Allerdings weiß nicht jeder, wie man Fischsauce richtig verwendet. Viele Menschen machen Fehler beim Umgang mit Fischsauce und schaden dadurch unbeabsichtigt ihrer Gesundheit.
Fischsauce bei hoher Temperatur kochen
Viele Menschen haben die Angewohnheit, Gerichten beim Kochen bei hohen Temperaturen oder beim Kochen von Fischsauce Fischsauce hinzuzufügen. Hohe Temperaturen zerstören jedoch die wertvollen Aminosäuren und Vitamine in der Fischsauce. Gekochte Fischsauce entwickelt einen verbrannten Geruch und einen bitteren Geschmack, was den Geschmack des Gerichts mindert.
Einige Studien zeigen, dass beim Kochen von Fischsoße giftige Substanzen entstehen können. Fischsauce sollte dem Gericht hinzugefügt werden, nachdem der Herd ausgeschaltet wurde oder wenn das Gericht abgekühlt ist. Beim Kochen bei hohen Temperaturen kann Fischsauce vor dem Hinzufügen zu Gerichten mit Wasser oder Brühe verdünnt werden.
Der falsche Gebrauch von Fischsauce kann gesundheitsschädlich sein. (Foto: Vinpearl)
Verwenden Sie zu viel Fischsauce
Viele Menschen haben die Angewohnheit, beim Kochen zu viel Fischsauce zu verwenden oder große Mengen davon direkt in den Fisch zu dippen. Fischsauce enthält viel Natrium. Übermäßiger Gebrauch von Fischsauce erhöht das Risiko für Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Wenn der Körper zu viel Fischsoße zu sich nimmt, müssen die Nieren zu hart arbeiten, um das überschüssige Salz auszuscheiden, was mit der Zeit zu einer Beeinträchtigung der Nierenfunktion führt. Zu viel Salzkonsum erhöht die Magensäuresekretion und kann zu Magengeschwüren führen.
Verwenden Sie daher nur so viel, wie Sie zum Würzen des Gerichts benötigen, oder verwenden Sie andere Gewürze wie Zucker, Zitrone, Chili, Knoblauch …, um die benötigte Menge an Fischsauce zu reduzieren. Derzeit sind auf dem Markt viele Arten salzreduzierter Fischsaucen erhältlich, die für Diäten sowie Menschen mit hohem Blutdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen geeignet sind.
Verwendung von Fischsauce unbekannter Herkunft
Viele Verbraucher sind gierig nach niedrigen Preisen und kaufen Fischsaucen unbekannter Herkunft, ohne Etikett oder mit fragwürdigen Etiketten. Diese Arten von Fischsauce bergen viele potenzielle Gesundheitsrisiken, können Zusatzstoffe und giftige Chemikalien enthalten, die den zulässigen Wert überschreiten, und selbst gefälschte Fischsauce wird aus Salzwasser, Farbstoffen, Aromen hergestellt
Bevorzugt werden sollten Produkte großer, namhafter Hersteller am Markt. Achten Sie darauf, dass auf der Fischsauce vollständige Angaben zu Zutaten, Herstellungsdatum, Verfallsdatum und Herkunft vorhanden sind. Vermeiden Sie den Kauf von Fischsauce unbekannter Herkunft. Eine gute Fischsauce hat einen salzigen Geschmack, einen süßen Nachgeschmack und ein charakteristisches Aroma.
Menschen mit Nieren- und Herzerkrankungen verwenden immer noch Fischsauce
Fischsauce birgt viele Gesundheitsrisiken, insbesondere für Menschen mit Herzerkrankungen, Bluthochdruck und Nierenversagen. Der hohe Salzgehalt der Fischsauce belastet die Nieren, führt zu Überlastung und kann zu Nierenschäden führen. Gleichzeitig erhöht Salz aber auch den Blutdruck, verstärkt die Belastung des Herzens und erhöht das Schlaganfallrisiko.
Zum Schutz der Gesundheit sollten Patienten den Verzehr von Fischsauce und stark salzhaltigen verarbeiteten Lebensmitteln minimieren. Verwenden Sie stattdessen andere natürliche Gewürze wie Zitrone, Chili oder Knoblauch, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
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Quelle: https://vtcnews.vn/dung-su-dung-nuoc-mam-kieu-nay-keo-tu-ruoc-hoa-vao-than-ar908174.html
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