Bergkrabben und Blattläuse sind zwei Wildtiere, die in der Cam-Bergregion von An Giang zu Spezialitäten verarbeitet werden.

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Insektenküche - Blattläuse

Die ersten Regenfälle der Saison kühlen das trockene Land der Siebenbergregion ab und scheinen auch ein einzigartiges Insekt namens Zwergseidenzikade zu „erwecken“.

Für viele Menschen ist die Form dieses Insekts nicht leicht zu schlucken, für die Einheimischen gilt es jedoch als Spezialität mit aufwendiger Zubereitung und einzigartigem Geschmack.

Bọ rầy, cua núi là 2 con động vật hoang dã

Bettwanzen – eine attraktive Insektenspezialität der Region Bay Nui, Stadt Tinh Bien, Provinz An Giang.

Herr Nguyen Van Ben (Besitzer eines Restaurants im Bezirk Nha Bang der Stadt Tinh Bien, das auf die Verarbeitung von Reisfeldwanzen spezialisiert ist) sagte: „Nachdem sie nach Hause gebracht wurden, werden den Reisfeldwanzen die Beine abgeschnitten und die Eingeweide entfernt.“

Vorsichtige Menschen blanchieren die Insekten in kochendem Wasser, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend in Salzwasser einweichen und mit klarem Wasser abspülen. Mit nur wenigen Schritten können Sie mit dem Kochen beginnen.

Man kann es braten, es schmeckt köstlich, aber ich fülle den Käfern den Magen mit einer Mischung aus Fleisch, Erdnüssen und Pfefferkörnern, um dem Gericht einen besseren Geschmack zu verleihen. Egal, wie sie zubereitet werden, der Geschmack, der am Ende bleibt, ist das knusprige Aroma, wenn Sie die Käfer in den Mund stecken.

Laut Herrn Ben gab es in der Vergangenheit unzählige Bettwanzen und sie waren für die Menschen von Bay Nui lediglich ein Snack. Mittlerweile sind die Käfer zu einer begehrten Delikatesse geworden, die viele Menschen wegen ihres köstlichen Geschmacks schätzen. Da sie nur einige Monate im Jahr vorkommen, ist ihr Verkaufspreis relativ hoch und liegt zu Beginn der Saison bei etwa 300.000 VND/kg.

Bearbeitete Blattläuse kosten deutlich mehr. Für Gäste, die von weit her kommen, ist der erste Anblick von Bettwanzen auf dem Teller äußerst schwer zu verkraften. Wenn Sie jedoch einige probiert haben, werden Sie ihren unverwechselbaren Geschmack spüren.

Während der Regenzeit kauft Herr Ben täglich 1.500 bis 2.000 Reisfeldwanzen, um sie den Gästen in nah und fern zu servieren.

Die „Kontakte“, die ihm die Bettwanzen liefern, kommen aus der Gemeinde Van Giao und den Bezirken Nhon Hung, An Phu und Nha Bang. Dank der Zikaden haben die Einheimischen hier mehr Einkommen und Herr Ben hat auch genug Vorrat, um seine Gäste zu bedienen.

Herr Ben sagte, dass die Zwergsperlinge jedes Jahr nur von etwa Ende März bis Ende Juli auftauchen, sodass Feinschmecker die Saison nutzen werden, um sie zu genießen.

Um die Attraktivität dieses Wildtiergerichts zu steigern, lädt Herr Ben die Gäste ein, es mit Mango-Fischsauce zu genießen. Für die Fischsauce wählte er sehr saure Mangos. Herr Ben erklärte, dass man sich bei der Verwendung thailändischer oder taiwanesischer Mangos nicht mit Zwergzikaden ansteckt.

Deshalb ist es so: Je saurer die Mango ist, desto attraktiver ist sie, weil sie die Geschmacksnerven des Gastes weckt. Auf den Teller mit der Mango-Fischsauce streute Herr Ben etwas Chilipulver, was ganz nett aussah. Käferfleisch mit Mango-Fischsauce ist eine Mischung aus sauren, würzigen, salzigen und süßen Aromen, die bei den Gästen für große Begeisterung sorgt.

