Südkorea: Wissenschaftler der Yonsei-Universität in Seoul haben ein neues nachhaltiges Nahrungsmittel entwickelt, einen Rindfleisch-Reis-Hybrid, der zur Bekämpfung der Nahrungsmittelkrise und des Klimawandels beitragen könnte.
Im Labor gezüchteter Rindfleisch-Reis-Hybrid. Foto: Yonsei University
Der neue Reis wurde in einem Universitätslabor gezüchtet und mit Muskel- und Fettzellen von Rindern kombiniert. Das Ergebnis ist ein rosa Reis, der eine günstigere und umweltfreundlichere Fleischalternative mit einem geringeren CO2-Fußabdruck darstellen könnte, berichtete Phys.org am 18. Februar. Das Team beschreibt den Kultivierungsprozess in der Fachzeitschrift Matter.
„Stellen Sie sich vor, Sie erhalten alle Nährstoffe, die Sie brauchen, aus zellkultiviertem Proteinreis“, sagte der Co-Autor der Studie, Park So-hyeon. „Reis ist bereits reich an Nährstoffen, aber durch die Zugabe von Zellen aus der Tierhaltung kann dieser noch gesteigert werden.“
Die Reiskörner wurden mit Fischgelatine überzogen, damit die Rindfleischzellen besser haften, und dann 11 Tage lang in einer Trockenzellschale kultiviert. Das Endprodukt enthält 8 % mehr Protein und 7 % mehr Fett als normaler Reis und ist gleichzeitig bissfester und knuspriger. Das neueste Produkt stößt deutlich weniger Kohlenstoff aus, da für den Produktionsprozess keine Tierhaltung erforderlich ist, die viel Wasser und Ressourcen verbraucht und große Mengen an Treibhausgasen freisetzt.
Schätzungsweise werden bei der Rindfleisch-Reis-Hybridproduktion pro 100 Gramm Protein weniger als 6,27 Kilogramm Kohlendioxid (CO2) freigesetzt, während bei der Rindfleischproduktion achtmal mehr CO2 freigesetzt wird. Bei einer Kommerzialisierung könnte es für die Verbraucher eine deutlich günstigere Alternative darstellen. Das Team berechnete, dass Hybridreis 2,23 US-Dollar pro Kilogramm kostet, während Rindfleisch in Südkorea etwa 15 US-Dollar pro Kilogramm kostet.
Bevor der neue Reis auf den Markt kommt, planen die Forscher, den Prozess weiter zu verfeinern, um ein besseres Zellwachstum zu ermöglichen und so seinen Nährwert zu steigern.
An Khang (Laut Phys.org )
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