Soc Trang: Herr Ngo Tuan Thanh, ein junger und enthusiastischer Mensch, hat die Sternfrucht von Soc Trang von einem beliebten Snack in ein hochwertiges Produkt und damit in eine wertvolle Spezialität verwandelt.
Soc Trang: Herr Ngo Tuan Thanh, ein junger und enthusiastischer Mensch, hat die Sternfrucht von Soc Trang von einem beliebten Snack in ein hochwertiges Produkt und damit in eine wertvolle Spezialität verwandelt.
Den Wert der Sternfrucht steigern
Bei der Erwähnung von Sternfrüchten haben viele Menschen sofort das Bild einer glänzend grünen, ovalen Frucht im Sinn, die im Westen oft an Flussufern und Kanälen wächst. Im frischen Zustand hat die Sternfrucht einen charakteristischen sauren und herben Geschmack. Wenn man sie jedoch zu kandierter Karambole, gesalzener und Chili-Karambole oder kandierter Karambole verarbeitet, wird der Geschmack attraktiver und es vermischt sich saure, süße, salzige und würzige Aromen.
Früher galt die Sternfrucht oft als beliebter Snack, nur wenige dachten darüber nach, den Wert dieser Frucht zu steigern. Doch im Bezirk 7 der Stadt Soc Trang hat Herr Ngo Tuan Thanh (36 Jahre alt) viel Zeit, Mühe und Geld in Maschinen investiert und so aus Can Na ein Markenprodukt gemacht, das viele Menschen im ganzen Land kennen.
Herr Ngo Tuan Thanh verarbeitet Sternfrüchte zu einer Markenspezialität der Provinz Soc Trang. Foto: Kim Anh.
Auch im Jahr 2020, als die Covid-19-Pandemie ausbrach, war der Sternobstgarten von Herrn Thanhs Familie voller Früchte. Zu dieser Zeit war der Verzehr von Sternfrüchten mit vielen Schwierigkeiten verbunden. Als Herr Thanh sah, wie die Sternfrüchte überall auf den Boden fielen, kam ihm eine Idee: „Warum verarbeiten wir Sternfrüchte nicht zu einem Produkt, das länger haltbar und leichter zu verzehren ist?“ Ausgehend von dieser ursprünglichen Idee beschloss Herr Thanh, sein erstes Produkt zu erforschen und auf den Markt zu bringen: gesalzene Sternfrüchte.
„Früher galt die Sternfrucht lediglich als beliebter und günstiger Snack. Ich möchte das ändern und daraus eine bekannte Spezialität machen, mit guter Qualität, gut verarbeitet, sicher und mit einer klaren Marke“, erzählte Herr Thanh.
Mit dieser Entschlossenheit erforschte er weiterhin den Markt und die Vorlieben der Verbraucher in vielen Regionen. Laut Herrn Thanh sind süß-saure Sternfruchtprodukte für die Verbraucher in den nördlichen und zentralen Regionen noch neu. Mittlerweile sind verarbeitete Karambolen auf dem Markt nicht in ausreichender Menge erhältlich, da sie den Nachteil haben, dass sie schwer zu konservieren sind.
Der Sternapfel von Soc Trang hat Kerne und entspricht so den Bedürfnissen der Verbraucher besser. Foto: Kim Anh.
Daher beschloss Herr Thanh, systematischer und gezielter in das Produkt zu investieren. Er gab Hunderte Millionen Dong aus, um Maschinen zu importieren, Verarbeitungsformeln zu erforschen und verschiedene Konservierungsmethoden für die Verarbeitung zerkleinerter Sternfrüchte zu testen, um sicherzustellen, dass das Produkt seine Qualität lange behält. Sein Ziel ist es, aus der Sternfrucht von Soc Trang ein hochwertiges Produkt zu machen, das weit verbreitet ist und nicht nur auf dem lokalen Markt haltmacht.
Der Anfang war nicht einfach, das Produkt zerkleinerte Kanarienfrüchte war geboren, er brachte es auf Märkte und in Geschäfte in der Provinz Soc Trang. Da der Preis jedoch höher ist als der für herkömmlich verarbeitete Sternfrüchte, ist es nicht ganz einfach, einen Absatzmarkt zu finden.
