuong ist bei vielen Gästen beliebt.

Frau Hong Nhung (27 Jahre alt, wohnhaft in Bezirk 1), eine Stammkundin von Pho Hoa Pasteur (Bezirk 3), sagte, sie sei nicht überrascht, dass das Restaurant auf der „Goldenen Liste“ von Michelin stehe. Sie sagte, mit dem reichen Geschmack von Pho, der dem Geschmack der Vietnamesen, insbesondere der Ausländer, entspricht, und dem professionellen und sauberen Service verdiene das Restaurant viele Besuche.

„Pho in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt weist viele Unterschiede auf“

Die kulinarische Künstlerin Anh Tuyet, die über mehr als 50 Jahre Erfahrung in der Küche verfügt, ein tiefes Verständnis für vietnamesisches Pho hat und einst die Verantwortung hatte, bei APEC 2017 für 21 Staatsoberhäupter zu kochen, äußerte sich auch zu der Bib Gourmand-Restaurantliste des Michelin-Führers. Frau Anh Tuyet nahm am 6. Juni auch an der „Ankündigungszeremonie der ersten Liste der vom Michelin-Führer ausgewählten Restaurants in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt“ teil.

Die Künstlerin sagte, dass der Guide Michelin bei der Auswahl dieser Liste eigene Kriterien habe und es daher schwierig sei, zu beurteilen, ob die Liste zutreffend sei oder nicht.

Pho Hoa ist außerdem eines von 7 Pho-Restaurants, die für den Bib Gourmand Restaurant Award nominiert sind.

„Kulinarisch ist schwierig! 5 Personen, 10 Meinungen, dieses Pho-Restaurant ist vielleicht für die eine Person geeignet, für die andere jedoch nicht und umgekehrt. Die Definition: „Was ist lecker?“ ist nicht einfach, denn es hängt vom individuellen Geschmack ab. Wenn das Pho dem Gast schmeckt, ist es köstlich. „Ich kenne die Bewertungskriterien der Leute nicht und kann sie daher nicht bewerten“, sagte der Künstler.

Laut dem Kunsthandwerker Anh Tuyet weisen Pho aus Hanoi und Pho aus Ho-Chi-Minh-Stadt gewisse Geschmacksunterschiede auf, je nach Wetter und regionaler Kultur. Das Highlight darunter ist, dass Pho aus Ho-Chi-Minh-Stadt einen ausgeprägteren süßen Geschmack hat als Pho aus dem Norden.

Der Kunsthandwerker Anh Tuyet glaubt, dass die Einführung von Michelin in Vietnam eine spektakuläre Leistung der vietnamesischen Küche ist.

„Erfolgreich ist der Koch, der die Stimmung der Gäste einfangen kann, also die Aromen so harmonisieren kann, dass sie den meisten Leuten schmecken. Wenn zum Beispiel 100 Gäste in Ihr Restaurant kommen und 90 Leute sagen, dass es köstlich ist, ist das ein Erfolg. Ich beziehe mich auf den Geschmack sowie auf andere Faktoren wie Lebensmittelhygiene und -sicherheit, schöne Aussicht, Kundenservice-Einstellung …“, erzählte Frau Anh Tuyet dem Reporter Thanh Nien .

Für die Künstlerin ist der Auftritt von Michelin in Vietnam eine spektakuläre Leistung der vietnamesischen Küche. Zuvor hatte sie gehofft und erwartet, dass dieser Preis eines Tages nach Vietnam zurückkehren würde, um seinen Stellenwert zu unterstreichen und die vietnamesische Küche in der Welt weiter zu verbreiten. Ihrer Meinung nach werde das Auftauchen von Michelin günstige Bedingungen für die Belebung des Tourismus und die Förderung der vietnamesischen Kultur schaffen, da es für den Tourismus keine attraktivere Route als die Kulinarik gebe.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm