Obwohl es einfach aussieht, erfordert jedes Element, das ein köstliches Hühnchenreisgericht aus Nha Trang ausmacht, Kochkünste, um die Qualität zu erhalten – Foto: To Cuong
Während gebratener Hühnchenreis in Ho-Chi-Minh-Stadt dank seiner würzigen Knoblauch-Fischsauce und der knusprigen Hühnerhaut einen bleibenden Eindruck in den Herzen der Gäste hinterlässt, hat der Hühnchenreis in Nha Trang eine weitere besondere Sauce, die harmonisch mit den Beilagen harmoniert und ihm eine Einzigartigkeit verleiht, die kein anderes Gericht aufweist, und die die Gäste ewig davon essen lässt, ohne dass ihnen langweilig wird.
Tuoi Tre Online hat in Ho-Chi-Minh-Stadt nach dem Geschmack dieses Gerichts gesucht, genauer gesagt in zwei Hühnchenreis-Restaurants in Nha Trang in 313 Bui Dinh Tuy und der Hühnchenreis-Kette Hai Chi Em.
Kriterien für das Hühnchenreisgericht Nha Trang
Viele Menschen glauben, dass authentischer Nha Trang-Hühnchenreis die folgenden Kriterien erfüllen muss:
Zunächst muss das Hühnchen aus der Region ausgewählt und gekocht werden, bis es gerade so gar ist, dass die Zähigkeit erhalten bleibt, und die Hühnchenstücke müssen den süßen Geschmack des Hühnersafts behalten.
Wenn Sie sich für industriell hergestelltes Hähnchen entscheiden, ist das Fleisch locker und trocken und behält auch beim Zerreißen seine Süße nicht.
Die Hauptzutaten von Hühnchenreis aus Nha Trang sind Butter- und Eiersauce, Röstzwiebeln, vietnamesischer Koriander, Gewürzgurken, Ingwer-Fischsauce. Das Hühnchen kann gekocht, gebraten oder geröstet sein... – Foto: To Cuong
In einigen Restaurants in Nha Trang wird das Hühnchen mit etwas Gewürzen, Zwiebeln und einigen Kräutern vermischt (ähnlich wie Hühnersalat), aber auch ohne diese Zutat beeinträchtigt es das Erlebnis nicht allzu sehr.
Als nächstes kommt der mit Hühnerbrühe gekochte Reis, der eine hübsche gelbe Farbe hat. Der „normale“ gekochte Reis muss locker sein, und beim Herausschöpfen muss ein schwacher Geruch von Hühnerfett aufsteigen.
Jeder, der schon einmal einen Teller Hühnchenreis aus Nha Trang genossen hat, weiß, dass die Seele dieses Gerichts die Buttersauce ist, die zugleich sein einzigartigster Aspekt ist.
Die Sauce hat einen reichen, cremigen Geschmack, der harmonisch mit den Aromen von Ingwer-Fischsauce, Pickles, vietnamesischem Koriander und Röstzwiebeln harmoniert.
Die Zutaten der Soße sind mit Butter vermischtes Eigelb und etwas Gewürze.
Die Zubereitung ist ganz einfach, bringt aber die Gäste nah und fern zum Schluchzen. Jedes Mal, wenn sie es nicht haben, haben sie das Gefühl, dass etwas in ihren Herzen fehlt.
In der Suppenschüssel befinden sich gekochte Wachteleier oder junge Hühnereier mit der charakteristischen Hühnerfettfarbe, kombiniert mit Zwiebeln und Pfeffer, was ebenfalls ein wichtiges Element dieses kulinarischen Erlebnisses ist - Foto: To Cuong
Und schließlich die Suppe: Obwohl es sich hier nur um Hühnerbrühe handelt, ist sie auch in den Hühnchenreis-Restaurants in Nha Trang unverzichtbar.
In der Suppenschüssel befinden sich Zwiebeln, Pfeffer und ein junges Hühnerei (einige Restaurants ersetzen es durch ein gekochtes Wachtelei). Wenn Sie es probieren, werden Sie feststellen, dass der würzige Geschmack des Pfeffers perfekt mit dem süßen Geschmack des Hühnerfetts harmoniert.
Jedes Restaurant ist nahezu perfekt
Welche Kriterien erfüllt also das Hühnchenreisgericht von Hai Chi Em (Filiale Nr. 9 Thich Minh Nguyet, Bezirk Tan Binh) für ein köstliches Hühnchenreisgericht aus Nha Trang?
Man kann sagen, dass dies die größte Marke ist, die sich auf den Verkauf dieses Gerichts in Ho-Chi-Minh-Stadt spezialisiert hat. Suchen Sie einfach bei Facebook nach dem Schlüsselwort. Hai Chi Em wird als erster Name angezeigt, mit einer Reihe von Filialen in ganz Ho-Chi-Minh-Stadt.
Die große Portion zerkleinertes Hühnchen mit Reis im Restaurant Hai Chi Em ist für den Preis von 59.000 VND etwas klein – Foto: To Cuong
Ist das Essen lecker genug, um der Marke gerecht zu werden?