Herr Thanh ist flexibel in seinem Marktansatz und nutzt weiterhin die Stärken sozialer Netzwerke, um weitere Geschäfte in der Stadt Can Tho einzuführen und zu eröffnen, in denen Produkte von Soc Trang Ca Na angeboten werden.
Diese Bemühungen haben positive Ergebnisse gebracht: Im Vergleich zum früheren Verbrauch von einigen Kisten pro Tag ist die Anzahl der Bestellungen für zerkleinerte Sternfrüchte gestiegen.
Der Verarbeitungsprozess der Sternfrucht erfolgt in der Anlage von Herrn Ngo Tuan Thanh in einem geschlossenen System mit maschineller Unterstützung und die Haltbarkeit ist länger als bei der herkömmlichen Verarbeitungsmethode. Foto: Kim Anh.
Herr Thanh sammelte weiterhin Kundenfeedback und stellte fest, dass die Kunden Sternfrüchte nur ungern essen, da die Kerne hart und schwer zu essen sind. Daher forschte er weiter und trennte die Kerne für das Produkt.
Anfangs wurde die Saatguttrennung komplett manuell durchgeführt, was viel Zeit und Mühe kostete. Er wandte sich an Maschinenbauingenieure, um einen Saatguttrenner zu bestellen.
Nach mehr als 2 Jahren Testen mit vielen verschiedenen Versionen. Schließlich entstand der komplette Karambolensamenabscheider, der den Verarbeitungsprozess beschleunigt, dem Produkt ein schönes Aussehen verleiht und lange seine Frische behält.
Produktkommerzialisierung
Derzeit werden die in Herrn Thanhs Anlage aus Sternfrüchten verarbeiteten Produkte von der Auswahl der Rohstoffe bis zur Verpackung der fertigen Produkte nach einem geschlossenen Prozess hergestellt. Frische Sternäpfel werden in Gärten im Westen gekauft und dann in die Fabrik gebracht, um die Kerne zu trennen. Um die Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten, waschen Sie es mit einem Ozongerät. Es folgen Schritte wie: Zuckern, Einfrieren und Verpacken.
Durch dieses Verfahren wird die Sternfrucht nicht adstringierend, sondern behält ihre Knackigkeit, ihren harmonisch süß-sauren Geschmack und ihre schöne grüne Farbe. Insbesondere ist das Produkt bei Lagerung im Kühlschrank länger als einen Monat haltbar, eingefroren kann es bis zu zwölf Monate haltbar sein.
Im Durchschnitt produziert Herr Ngo Tuan Thanh jeden Monat mehr als 2 Tonnen kernlose Sternäpfel und viele andere Produkte aus Sternäpfeln. Foto: Kim Anh.
Mit Preisen zwischen 80.000 und 90.000 VND pro 500-g-Schachtel gewann das kernlose Canarium-Produkt schnell das Vertrauen der Kunden. Seine Anlage produziert jeden Monat mehr als zwei Tonnen kernlose Karambolen. Er gab sich damit nicht zufrieden und weitete seine Produktion weiter aus, indem er getrocknete Sternfrüchte und kernlose Sternstachelbeeren in sein Sortiment aufnahm. Nach Abzug der Ausgaben beträgt sein monatlicher Gewinn etwa 100 Millionen VND.
In der Zukunft hofft Herr Thanh, die Kanarienfruchtprodukte von Soc Trang auf dem internationalen Markt einführen zu können, insbesondere auf Märkten mit einer großen vietnamesischen Bevölkerung. Andererseits sucht er nach Möglichkeiten zur Zusammenarbeit mit großen Vertriebshändlern, um seine Produkte in die Supermärkte zu bringen und sich so eine solide Position auf dem Markt zu sichern.
Von einer rustikalen Frucht, die man im Westen scheinbar nur mit der Kindheit in Verbindung bringt, ist die Kanarienfrucht von Soc Trang heute eine Markenspezialität geworden und trägt dazu bei, einer großen Zahl in- und ausländischer Gäste die kulinarische Schönheit der Flussregion näherzubringen.
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Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html
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