Bergkrabbensaison

An regnerischen Tagen sind Besucher von An Giang auch neugierig auf das Essen im Hochland, insbesondere auf die Geschichte der „Krabbenjagd und Schneckenjagd“ der Menschen auf dem Berg Cam.

Tatsächlich gibt es auf diesem höchsten Berg im Westen immer viele saisonale Spezialitäten, und auch Bergkrabben stehen auf der Liste. Dieses Jahr begannen die Regenfälle spät und daher war auch die Bergkrabbensaison spät. Derzeit fangen die Bergkrabbenfischer weniger als ein Dutzend Krabben pro Tag und müssen daher einige Tage warten, bis sie genug haben, um sie an ihre Kunden liefern zu können.

Touristen, die während der Regenzeit zum Berg Cam (Stadt Tinh Bien, Provinz An Giang) kommen, genießen das berühmte Bergkrabbengericht. Bergkrabben sind eines der wilden Tiere dieser berühmten Bergregion.

Herr Le Gia Giang (ein Bewohner von Cam Mountain) ist jemand, der diese Spezialität oft Gästen von weit her serviert: „Dieses Jahr gibt es nur wenige Bergkrabben, weil es bisher nicht genug geregnet hat.“ Die Wasserkanäle auf dem Berg sind immer noch ziemlich flach, sodass die Krabben keinen Platz zum Leben und zur Fortpflanzung haben. Deshalb müssen wir „genau hinschauen“, um ein Dutzend Krabben pro Tag zu fangen. Um 1 kg Bergkrabbe zu bekommen und sie meinen Gästen zu servieren, muss ich 2–3 Tage warten, bis jemand sie gefangen hat. Daher ist der Preis immer noch sehr hoch, etwa 350.000 VND/kg.

Die meisten Gäste braten Bergkrabben am liebsten mit Tamarinde oder Salz. Das Fleisch der Bergkrabbe ist natürlich süß und aromatisch und schmeckt in Kombination mit dem säuerlichen Geschmack von Tamarinde und Gewürzen äußerst köstlich.

Darüber hinaus ist kochendes Zitronengras zum sofortigen Verzehr auch ziemlich „klebrig“, da das Krabbenfleisch seinen charakteristischen Geschmack behält. Besucher des Cam Mountain können sich während der Regenzeit darauf freuen, den Geschmack der im Hochgebirge versteckten Krabben zu probieren.

Aufgrund des natürlichen Lebensraums dieses Tieres steht es jedoch nicht immer zum Verzehr an Gäste zur Verfügung. Außerdem sagen die Leute am Cam Mountain oft, dass sie keine kleinen Krabben oder Krabben mit Eiern fangen würden. Sie verstehen, dass der „Segen des Himmels“ begrenzt ist. Wenn sie ihn nicht bewahren, wird es keine Krabben mehr geben, die ihr Einkommen in ihrer Freizeit aufbessern.

Zusätzlich zu den Bergkrabben fangen die Menschen am Cam Mountain auch Bergschnecken (ebenfalls ein wildes Tier), um sie ihren Gästen anzubieten. Bergschnecken mit ihrem charakteristischen, köstlichen Geschmack haben durch die Hände von Hobbyköchen in der freien Natur ein ganz einzigartiges Aroma und sind ein Gericht, das Touristen, die in die majestätische Region That Son kommen, unbedingt probieren sollten.

Neben ihrer wilden Schönheit besitzt die Region Bay Nui auch köstliche Spezialitäten, die aus dem Boden, der Sonne, dem Wind und den verarbeitenden Händen der Einheimischen kristallisiert sind.

Um den Wert dieser Spezialitäten voll auszuschöpfen, ist es notwendig, parallel zu angemessenen Erhaltungsmaßnahmen einen Plan zu ihrer Förderung zu haben, um das Erlebnis der Touristen bei einem Besuch in der Provinz An Giang vielfältiger zu gestalten und das Leben der Einheimischen durch die Einnahmen aus dem Tourismus zu verbessern.

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