Verwenden Sie diese Art von Fischsauce nicht, sonst „laden Sie sich Ärger ein“

Allerdings weiß nicht jeder, wie man Fischsauce richtig verwendet. Viele Menschen machen Fehler bei der Verwendung von Fischsauce und schaden dadurch ungewollt ihrer Gesundheit.

Fischsauce bei hoher Temperatur kochen

Viele Menschen haben die Angewohnheit, Gerichten beim Kochen bei hohen Temperaturen oder beim Kochen von Fischsauce Fischsauce hinzuzufügen. Hohe Temperaturen zerstören jedoch die wertvollen Aminosäuren und Vitamine in der Fischsauce. Gekochte Fischsauce hat einen verbrannten Geruch und einen bitteren Geschmack, wodurch der Geschmack des Gerichts beeinträchtigt wird.

Einige Studien zeigen, dass beim Kochen von Fischsauce giftige Substanzen entstehen können. Fischsauce sollte dem Gericht hinzugefügt werden, nachdem der Herd ausgeschaltet wurde oder wenn das Gericht abgekühlt ist. Beim Kochen bei hohen Temperaturen kann Fischsauce vor dem Hinzufügen zu Gerichten mit Wasser oder Brühe verdünnt werden.

Die falsche Verwendung von Fischsauce kann gesundheitsschädlich sein. (Foto: Vinpearl)

Verwenden Sie zu viel Fischsauce

Viele Menschen haben die Angewohnheit, beim Kochen zu viel Fischsauce zu verwenden oder große Mengen davon direkt in die Sauce zu dippen. Fischsauce enthält viel Natrium. Der übermäßige Gebrauch von Fischsauce erhöht das Risiko für Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Wenn der Körper zu viel Fischsauce zu sich nimmt, müssen die Nieren zu stark arbeiten, um das überschüssige Salz auszuscheiden, was mit der Zeit zu einer Beeinträchtigung der Nierenfunktion führt. Zu viel Salz erhöht die Magensäuresekretion und kann zu Magengeschwüren führen.

Verwenden Sie daher nur so viel, wie Sie zum Würzen des Gerichts benötigen, oder verwenden Sie andere Gewürze wie Zucker, Zitrone, Chili, Knoblauch …, um die Menge der benötigten Fischsauce zu reduzieren. Derzeit sind auf dem Markt viele Arten von Fischsaucen mit reduziertem Salzgehalt erhältlich, die für Diäten sowie Menschen mit Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen geeignet sind.

Verwendung von Fischsauce unbekannter Herkunft

Viele Verbraucher sind gierig nach niedrigen Preisen und kaufen Fischsauce unbekannter Herkunft, ohne Etikett oder mit fragwürdigen Etiketten. Diese Arten von Fischsauce bergen zahlreiche potenzielle Gesundheitsrisiken, können Zusatzstoffe und giftige Chemikalien enthalten, die die zulässigen Mengen überschreiten, und es kann sich sogar um künstliche Fischsauce aus Salzwasser, Farb- und Aromastoffen handeln.

Bevorzugt sollten Produkte großer, namhafter Hersteller am Markt sein. Stellen Sie sicher, dass die Fischsauce vollständige Informationen zu Zutaten, Herstellungsdatum, Verfallsdatum und Herkunft enthält. Vermeiden Sie den Kauf von Fischsauce unbekannter Herkunft. Eine gute Fischsauce hat einen salzigen Geschmack, einen süßen Nachgeschmack und ein charakteristisches Aroma.

Menschen mit Nieren- und Herzerkrankungen verwenden immer noch Fischsauce

Fischsauce birgt viele Gesundheitsrisiken, insbesondere für Menschen mit Herzerkrankungen, Bluthochdruck und Nierenversagen. Der hohe Salzgehalt der Fischsauce belastet die Nieren, führt zu einer Überlastung und kann zu Nierenschäden führen. Gleichzeitig erhöht Salz den Blutdruck, erhöht die Belastung des Herzens und steigert das Schlaganfallrisiko.

Zum Schutz der Gesundheit sollten Patienten den Verzehr von Fischsauce und stark salzhaltigen verarbeiteten Lebensmitteln minimieren. Verwenden Sie stattdessen andere natürliche Gewürze wie Zitrone, Chili und Knoblauch, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern.

Korrespondent Thu Phuong (VOV.VN)

Quelle: https://vtcnews.vn/dung-su-dung-nuoc-mam-kieu-nay-keo-tu-ruoc-hoa-vao-than-ar908174.html