Speiseöl oder Schweineschmalz, was ist besser?

Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Mitarbeiter der Hanoi University of Science and Technology, sagte, dass Öl und Schmalz bekannte Zutaten seien, die Gerichte ansprechender und köstlicher machten. Öl enthält viele Fettsäuren, kein Cholesterin, ist reich an Vitamin E und K und wird daher leichter aufgenommen. Schmalz ist reich an Vitamin B, D und Mineralien und hilft dem Körper, mehr Kalzium aufzunehmen.

Beides sind gute Fette für den Körper und eine wichtige Energiequelle, insbesondere für kleine Kinder. Eine fettarme Ernährung setzt Kinder dem Risiko von langsamem Wachstum, Anorexie, Rachitis und Krankheiten aus.

Heutzutage ernährt man sich hauptsächlich von Öl, dieses Produkt oxidiert jedoch leicht. Andererseits kann Öl unter der Einwirkung hoher Temperaturen verbrennen und dadurch seine Beschaffenheit verändern. Reduzieren Sie daher die Ölmenge beim Braten und ersetzen Sie diese durch Schmalz.

Laut Associate Professor Dr. Nguyen Duy Thinh müssen Sie die Menge an Öl und Fett ausbalancieren. Wenn Sie braten müssen, sollten Sie Fett verwenden. Beschränken Sie Fastfood wie Aufschnitt, Würstchen, Speck und Brathähnchen.

Speiseöl oder Schmalz, was ist besser, ist für viele Menschen eine Frage.

Allerdings enthält Schmalz viel gesättigte Fettsäuren. Zu viel davon führt zu einem Nährstoffüberschuss und ist nicht gut für Kinder. Menschen mit Herzerkrankungen und Schlaganfall sollten nicht essen. Am besten ist eine ausgewogene Ernährung mit einer Kombination aus Ölen und Fetten sowie Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen sowie ausreichend Wasser.

Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh sagte, dass der Verzicht auf Schweinefett vom Speiseplan in den letzten Jahren ein häufiger Fehler vieler Menschen sei. Im Vergleich zu Pflanzenöl ist Schmalz an der Bildung und Produktion von Nervenzellmembranen beteiligt. Der maßvolle Verzehr von Schmalz trägt außerdem dazu bei, die Blutgefäße wirksam zu schützen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Herzinfarkten zu verringern.

Schmalz hilft dem Körper auch dabei, die Aufnahme von Vitamin A zu steigern. Dieses Lebensmittel trägt auch zum Aufbau der Gehirnzellen kleiner Kinder bei. Eine Studie legt nahe, dass die Verwendung von Schmalz in der Ernährung von Kleinkindern auch dazu beiträgt, den Appetit zu steigern und Magersucht bei Kindern vorzubeugen und zu behandeln.

Bei der Verarbeitung von bei hohen Temperaturen gebratenem Schmalz entstehen im Gegensatz zu Speiseöl keine schädlichen Substanzen. Das Fett im Schmalz besteht aus ungesättigten Fettsäuren und ist weniger variabel, daher bilden sich weniger krebserregende Stoffe als in Speiseöl. Daher empfiehlt der Experte, bei hohen Temperaturen gegarte Gerichte mit Schmalz zuzubereiten.

Laut dem National Institute of Nutrition enthält jedes Gramm Öl und Fett gleich 9 Kalorien. Beim Essen sorgt die Kombination von pflanzlichen Fetten (Öl, Sesam, Erdnuss) mit tierischen Fetten (Schmalz, Butter) für Unterstützung und Ausgewogenheit in der Mahlzeit. Sie sollten nicht nur eine Art von Fett essen.

Beachten Sie, dass gebrauchtes Fett, z. B. beim Braten, entsorgt und nicht wiederverwendet werden sollte.

Oben finden Sie Informationen zur Beantwortung der Frage „Was ist besser, Speiseöl oder Schmalz?“. Ich hoffe, diese Informationen sind für Sie nützlich.

Ha An

Quelle: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html