Vielfältige Produkte zur Auswahl

Das Festival findet im Tax Trade Center (alt) – 141 Nguyen Hue (Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt) statt und bietet Aktivitäten, die vietnamesische Küche mit traditionellen Fischsaucenprodukten und regionalen Spezialitäten verbinden. Dies ist auch eine Gelegenheit, die kulinarische Kultur Vietnams mit Fischsauce bei diplomatischen Vertretungen und ausländischen Touristen bekannt zu machen.

Das Festival umfasst über 150 Stände mit zahlreichen Aktivitäten, beispielsweise der Präsentation und Ausstellung der Fischsaucenindustrie, der Ehrung traditioneller Fischsaucenmarken für die Gesundheit der Bevölkerung und der Vorstellung von Gerichten aus Fischsauce usw.

Beim Fischsoßenfest werden viele verschiedene Produkte ausgestellt.

Herr Dang Thanh Tai (57 Jahre alt), Besitzer eines traditionellen Fischsaucenstandes aus Phu Quoc, kam zum Festival in der Hoffnung, den Gästen bei der Auswahl hochwertiger Fischsauce zu helfen.

Er ist der Hersteller von Fischsoße in der vierten Generation seiner Familie und wurde 1895 geboren. Er schloss sein Studium als Maschinenbauingenieur ab, entschied sich jedoch seit 1990, im Familiengeschäft zu bleiben und weiterhin in die Produktion von Fischsoße zu investieren. Seine Familie bedient nicht nur den vietnamesischen Markt, sondern bringt Fischsauce auch ins Ausland, sodass Vietnamesen und Ausländer im Ausland sie problemlos genießen können.

Herr Tai stellt die Fischsauce seiner Familie vor.

„Der Geschmack und die Zutaten der Fischsauce entsprechen dem Geschmack der meisten vietnamesischen Familien und erfüllen die Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Hygiene. Heutzutage bevorzugen viele Menschen eine andere Fischsauce. Sie bevorzugen in ihren täglichen Mahlzeiten eine Fischsauce mit einem milderen Geruch und einem salzigeren Geschmack. Daher haben wir auch den Geschmack geändert, um den Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden, achten aber darauf, dass keine Konservierungsstoffe enthalten sind“, sagte Herr Tai.

Es werden viele verschiedene Fischsoßensorten ausgestellt.

Kunden können die Fischsauce vor dem Kauf probieren.

Frau Le Thi Thuy Hang, Vertreterin einer Fischsaucenmarke, sagte, dass der Stand beim Fischsaucenfestival den Gästen eine natürliche, proteinreiche Fischsauce aus Phu Quoc anbot. Das Unternehmen stellt außerdem hölzerne Fischfässer nach, damit die Kunden den Herstellungsprozess von Fischsoße möglichst hautnah erleben können.

Nach dem Fang im Meer wird der Fisch mit Salz mariniert, um seine Frische zu gewährleisten. Die Fischsauce hat eine charakteristische Kakerlakenfarbe. Die Fermentationszeit der Fischsauce beträgt 12 bis 15 Monate. Kunden können anhand des Proteingehalts erkennen, ob es sich um traditionelle oder industrielle Fischsauce handelt. Darüber hinaus enthält traditionelle Fischsauce keine Konservierungsstoffe. Auf diese beiden Faktoren können sich die Gäste bei der Auswahl geeigneter Produkte verlassen.

Das erste Fischsoßenfestival fand in Ho-Chi-Minh-Stadt statt.

„Dieses Gewürz ist auf dem Markt aus vielen Regionen erhältlich, aber Phu Quoc unterscheidet sich ein wenig von anderen Orten, da hier Sardellen verwendet werden. Aufgrund der natürlichen Bedingungen ergibt sich aus Sardellen Fischsauce mit dem höchsten Proteingehalt von bis zu 43 %“, erzählt Frau Hang.

Frau Huynh Thi Thuy Tram (43 Jahre alt, Bezirk Tan Phu) erklärte, dass das Kriterium für die Auswahl der Fischsauce für ihre Familie traditionelle Fischsauce mit 30–40 % Proteingehalt und ohne Zusatz- oder Aromastoffe sei. Sie kam zur Show, um etwas über viele Arten von Fischsauce aus unterschiedlichen Regionen zu erfahren.

Frau Tram (rechts) und eine Bekannte wählen Fischsauce aus.

„Mein Heimatort liegt an der Küste, deshalb esse ich seit meiner Kindheit Fischsauce zum Kochen und Würzen. Neben dem Geschmack wird je nach Einkommen der Familie die passende Fischsauce gewählt. Ohne Fischsauce schmeckt das Gericht nicht, Familienmahlzeiten enthalten immer diese Würze“, sagte Frau Tram.

Frau Mai Thi Hong (60 Jahre alt, im vierten Bezirk) erzählte: „Ich habe eine Flasche Phu Quoc-Fischsauce für 90.000 VND mit 40 Grad Stickstoff gekauft. Normalerweise wähle ich Fischsauce mit hohem Stickstoffgehalt. Als ich zum Programm kam, sah ich viele verschiedene Arten von Fischsauce, also ging ich los und fand weitere Gewürze, die für meine Familie geeignet waren.“

Jeder wählt die richtigen Gewürze für seine Familie aus.

Standbesitzer stellen Produkte vor

Auf dem Festival werden viele Gerichte mit Fischsauce als Gewürz angeboten.

Touristen machen Fotos, wie man reine Fischsauce auswählt

Quelle: https://thanhnien.vn/le-hoi-nuoc-mam-lan-thu-nhat-tai-tphcm-da-dang-san-pham-de-nguoi-dan-lua-chon-185241023193519506.htm