Der Verzehr von Gurken mit Tomaten und Chilischoten verhindert die Aufnahme von Vitamin C durch den Körper?

MSc.-BS Duong Thi Ngoc Lan, Ernährungsberatungsklinik, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt – Einrichtung 3, antwortete: Gurken sind ein gesundes Nahrungsmittel und haben viele gesundheitliche Vorteile. Es hat einen hohen Wassergehalt und relativ wenig Kalorien und verfügt über eine starke antioxidative, lipidsenkende, entgiftende und leberschützende Wirkung.

Tatsächlich ist es immer noch möglich, Gurken in Kombination mit Tomaten zu verwenden.

Es gibt keine Regel für die maximale Menge an Gurken, die an einem Tag gegessen werden kann. Dies hängt von den Bedürfnissen und der Verträglichkeit jedes Einzelnen ab. Eine sichere Menge an Gurken, die man pro Tag essen kann, beträgt etwa 200–300 g. Gesundheitsempfehlungen zufolge sollten Sie jedoch täglich 200–300 g Obst essen und sich abwechslungsreich ernähren, um genügend Nährstoffe für Ihren Körper zu sich zu nehmen.

Viele Menschen glauben, dass Gurken nicht zusammen mit Tomaten und Paprika gegessen werden sollten, da Gurken ein Enzym namens Ascorbinsäureoxidase enthalten. Tomaten und Paprika sind reich an Vitamin C. Wenn Gurken zusammen mit Tomaten und Paprika gegessen werden, baut das in Gurken enthaltene Enzym Ascorbinsäureoxidase das Vitamin C in Tomaten und Paprika ab, wodurch die Fähigkeit des Körpers, Vitamin C aufzunehmen, verringert wird. Die Wirkung dieses Enzyms ist jedoch vernachlässigbar.

Tatsächlich kann Gurke immer noch in Kombination mit Tomaten und Paprika verwendet werden. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der Verzehr von Gurken unmittelbar nach dem Schneiden sowie Verarbeitungstechniken wie Einlegen, Einlegen in Essig oder Kochen dazu beitragen, dass Vitamin C besser erhalten bleibt.

Gurkenschalen enthalten viele Nährstoffe, darunter Vitamin C, Vitamin A, Kalium, Ballaststoffe usw. Vitamin C ist ein wichtiges Antioxidans, das hilft, den Körper vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale zu schützen. Vitamin A ist wichtig für das Sehvermögen, das Immunsystem und die Entwicklung des Fötus. Kalium ist ein wichtiges Mineral, das zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt. Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und verringern das Risiko chronischer Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Diabetes usw.

Allerdings können Gurkenschalen Pestizidrückstände oder pathogene Bakterien enthalten. Um dieses Risiko auszuschließen, sollten wir Gurken vor dem Verzehr schälen oder Gurkenprodukte aus sicherem Anbau wählen und sie vor dem Verzehr gründlich waschen.

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Quellenlink: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-dua-leo-voi-ca-chua-ot-se-khien-co-the-khong-hap-thu-vitamin-c-18524021917472363.htm