Touristen versuchen, auf dem Dorfmarkt einzigartige Banh Xeo zu finden

Zahlreiche Touristen strömten zum Dorfmarkt von Chuon (Gemeinde Phu An, Bezirk Phu Vang, Stadt Hue), um das einzigartige Gericht Banh Xeo zu genießen.

Auf diesem kleinen, schäbigen Markt gibt es viele Stände, an denen Garnelen, Eier, Fleisch und Tintenfischpfannkuchen verkauft werden. Am beliebtesten sind jedoch die Pfannkuchen mit Wal- und Silberbutterfisch, die in der Lagune gefangen werden. Foto: Thanh Hien.

Frau Kim Anh – Besitzerin eines Banh-Xeo-Standes – sagte, dass sie jeden Tag Hunderte von Kuchen verkaufe, hauptsächlich Banh Xeo mit Silberbutter und Walfisch.

Die großen, frischen Fische werden von den Geschäften nicht ausgenommen, sondern nur gesäubert gekauft. Der Fisch wird in einer Pfanne mit heißem Öl gebraten. Wenn beide Seiten gebacken sind, wird der Teig hineingegossen. Das „brutzelnde“ Geräusch, das wie der Name des Kuchens klingt, stimuliert das Gehör und die Geschmacksnerven der Gäste.

Die Geschäfte frittieren die Kuchen nicht vor, sondern erst, wenn die Kunden sie bestellen, um sicherzustellen, dass sie heiß, knusprig und lecker sind. Ab 15 Uhr hören die Köche jedoch nicht auf zu arbeiten, denn es kommen immer noch Kunden.

Die heißen, frisch gebackenen Kuchen werden an den Tisch gebracht, damit die Gäste sie genießen können.

Frau Tran Thi Giap, Besitzerin eines Kuchenstandes auf dem Markt, sagte, dass die Pfannkuchen mit Wal- und Silberbutterfisch schon lange ein beliebtes Gericht bei der einheimischen Bevölkerung seien. „Ich verkaufe hier seit über zehn Jahren. An Spitzentagen verkaufe ich Tausende von Kuchen. Es gibt so viele Kunden, dass zwei Leute Dutzende von Pfannen gleichzeitig zubereiten müssen“, sagte sie und fügte hinzu, dass Fischpfannkuchen für Touristen ohnehin schon recht merkwürdig seien und durch den Walfisch noch interessanter würden. Dies ist ein typischer Fisch in der Chuon-Lagune oder in Hue im Allgemeinen. Der Fisch sieht aus wie ein Butterfisch, hat aber eine gelbere Haut, köstliches Fleisch und bittere Eingeweide.

Der Markt ist voller Menschen, die Banh Xeo essen.

Jeder Pfannkuchen mit Wal- und Silberbutterfisch kostet 10.000 bis 20.000 VND und wird mit rohem Gemüse und Fischsauce serviert. Herr Mai Van Thanh (Da Nang) bezeichnete dies als das beste Banh Xeo, das er je gegessen hat. „Der Kuchen ist heiß und knusprig, der Fisch groß und frisch, sehr süß und mit würziger Fischsauce wirklich köstlich. Ganz zu schweigen vom günstigen Preis. Meine vierköpfige Familie kann für etwa 300.000 VND satt werden“, sagte er.

Zum Chuon-Markt kommen ständig Touristen aus nah und fern. Laut Angaben der Einheimischen wurden Wal- und Silberbutterpfannkuchen früher nur in kleinen Mengen an die lokale Bevölkerung verkauft. Später erfuhren einige Touristen davon und dieser Kuchen wurde plötzlich „viral“. Jeden Tag kommen an Feiertagen Hunderte, ja Tausende Menschen zum Kuchenessen auf den Dorfmarkt.

Neben Fischpfannkuchen locken hier auch Garnelen- und Tintenfischpfannkuchen. Der Kuchen ist knapp größer als eine Schüssel, der frittierte Boden dünn und knusprig. Dieser Kuchen kostet nur 10.000 VND/Stück.

Der alte Landmarkt ist zu einem Ziel vieler Touristen geworden. Die Kuchenstände auf dem Markt sind bis zum Einbruch der Dunkelheit geöffnet. Frau Nhat Anh (Hanoi) erzählte, dass sie das Banh Xeo auf dem Chuon-Markt sehr mag, weil es so köstlich ist und die Geschäftskultur hier auch sehr sanft, einfach und enthusiastisch ist. „Wenn ich nach Hue zurückkehre, werde ich auf jeden Fall wieder hierher kommen, um Kuchen zu essen“, sagte sie.

Um genügend Kunden bedienen zu können, braucht es an einer Bäckertheke zwei Köche.

Laut Thanh Hien (TPO)

Quelle: https://baogialai.com.vn/du-khach-tim-an-bang-duoc-loai-banh-xeo-doc-la-o-cho-lang-post316182.html