Weiches Gemüse mit einem hohen Anteil löslicher Ballaststoffe, mit Ausnahme von Kreuzblütlern, wird von Menschen mit Colitis ulcerosa besser vertragen.
Gemüse liefert nicht nur wichtige Nährstoffe, sondern enthält auch Präbiotika – Ballaststoffe, die das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern.
Eine 2021 veröffentlichte Studie der University of Miami-Leonard Miller School of Medicine (USA) an 27 Personen mit Colitis ulcerosa zeigte, dass sich der Verzehr von vielen Ballaststoffen aus Gemüse förderlich für die Erkrankung auswirkt. Bei Personen, die vier Wochen lang eine ballaststoffreiche, fettarme Diät befolgten, waren die Werte schädlicher Darmbakterien und Entzündungen niedriger. Sie hatten auch eine bessere Lebensqualität als Patienten mit konventioneller Ernährung.
Allerdings sind nicht alle Gemüsesorten und Zubereitungsarten für Patienten mit Colitis ulcerosa gut, insbesondere während der Symptomschübe. Gutes Gemüse für Menschen mit dieser Krankheit sind Karotten, Zucchini, Kürbis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, grüne Bohnen und Spargel. Sie enthalten viele lösliche Ballaststoffe, die im Darm Wasser absorbieren und eine gelartige Konsistenz bilden, die für Menschen mit Durchfall von Vorteil ist. Lösliche Ballaststoffe verlangsamen außerdem die Verdauung und verbessern den Stuhlgang.
Der Anteil unlöslicher Ballaststoffe ist in diesem Gemüse gering, so dass es den Darm nicht reizt. Durch die Begrenzung unlöslicher Ballaststoffe werden außerdem Blähungen, Durchfall, Bauchschmerzen und Übelkeit verringert.
Gekochte Kartoffeln sind weich und leicht verdaulich. Foto: Freepik
Wenn die Symptome einer Colitis ulcerosa schwerwiegend werden, sollten Patienten den Verzehr von Kreuzblütlergemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Kohl, Grünkohl usw. einschränken, da dieses leicht zu Blähungen und Blähungen führen kann.
Gekochtes Gemüse ist grundsätzlich verträglicher als rohes Gemüse. Patienten sollten beim Verzehr von Salaten vorsichtig sein, da die raue Textur des grünen Gemüses Beschwerden verursachen kann. Durch das Schälen von Karotten, Rüben, Kürbis, Süßkartoffeln und Kartoffeln werden einige der unlöslichen Ballaststoffe entfernt, wodurch die Wahrscheinlichkeit einer Darmreizung geringer ist.
Patienten sollten Gemüse weich kochen, ohne zu viel Fett hinzuzufügen. Fetthaltige Nahrungsmittel neigen dazu, die Symptome zu verschlimmern. Kochen, dämpfen, grillen oder leicht anbraten. Braten vermeiden, um den Öl- und Fettanteil zu begrenzen. Patienten können Nahrungsmittel pürieren und verflüssigen, um sie leichter verdaulich zu machen und so die Aufnahme von Nährstoffen zu verbessern.
Gemüse mit weicher Textur sowie einem hohen Anteil löslicher Ballaststoffe und einem niedrigen Anteil unlöslicher Ballaststoffe wird von Diabetikern oft besser vertragen. Da die Symptome im Ausbruchsstadium jedoch von Person zu Person unterschiedlich sein können, ist das geeignete Gemüse unterschiedlich. Patienten können einen Ernährungsberater oder Arzt konsultieren, um die richtigen Nahrungsmittel und die richtige Ballaststoffaufnahme auszuwählen.
Mai Cat (laut Everyday Health )
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