Die vietnamesische und die koreanische Küche haben viele Gemeinsamkeiten, aber Pho ist anders.

Der Journalist Huy Tho, stellvertretender Direktor des Tuoi Tre Newspaper Media Service Center, moderierte die Diskussion mit den Gästen: Herrn Nguyen Duc Tuan Anh, Chefkoch des Saigon – Morin Hotel (Teil des Saigontourist Group-Systems – rechtes Cover); Kochexpertin Bui Thi Suong (zweite von rechts); Frau Tran Thi Tuyet Nga – TikTokerin Nga Sumo (zweite von links) und Schwimmerin Anh Vien, Vertreterin von Pho Ta – Foto: QUANG DINH

Das in Korea stattfindende Vietnam Pho Festival 2024 ist nicht nur eine Gelegenheit, für vietnamesisches Pho zu werben, sondern auch eine Chance für die Menschen beider Länder, die Küche besser kennenzulernen und den kulturellen Austausch zu fördern.

Viele interessante Menschen widmen sich der Entwicklung der vietnamesischen Esskultur, insbesondere von Pho.

Wenn Pho den Unterschied macht

Nachdem sie die Gelegenheit hatte, die vietnamesische Küche auf der ganzen Welt bekannt zu machen, sagte die vietnamesische Kochkünstlerin Bui Thi Suong, dass sie, wohin sie auch gehe, vietnamesisches Pho mitbringe. Daher freut sie sich sehr über diese Reise, um Pho in Korea bekannt zu machen.

Kulinarische Künstlerin Bui Thi Suong teilt auf der Pressekonferenz - Foto: QUANG DINH

Als sie über die Ähnlichkeiten zwischen der vietnamesischen und der koreanischen Küche sprach, listete die Künstlerin Bui Thi Suong mühelos Gerichte auf, die die Menschen beider Länder lieben und die sich in der Art und Weise ähneln, wie sie zubereitet und genossen werden.

„Koreanische Gerichte haben viele Ähnlichkeiten mit der vietnamesischen Küche, insbesondere die Brühengerichte. Die koreanische Küche umfasst Nudeln, scharfe Nudeln, kalte Nudeln … mit Brühe aus geschmortem Fleisch wie Hühnchen, Rindfleisch … Auch die Vietnamesen mögen und verwenden täglich viele Brühengerichte.

Allein bei Pho macht es einen Unterschied, wenn die Nudeln aus Reis hergestellt werden und auch beim Eingießen in die Brühe ihre zähe, elastische Konsistenz behalten.

Die Gewürze werden ebenfalls gegrillt und sorgfältig zubereitet, sodass der Geschmack aromatisch und kräftig ist. „Vietnamesisches Pho hat einen besonderen Fischsaucengeschmack, der unverwechselbar ist“, erzählte Frau Bui Thi Suong und erklärte, warum überall, wo es Pho gibt, lange Schlangen von Pho-Liebhabern warten.

Laut Frau Suong muss die Förderung der Küche bei den Bürgern, den einfachen Leuten, beginnen, und die Koreaner haben damit sehr gute Arbeit geleistet.

„Ich erinnere mich an einen Flug mit einer koreanischen Fluggesellschaft, bei dem die Flugbegleiterin versuchte, die Passagiere davon zu überzeugen, koreanischen gemischten Reis zu probieren, und zwar mit der netten Begründung: ‚Viele Generationen von Koreanern lieben und essen gemischten Reis.‘ Wir können Pho auch durch persönliche Anstrengungen fördern, so eine nette Geschichte“, erzählte Frau Suong.

Vietnamesisches Salz, aber koreanische Algen

Herr Nguyen Duc Tuan Anh, Chefkoch des Saigon-Morin Hotels (Teil des Saigontourist Group-Systems), verriet, welche Gerichte er zum Vietnam Pho Festival 2024 in Korea mitbringen wird, und sagte, dass die Auswahl der Gerichte auf den Ähnlichkeiten zwischen Vietnam und Korea basiere.

Herr Nguyen Duc Tuan Anh – Königlicher Chefkoch von Saigon – Morin Hue Hotel – Foto: QUANG DINH

„Unser Hotel bietet Royal Rice und Royal Salt Rice an. Auch dieser Reis ist rustikalen Ursprungs, wird aber aufwendig zubereitet. Zwischen Korea und Hue Salt Rice findet ein kultureller Austausch statt und koreanische Algen werden hinzugefügt“, sagte Herr Tuan Anh.

Auch in der Pho-Gruppe sagte der Chefkoch des Saigon-Morin-Hotels, er werde zum Vietnam Pho Festival 2024 eine Rindernudelsuppe aus Hue mitbringen.

„Wegen der Ähnlichkeit sind das würzige Yin und Yang wie koreanische scharfe Nudeln. Dies ist ein zusätzliches Gericht, eine Spezialität aus Hue, die in dieses Pho-Event einbezogen wird“, fügte der Koch hinzu.

Haben Sie schon einmal vietnamesisches Pho gegessen?

Die Athletin Nguyen Thi Anh Vien erzählte: „Ich komme aus einer sportlichen Familie. Bei Wettkämpfen möchte ich der Welt immer etwas über die Vietnamesen und vietnamesische Talente erzählen, und dieses Mal geht es um die vietnamesische Küche, insbesondere um vietnamesisches Pho. Wenn ich also internationale Freunde treffe, frage ich sie oft: „Haben Sie schon vietnamesisches Pho gegessen?“

Athlet Nguyen Thi Anh Vien – Pho Ta-Botschafter – Foto: QUANG DINH

Was mich betrifft, muss ich von Montag bis Samstag, wenn ich zum Training gehe, nach dem Speiseplan essen, aber Sonntag ist ein Tag, an dem ich frei essen kann, wie eine „Befreiung“, und an diesem Tag esse ich oft Pho, weil ich Heißhunger darauf habe, was mir ein sehr glückliches Gefühl gibt.

Letztes Jahr, während des Pho-Day-Events in Japan, schickte Pho Viet den Japanern viele heiße Schüsseln Pho und jeder, der sie aß, lobte sie als köstlich. Dieses Mal findet die Veranstaltung in Korea statt und Anh Vien hofft auch, dass den Koreanern viele heiße Schüsseln Pho geboten werden.“

Trotz seines persönlichen Terminplans versuchte der russische YouTuber Sumo, das Programm von der Pressekonferenz bis zum Festival in Korea lange zu begleiten – Foto: QUANG DINH

Nga Sumo ist für seinen großen Appetit und seine „supergroßen“ Mukbang-Auftritte bekannt. Bei einer Pressekonferenz wurde er „herausgefordert“, eine riesige Schüssel Pho und 1 kg Rinderrippchen zu essen.

„Dies ist kein Challenge-Programm. Wenn ich Pho, das Nationalgericht Vietnams, esse, möchte ich es essen, um den besonderen Geschmack von Pho zu spüren. Das ist das Wichtigste“, erklärte Nga Sumo über die 30-minütige Frist, die sie sich gesetzt hatte, um die riesige Schüssel Pho zu essen.

Quelle: https://tuoitre.vn/am-thuc-viet-han-nhieu-net-tuong-dong-pho-la-khac-biet-20240729151041076.htm