Einzigartiger Nam O-Brei

Unter den vielen Erklärungen glauben viele Menschen, dass Porridge Nudeln aus Reismehl und Weizenmehl enthält und die Brühe dick wie „Porridge“ ist. Das „Warten“ liegt daran, dass der Koch erst auf Bestellung die Nudeln in aller Ruhe in den Topf gibt.

Eine Schüssel dampfender Nam O-Brei, serviert mit Mandarinen-Fischsauce und heißen frittierten Brotstangen

Kurioses Gericht

Obwohl es ein rustikales Gericht ist, wird der Nam O-Brei von den Leuten immer noch „vermisst“, weil die Brühe reich an süßem Fischgeschmack ist. Im Gegensatz zu herkömmlichen Breigerichten fügen die Menschen in Nam O der Brühe gerne Makrele hinzu, wodurch ein erfrischender, einzigartiger und ansprechender Geschmack entsteht. Darüber hinaus werden die Gräten nach dem Trennen des Fisches zum Schmoren in der Brühe köcheln gelassen, um Süße und Aroma zu verstärken.

Viele Stammkunden von Nam O Porridge erinnern den Besitzer jedoch bei ihrer Ankunft immer daran, eine zusätzliche Portion Fisch zu verkaufen. Denn getrocknete Makrele ist die Seele des Porridges. Der Fisch wird gut gewürzt und geschmort, bis er trocken und knusprig ist. Nehmen Sie einen Bissen Fisch und „schlürfen Sie ihn“, genießen Sie, wie sich die Süße des Fisches ausbreitet und Ihren Gaumen erfüllt.

Geschmorter Fisch – die „Seele“ des Nam O-Breis

Aber auch das Schmoren dieses Fischgerichtes ist sehr aufwendig. Um Makrelen gut zu schmoren, müssen sie nach Ansicht der Ältesten sorgfältig ausgewählt werden. Der Fisch muss rosarote Kiemen haben, frisch sein, fest geschlossene Kiemen haben, keinen seltsamen Geruch aufweisen und das Maul des Fisches muss noch fest geschlossen sein.

Die Fischaugen sind jetzt klar und elastisch. Fischschuppen sind hell, glänzend und eng am Körper befestigt. Erfahrene Käufer pressen das Fischfleisch oft mit den Händen. Wenn der Fisch fest und elastisch ist, gilt er als gut genug, um ihn zum Kochen von Brei zu kaufen.

„Der Fisch wird von 4 bis 11 Uhr morgens zubereitet. Die Fischverarbeitung umfasst viele Schritte wie Reinigen, Zerlegen des Fisches, Schmoren, Köcheln der Brühe … sehr aufwendig. Viele Kunden möchten mehr Fisch zum Essen kaufen, aber ich muss aufgeben“, erzählte der Besitzer eines Porridge-Ladens in der Ngo Xuan Thu Straße (Bezirk Lien Chieu).

Nam O Fischsauce darf nicht fehlen

Obwohl sie sicherlich warten müssen, warten die Menschen in Nam O normalerweise, bis sie an der Reihe sind, ohne dass man es ihnen sagt. Kaum jemand kann es kaum erwarten, denn der Brühe mit dem leichten Aroma von Schweine- und Fischgräten, begleitet von knuspriger, süßer getrockneter Makrele, dazu ein paar Wachteleier, frittierte Grissini usw. kann niemand widerstehen.

Nam O-Brei schmeckt besonders gut, wenn er mit etwas traditioneller Nam O-Fischsauce vermischt wird (Foto: Menschen filtern Fischsauce auf traditionelle Weise)

Porridge isst man am besten warm, denn beim Abkühlen wird der Brei weich. Auch weist die Brühe nicht mehr die natürliche Süße des Fisches auf. Heißes, knusprig gebratenes Brot mit kräftiger Brühe wird Ihren Gästen für immer in Erinnerung bleiben. Diese Kombinationen ergeben eine farbenfrohe und schmackhafte Mahlzeit, die die wahren Merkmale der Küche von Da Nang widerspiegelt.

Um den richtigen Geschmack zu erzielen, ist insbesondere die Fischsauce Nam O unverzichtbar. Das Fischsoßendorf Nam O ist im gesamten Landkreis Quang-Da seit langem weithin bekannt. Die Tropfen der Fischsauce werden von Hand destilliert, sind reich an Geschmack und tragen dazu bei, die salzige Qualität des Breis zu verbessern.

Viele Menschen glauben, dass Nam O-Brei nicht nur ein Gericht, sondern auch eine einzigartige Besonderheit der Region Nam O – Da Nang ist, die man anderswo nur selten findet.

Porridge kann das ganze Jahr über gegessen werden. Doch auch bei dem etwas kühlen Wetter im Spätwinter und frühen Frühling ist es immer noch ein poetisches Erlebnis, mit Freunden zusammenzusitzen, zu plaudern und geduldig auf eine Schüssel dampfenden Haferbrei mit dem duftenden, salzigen Geschmack des Meeres zu warten, das es wert ist, ausgekostet zu werden.

Quelle: https://nld.com.vn/doc-dao-chao-cho-nam-o-196240207213653729.htm