Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Mitarbeiter der Hanoi University of Science and Technology, sagte, dass Öl und Schmalz bekannte Zutaten seien, die Gerichte ansprechender und köstlicher machten. Öl enthält viele Fettsäuren, kein Cholesterin, ist reich an Vitamin E und K und lässt sich daher leichter aufnehmen. Schmalz ist reich an Vitamin B, D und Mineralien und hilft dem Körper, mehr Kalzium aufzunehmen.
Beides sind gute Fette für den Körper und eine wichtige Energiequelle, insbesondere für kleine Kinder. Eine fettarme Ernährung setzt Kinder dem Risiko von langsamem Wachstum, Anorexie, Rachitis und Krankheiten aus.
Heutzutage isst man hauptsächlich Öl, aber dieses Produkt oxidiert leicht. Andererseits kann Öl unter der Einwirkung hoher Temperaturen verbrennen, wodurch sich seine Beschaffenheit verändert. Reduzieren Sie deshalb die Ölmenge beim Braten und ersetzen Sie sie durch Schmalz.
Laut Associate Professor Dr. Nguyen Duy Thinh müssen Sie die Menge an Öl und Fett ausbalancieren. Wenn Sie braten müssen, sollten Sie Fett verwenden. Beschränken Sie Fastfood wie Aufschnitt, Würstchen, Speck und Hühnchen.
Speiseöl oder Schmalz, was ist besser, ist für viele Menschen eine Frage.
Allerdings weist Schweineschmalz einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren auf. Eine übermäßige Verwendung führt zu einem Nährstoffüberschuss und ist nicht gut für Kinder. Menschen mit Herzerkrankungen und Schlaganfall sollten nicht essen. Am besten ist eine ausgewogene Ernährung mit einer Kombination aus Ölen und Fetten sowie Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen sowie ausreichend Wassertrinken.
Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh sagte, dass der Verzicht auf Schweinefett vom Speiseplan in den letzten Jahren ein häufiger Fehler vieler Menschen sei. Im Vergleich zu Pflanzenöl ist Schmalz an der Bildung von Nervenzellmembranen beteiligt und bildet diese. Der maßvolle Verzehr von Schmalz trägt außerdem dazu bei, die Blutgefäße wirksam zu schützen und so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Herzinfarkten zu verringern.
Schmalz hilft dem Körper auch dabei, die Aufnahme von Vitamin A zu steigern. Dieses Lebensmittel trägt auch zum Aufbau der Gehirnzellen bei kleinen Kindern bei. Eine Studie legt nahe, dass die Verwendung von Schmalz in der Ernährung von Kleinkindern auch den Appetit steigert und so Magersucht bei Kindern vorbeugt und behandelt.
Bei der Verarbeitung wandelt sich bei hohen Temperaturen gebratenes Schmalz nicht in schädliche Substanzen um, im Gegensatz zu Speiseöl. Das Fett im Schweineschmalz besteht aus ungesättigten Fettsäuren und ist weniger variabel, daher bilden sich weniger krebserregende Stoffe als in Speiseöl. Deshalb empfiehlt dieser Experte, bei hohen Temperaturen gegarten Gerichten Schmalz zu verwenden.
Laut dem National Institute of Nutrition liefert jedes Gramm Öl und Fett gleich 9 Kalorien. Beim Essen sorgt die Kombination pflanzlicher Fette (Öl, Sesam, Erdnuss) mit tierischen Fetten (Schmalz, Butter) für Unterstützung und Ausgewogenheit in der Mahlzeit. Sie sollten nicht nur eine Art von Fett essen.
Beachten Sie, dass gebrauchtes Fett, z. B. beim Braten, entsorgt und nicht wiederverwendet werden sollte.
Oben finden Sie Informationen zur Beantwortung der Frage „Was ist besser, Speiseöl oder Schmalz?“. Ich hoffe, diese Informationen sind für Sie hilfreich.
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Quelle: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
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