4 Töpfe Brühe/Tag, 10 Helfer

Seit über 40 Jahren ist das Fadennudeln-mit-Fleischbällchen-Gericht der Familie von Frau Vu Ngoc Mai (62 Jahre alt) im An-Dong-Markt für viele Gäste eine vertraute Adresse.

Gerade eröffnet und schon voller Tisch

Gegen 7 Uhr morgens hielten wir am An-Dong-Markt und sahen ein Restaurant voller Tische. Das ist der Nudelladen Ngoc Mai. Die Besitzerin, ihr Mann, ihre zwei Söhne und sieben Angestellten arbeiten zusammen, um kontinuierlich zu kochen, zu servieren und sauberzumachen, um Kunden im Restaurant, zum Mitnehmen und für die Lieferung nach Hause zu bedienen.

Der Laden war gleich nach der Öffnung überfüllt.

Es ist bekannt, dass das Restaurant vor allem für sein Hauptgericht, Fadennudeln mit Fleischbällchen, berühmt ist. Damit den Gästen nicht langweilig wird, werden zusätzlich täglich wechselnde Beilagen wie Fadennudeln mit Krabben, Rindfleischfadennudeln und Nam-Vang-Nudeln angeboten. Die Besitzerin gab bekannt, dass ihr Restaurant derzeit alle Gerichte zum gleichen Preis von 35.000 VND verkauft. Wenn Kunden Knochen oder Wurst hinzufügen möchten, kostet jede Portion 40.000 – 50.000 VND. Wir bestellten 2 Schüsseln Fadennudeln mit Fleischbällchen, darunter Fadennudeln, 3 Sorten Fleischbällchen, Fleischbällchen, Knorpel und Knochen für 35.000 VND. Obwohl es überfüllt war, hatten wir in weniger als einer Minute eine warme Mahlzeit.

Die Kombination aus Wurst, Fleischbällchen, Fadennudeln mit heißer, kräftiger Brühe und etwas Zwiebel, Pfeffer und duftender Garnelenpaste ist ein toller Start in einen neuen Tag.

Sie erzählte Reportern, dass sie jeden Tag 40 kg Nudeln mit 4 Töpfen Brühe verkauft, die aus etwa 25 kg Knochen gekocht wird. Um den Wünschen der Gäste gerecht zu werden, bietet das Restaurant auch andere Beilagen wie Schweinefüße und -därme an.

Frau Mai gestand, dass sie im Alter von 17 Jahren ihrer Mutter folgte, um beim Verkauf von Fadennudeln mit Fleischbällchen zu helfen. Nach dem Tod ihrer Mutter übernahm sie deren Karriere, und das ist nun schon 40 Jahre her. Die meisten Gäste sind Stammgäste, Leute, die in der Nähe dieses Marktes wohnen. Frau Mai kennt den Geschmack und die Lieblingsgerichte jedes Gastes auswendig. Wenn sie also ins Restaurant kommt, muss sie nur in das Gesicht des Gastes schauen und kann es sofort zubereiten.

Frau Huong ist seit über 20 Jahren im Verkauf tätig.

Auf die Frage, warum das Restaurant überfüllt sei, antwortete sie, das liege daran, dass das Restaurant erschwingliche Preise anbiete, die für das Budget der meisten Gäste geeignet seien. Zusammen mit der Begeisterung und Freundlichkeit des Besitzers und des Personals beim Servieren sorgt es dafür, dass die Kunden zufrieden sind und oft wiederkommen.

