Der regelmäßige Verzehr von Hafer, Gerste und Vollkornweizen kann das Diabetesrisiko senken.
Laut der American Diabetes Association erhöht ein hoher Blutzuckerspiegel bei Diabetikern das Risiko von Komplikationen wie Herzerkrankungen, Nervenerkrankungen, Schlaganfall und Nierenschäden. Darüber hinaus ist ein hoher Blutzuckerspiegel die Ursache für Augen-, Haut- und Zahnerkrankungen. Mehrere große Studien haben in den letzten Jahren ergeben, dass der Verzehr von viel Vollkorn das Risiko, an Diabetes zu erkranken, senken und Komplikationen vorbeugen kann.
Eine Studie der Technischen Universität Chalmers (Schweden) aus dem Jahr 2018 mit mehr als 55.000 Menschen ohne Diabetes ergab, dass ein erhöhter Verzehr von Vollkornweizen, Hafer und Roggen das Risiko für Typ-2-Diabetes senkte.
Die Teilnehmer wurden in vier Gruppen aufgeteilt, die täglich unterschiedliche Mengen Vollkorn aßen. Die beiden Gruppen mit der niedrigsten Aufnahme lagen unter 27 g pro Tag, und die beiden Gruppen mit der höchsten Aufnahme lagen unter 50 g pro Tag. Die Ergebnisse einer 15-jährigen Nachuntersuchung zeigten, dass Männer und Frauen in der Gruppe mit der höchsten Nahrungsaufnahme ein um 34 % bzw. 22 % höheres Risiko hatten, an Diabetes zu erkranken, als in der Gruppe mit der niedrigsten Nahrungsaufnahme.
Dr. Rikard Landberg von der Technischen Universität Chalmers, der Teil des Forschungsteams war, sagte, dass Ballaststoffe aus Vollkorn einen positiven Effekt auf Entzündungen und Körperfett hätten. Dieser Nährstoff ist eine gute Energiequelle für die Darmmikrobiota. Ein gesundes Mikrobiom stärkt die Immunität des Körpers und verringert das Krankheitsrisiko.
Hafer ist reich an Ballaststoffen, die das Diabetesrisiko senken. Foto: Freepik
Einer Studie der Universität Wageningen (Niederlande) aus dem Jahr 2015 mit mehr als 26.000 Teilnehmern zufolge führt eine ballaststoffreiche Ernährung (unter anderem mit Vollkorn, Gemüse und Obst) auch zu einer Gewichtsreduzierung. Durch Abnehmen und Halten eines gesunden Körpergewichts können Sie dieser Erkrankung vorbeugen.
Dr. Minisha Sood vom Lenox Hill Hospital (USA), die nicht zum Forschungsteam gehörte, sagte, Diabetiker sollten kein raffiniertes Mehl wie Allzweckmehl essen, das oft in Weißbrot, Bagels und anderen Backwaren verwendet wird. Der Kohlenhydratstoffwechsel ist ein Faktor bei der Entwicklung von Typ-2-Diabetes. Raffiniertes Mehl hat einen hohen glykämischen Index, was bedeutet, dass es schneller verdaut, verstoffwechselt und absorbiert wird, was zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.
Vollkornprodukte enthalten viel Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, die nicht so schnell verdaut werden wie raffiniertes Getreide und daher den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen. Patienten müssen Vollkornprodukte mit Gemüse, Obst, magerem Eiweiß, pflanzlichen Proteinen und gesunden Fetten kombinieren, um die Ernährung sicherzustellen und die Krankheit unter Kontrolle zu halten.
Zusätzlich zu den drei Arten in der oben genannten Studie können Patienten zwischen weiteren Arten wählen, darunter Naturreis, Hirse, glutenfreie Quinoa, Buchweizen, Weizengrütze usw. Der Ersatz durch weißen Reis, Weißbrot und Weizenmehl hilft dabei, die Krankheit besser in den Griff zu bekommen.
Bohnen und Nüsse sind außerdem reich an Ballaststoffen und senken das Diabetesrisiko. Der tägliche Verzehr von mindestens 35 Gramm Ballaststoffen aus verschiedenen Quellen kann Typ-2-Diabetes vorbeugen.
Mai Cat (laut Everyday Health )
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