Dieser rosa Reis wird im Labor durch die Kombination von Reis mit Muskel-, Knochen- und Fettzellen von Rindern gezüchtet und bietet so eine Alternative zu Fleisch.
Damit die Rindfleischzellen daran haften konnten, wurden die Reiskörner mit Fischgelatine überzogen und dann 11 Tage lang in einer flachen Schale gezüchtet. Das Ergebnis war ein Produkt mit 8 % mehr Protein und 7 % mehr Fett als normaler Reis.
„Stellen Sie sich vor, Sie erhalten alle Nährstoffe, die Sie brauchen, aus zellkultiviertem Proteinreis. Reis ist bereits reich an Nährstoffen, aber durch die Zugabe tierischer Zellen kann dieser noch weiter gesteigert werden“, erklärt der Co-Autor der Studie, Park So-hyeon.
Rindfleisch-Hybridreis wird im Labor der Yonsei-Universität (Korea) gezüchtet. Foto: YONSEI UNIVERSITY
Das Rindfleisch-Reis-Hybridprodukt verursacht wesentlich weniger Kohlenstoffemissionen, da für den Produktionsprozess keine Tierhaltung erforderlich ist. Schätzungsweise werden bei der Produktion von Rindfleisch-Reis-Hybriden pro 100 Gramm Protein weniger als 6,27 Kilogramm Kohlendioxid (CO2) freigesetzt, während bei der Rindfleischproduktion achtmal so viel freigesetzt wird. Außerdem würde der Preis für Rindfleisch-Hybridreis bei kommerzieller Nutzung etwa 2,23 USD/kg betragen, also deutlich unter dem Preis für Rindfleisch.
Aufgrund des geringen Risikoprofils hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit und des relativ einfachen Produktionsprozesses ist das Forschungsteam optimistisch, was die Kommerzialisierung des Rindfleisch-Reis-Hybridprodukts angeht. Das Team wird seine Forschung fortsetzen, um stärkere Muskel- und Fettzellen in Reiskörnern zu entwickeln und so den Nährwert zu erhöhen.
„Eines Tages könnten diese Hybridnahrungsmittel zur Hungersnothilfe, zur Versorgung des Militärs und zur Nahrungsversorgung von Astronauten eingesetzt werden“, zitierte Science Daily den Wissenschaftler Park So-hyeon.
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Quelle: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm
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