Frau Nga (52 Jahre, Bezirk 5), eine Stammkundin, die seit über zehn Jahren hier isst, sagte: „Der Geschmack der Pilze hier ist etwas ganz Besonderes. Der Besitzer und das Personal sind sehr nett und engagiert. Dieses Restaurant braucht keine Werbung, es ist seit Jahrzehnten gut besucht. Die Preise sind erschwinglich und angemessen.“

„Solange es Kraft gibt, gibt es Verkauf!“

Frau Mai gestand, dass ihre Familie dank der Liebe und Unterstützung ihrer Kunden in den letzten Jahrzehnten über das nötige Geld verfügte, um ihre Kinder großzuziehen und den Lebensunterhalt zu decken. Sie ist dankbar und respektiert Gäste wie Familienmitglieder. Sie verkauft nur eine Sitzung, weil sie Angst hat, dass das Essen nicht lecker sein wird, wenn sie den ganzen Tag verkauft.

Nur wenn sie die Zutaten selbst zubereitet und sofort weiterverarbeitet, bleiben sie frisch und lecker, ist sie überzeugt. Vielleicht ist es ihrem Engagement zu verdanken, dass im Restaurant alles mit größter Sorgfalt zubereitet wird und die meisten Gäste, die zum Essen kommen, zufrieden nicken. Da es viele Kunden gibt, stehen viele Gäste früh auf, um ins Restaurant zu kommen.

„Ich verkaufe seit Jahrzehnten, weil ich diesen Beruf liebe. Ich möchte, dass jede Schüssel Nudeln, die ich meinen Kunden serviere, die beste ist. Ich strebe nicht nach Profit, sondern verkaufe zu erschwinglichen Preisen, damit jeder satt wird“, verrät Frau Mai.

Frau Mai ist entschlossen zu verkaufen, bis sie keine Kraft mehr hat.

Es ist bekannt, dass die Verkäuferinnen im Laden von Frau Mai ältere Menschen sind. Denn sie möchte, dass sie einen Job haben, damit sie etwas mehr Geld haben, um ihren Lebensunterhalt zu bestreiten. „Die älteren Verkäuferinnen arbeiten etwas langsamer, aber das ist okay. Ich schaffe immer die Voraussetzungen, damit sie einen Job haben“, gesteht sie.

Frau Ngoc Huong (66 Jahre, Bezirk Tan Binh) ist eine langjährige Mitarbeiterin. Sie gestand, dass sie trotz ihrer großen Entfernung versucht, dem Geschäft treu zu bleiben. „Die Inhaberin ist begeistert, liebt ihre Mitarbeiter und ist sehr fürsorglich. Ich bin seit über 20 Jahren in diesem Restaurant. Ich gehe gerne zur Arbeit und bin nicht müde.“

Herr Thanh (54 Jahre alt, Bezirk 5) sagte, er sei Stammkunde des Restaurants geworden, nachdem er einmal zum An-Dong-Markt gegangen sei, um Essen auszuliefern, und dann zufällig vorbeigekommen sei, um es zu probieren. Für die Qualität des Essens vergab er eine 8, in Kombination mit der Freundlichkeit des Besitzers gab er jedoch großzügig eine 10.

„Die Zutaten sind frisch und köstlich, besonders die kräftige Brühe, die anders schmeckt als anderswo. Nachdem ich sie einmal gegessen habe, brauche ich kein anderes Bun-Moc-Restaurant mehr, denn der Geschmack hier ist einfach köstlich. Ich gehe jeden zweiten Tag wieder ins Restaurant, das ist schon seit über zehn Jahren so üblich“, sagte er lächelnd.

Für Stammkunden ist eine Schüssel Fadennudeln mit Fleischbällchen genau das Richtige.

Für Frau Mai ist dieser Fadennudeln-mit-Fleischbällchen-Laden ihre Leidenschaft und ihre tägliche Freude. Obwohl es anstrengend war, um 3 Uhr morgens aufzustehen, um sich vorzubereiten, war sie entschlossen, so lange sie noch Kraft hatte, weiter zu verkaufen und die Leidenschaft für den Beruf am Leben zu erhalten.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/bun-moc-binh-dan-nuc-tieng-cho-an-dong-4-noi-nuoc-leo-ngay-10-nguoi-phu-giup-185231016134419971.htm