Der erste Eindruck, wenn man in ein Restaurant kommt, ist der Preis. In Nha Trang ist Hühnchenreis ein beliebtes Gericht, mit Ausnahme von Restaurants, die sich auf den Verkauf an Touristen spezialisiert haben, und kostet nur 35.000 - 45.000 VND.
Der billigste Artikel bei Hai Chi Em ist gekochter, zerkleinerter Hühnchenreis für 42.000 VND, die Portion ist auch ziemlich klein.
Abgesehen vom Preis muss ich dem Reis, der Buttersauce und den Beilagen des Restaurants ein Lob aussprechen. Hühnchenreis hat eine charakteristische fettige Farbe, die Reiskörner sind fest und locker, beim Servieren ist er noch heiß und duftet leicht nach Hühnerbrühe.
Das Restaurant serviert großzügig Butter, die gut mit dem fettigen Reisgericht vermischt ist. Die Aromen von vietnamesischem Koriander, Röstzwiebeln und Pickles harmonieren perfekt.
Der Suppe von Hai Chi Em fehlt die typische Hühnerfettfarbe und sie ist recht fad – Foto: To Cuong
Allerdings Hai Chi Em Hühnchenreis hat drei ziemlich große Minuspunkte. Zunächst ist da die Ingwer-Fischsauce. Obwohl sie genau den richtigen Salzgehalt aufweist, fehlt ihr die charakteristische Schärfe von Ingwer und Chili. Schärfe ist ebenfalls ein wichtiger Faktor, um den Geschmack des Reisgerichts anzuregen.
Als nächstes kommt das zerkleinerte Hühnchen. Obwohl es sich um echtes vietnamesisches Hühnchen mit seiner charakteristischen Zähigkeit handelt, fühlt sich das vorzerkleinerte Hühnchen des Restaurants an, als wäre es lange Zeit liegen geblieben, und verliert auch die Süße und Feuchtigkeit von frisch „gebackenem“ Hühnchen.
Der größte Minuspunkt ist schließlich die Suppe. Diese sollte die Zutat sein, die nach dem Genuss eines Tellers fettem Hühnchenreis einen kräftigen Nachgeschmack hinterlässt. Die Suppe von Hai Chi Em ist jedoch recht fad, es mangelt ihr sowohl an dem Aroma als auch an der Süße des Hühnerfetts und den Gewürzen.
Als nächstes kommt das Hühnchenreis-Restaurant Nha Trang in Bui Dinh Tuy 313 (Bezirk Binh Thanh). Obwohl es ein kleineres Restaurant ist und erst wenige Jahre alt ist, kommen viele Leute aus Nha Trang hierher, um es zu genießen.
Nahaufnahme des Hühnchenreisgerichts Nha Trang im Bui Dinh Tuy 313, serviert mit einer weiteren Spezialität aus Khanh Hoa: Salz, Chili und Zitrone – Foto: To Cuong
Mit 35.000 VND für einen Teller Hühnchen mit Reis ist das Restaurant recht großzügig mit der Portion für seine Kunden, eine Portion reicht gerade aus, um satt zu werden.
Der erste Eindruck beim Probieren: Das Fleisch ist perfekt gegart, zäh und weich zugleich, beim Kauen spürt man die Süße des Hühnersafts im Inneren.
Insbesondere fügt das Restaurant eine Schale mit Salz, Chili und Limette hinzu, eine weitere Spezialität von Nha Trang. Gäste können gekochtes Hühnchen in dieses Salz tauchen, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
Die Leute aus Nha Trang essen Nha Trang-Hühnchenreis in Ho-Chi-Minh-Stadt
Sowohl die Eiersauce als auch das Gemüse im Restaurant sind ausgezeichnet, allerdings ist das Restaurant Bui Dinh Tuy dem Hai Chi Em im Reisbereich unterlegen, möglicherweise weil der Reis vor dem Kochen nicht gründlich geröstet wird. Der Hühnchenreis hier ist weich und aromatisch, verliert aber seine Lockerheit und Festigkeit, wodurch der Reis zu feucht wird, wenn er mit Fischsauce und Buttersauce vermischt wird.
Stattdessen ist die Suppe des Restaurants hervorragend. Beim ersten Schluck erreicht der Geschmack von Hühnerfett Ihre Zungenspitze, gefolgt vom würzigen Geschmack von Pfeffer und dem Reichtum von Wachteleiern. Obwohl es nicht perfekt ist, ist es fast so lecker wie die besten Restaurants in Nha Trang.
Insgesamt haben beide Restaurants ihre Stärken und Schwächen, aber jeder, der dort isst, wird sofort erkennen, dass dies der authentische Geschmack von Hühnchenreis aus Nha Trang ist.
Wenn die Menschen aus Nha Trang, die derzeit in Ho-Chi-Minh-Stadt leben, nicht zu streng mit den einzelnen Kriterien sind, können sie durchaus ein Restaurant mit Hühnchenreis finden, das „ihrem Geschmack entspricht“, und müssen nicht warten, bis sie in ihre Heimatstadt zurückkehren, um es zu genießen.
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Quelle: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm
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