Welches Gemüse ist gut bei Colitis ulcerosa?

Weiches Gemüse mit einem hohen Anteil löslicher Ballaststoffe (mit Ausnahme von Kreuzblütlern) wird von Menschen mit Colitis ulcerosa besser vertragen.

Gemüse liefert nicht nur wichtige Nährstoffe, sondern enthält auch Präbiotika – Ballaststoffe, die das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern.

Eine 2021 veröffentlichte Studie der University of Miami-Leonard Miller School of Medicine (USA) an 27 Personen mit Colitis ulcerosa zeigte, dass sich der Verzehr von vielen Ballaststoffen aus Gemüse positiv auf die Erkrankung auswirkt. Menschen, die sich vier Wochen lang ballaststoffreich und fettarm ernährten, wiesen weniger schädliche Darmbakterien und weniger Entzündungen auf. Sie hatten auch eine bessere Lebensqualität als Patienten mit konventioneller Ernährung.

Allerdings sind nicht alle Gemüsesorten und Zubereitungsarten für Patienten mit Colitis ulcerosa gut, insbesondere während der Symptomschübe. Gutes Gemüse für Menschen mit dieser Krankheit sind Karotten, Zucchini, Kürbis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, grüne Bohnen und Spargel. Sie enthalten viele lösliche Ballaststoffe, die im Darm Wasser absorbieren und eine gelartige Konsistenz bilden, die für Menschen mit Durchfall von Vorteil ist. Lösliche Ballaststoffe verlangsamen außerdem die Verdauung und verbessern den Stuhlgang.

Der Anteil unlöslicher Ballaststoffe ist in diesem Gemüse gering, sodass es den Darm nicht reizt. Durch die Begrenzung unlöslicher Ballaststoffe werden auch Blähungen, Durchfall, Bauchschmerzen und Übelkeit reduziert.

Gekochte Kartoffeln sind weich und leicht verdaulich. Foto: Freepik

Wenn die Symptome einer Colitis ulcerosa schwerwiegend werden, sollten Patienten den Verzehr von Kreuzblütlergemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Weißkohl, Grünkohl usw. einschränken, da diese leicht zu Blähungen und Flatulenz führen können.

Gekochtes Gemüse ist grundsätzlich besser verträglich als rohes Gemüse. Patienten sollten beim Verzehr von Salaten vorsichtig sein, da die raue Textur des grünen Gemüses Beschwerden verursachen kann. Durch das Schälen von Karotten, Rüben, Kürbis, Süßkartoffeln und Kartoffeln werden einige der unlöslichen Ballaststoffe entfernt, wodurch die Wahrscheinlichkeit einer Darmreizung geringer ist.

Patienten sollten Gemüse weich kochen, ohne zu viel Fett hinzuzufügen. Fetthaltige Nahrungsmittel verschlimmern die Symptome tendenziell. Kochen, dämpfen, grillen oder leicht anbraten. Um Öl und Fett zu begrenzen, vermeiden Sie das Braten. Patienten können Nahrungsmittel pürieren und verflüssigen, um sie leichter verdaulich zu machen und so die Aufnahme von Nährstoffen zu verbessern.

Gemüse mit weicher Textur, einem hohen Anteil löslicher Ballaststoffe und einem niedrigen Anteil unlöslicher Ballaststoffe wird von Diabetikern oft besser vertragen. Allerdings können die Symptome im Ausbruchsstadium bei jedem Menschen unterschiedlich sein, sodass auch das geeignete Gemüse unterschiedlich sein kann. Patienten können einen Ernährungsberater oder Arzt konsultieren, um die richtigen Nahrungsmittel und die richtige Ballaststoffzufuhr auszuwählen.

Mai Cat (laut Everyday Health )

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Quellenlink: https://vnexpress.net/an-rau-gi-tot-khi-viem-loet-dai-trang-4661093.html