Der Verzehr von Gurken mit Tomaten und Chilischoten verhindert die Aufnahme von Vitamin C durch den Körper?

MSc.-BS Duong Thi Ngoc Lan, Ernährungsberatungsklinik, Universitätskrankenhaus für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt – Einrichtung 3, antwortete: Gurken sind ein gesundes Nahrungsmittel und haben viele gesundheitsfördernde Eigenschaften. Es hat einen hohen Wassergehalt und relativ wenige Kalorien und verfügt darüber hinaus über eine starke antioxidative, lipidsenkende, entgiftende und leberschützende Wirkung.

Tatsächlich ist es immer noch möglich, Gurken in Kombination mit Tomaten zu verwenden.

Es gibt keine Regel bezüglich der maximalen Menge an Gurken, die pro Tag gegessen werden kann. Dies hängt von den Bedürfnissen und der Verträglichkeit jedes Einzelnen ab. Eine unbedenkliche Menge Gurke pro Tag beträgt etwa 200–300 g. Allerdings sollten Sie gemäß Gesundheitsempfehlungen täglich 200–300 g Obst essen und sich abwechslungsreich ernähren, um dem Körper genügend Nährstoffe zuzuführen.

Viele Menschen glauben, dass Gurken nicht zusammen mit Tomaten und Paprika gegessen werden sollten, da Gurken ein Enzym namens Ascorbinsäureoxidase enthalten. Tomaten und Paprika sind Lebensmittel mit hohem Vitamin-C-Gehalt. Wenn Gurken zusammen mit Tomaten und Paprika gegessen werden, baut das in Gurken enthaltene Enzym Ascorbinsäureoxidase das Vitamin C in Tomaten und Paprika ab, wodurch die Fähigkeit des Körpers, Vitamin C aufzunehmen, verringert wird. Die Wirkung dieses Enzyms ist jedoch vernachlässigbar.

Tatsächlich kann Gurke immer noch in Kombination mit Tomaten und Paprika verwendet werden. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der unmittelbare Verzehr von Gurken nach dem Schneiden sowie Verarbeitungstechniken wie Salzen, Einlegen in Essig oder Kochen dazu beitragen, dass das Vitamin C besser erhalten bleibt.

Gurkenschalen enthalten viele Nährstoffe, darunter Vitamin C, Vitamin A, Kalium, Ballaststoffe usw. Vitamin C ist ein wichtiges Antioxidans, das hilft, den Körper vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale zu schützen. Vitamin A ist wichtig für das Sehvermögen, das Immunsystem und die Entwicklung des Fötus. Kalium ist ein wichtiges Mineral, das bei der Regulierung des Blutdrucks hilft. Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und verringern das Risiko chronischer Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Diabetes usw.

Allerdings können Gurkenschalen Pestizidrückstände oder pathogene Bakterien enthalten. Um dieses Risiko auszuschließen, sollten wir die Gurken vor dem Verzehr schälen oder Gurkenprodukte aus sicherem Anbau wählen und sie vor dem Verzehr gründlich waschen.

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Quellenlink: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-dua-leo-voi-ca-chua-ot-se-khien-co-the-khong-hap-thu-vitamin-c-18524021917472363.htm