Die Besitzerin erzählte, dass dieser Brotstand jahrzehntelang die Lebensgrundlage ihrer Familie gewesen sei. Nun haben ihr Sohn und ihre Schwiegertochter das Geschäft übernommen und verdienen ihren Lebensunterhalt mit einem besonderen Brotrezept, das von ihrer Tante weitergegeben wurde.
„Ich esse hier schon seit Jahrzehnten, ich kann das nicht aufgeben!“
Früh morgens, auf dem Weg zur Arbeit, machte ich einen kurzen Abstecher zum Brotstand von Frau Nguyen Thi Cuc (59 Jahre), der nicht weit von meinem Haus entfernt ist. Der Stand befindet sich in einer kleinen Ecke vor dem An-Dong-Markt und ist, wenn man nicht Stammkunde ist oder genau hinsieht, nicht leicht zu entdecken. Sollten Sie ihn einmal verpassen, fragen Sie einfach nach Frau Cucs Brotstand vor dem Markt; die meisten Leute in der Gegend kennen ihn.
Die Sandwiches in Frau Cúcs Laden sind bei vielen Kunden sehr beliebt.
Gegen 7 Uhr morgens, der Stoßzeit für Pendler, herrscht an Frau Cúcs Imbissstand reges Treiben. Mit einem einfachen Plastiktisch, auf dem ein Tablett mit geschmortem Schweinefleisch, Teigtaschen, frischem Gemüse, eingelegtem Gemüse, Soßen und vielem mehr steht, sieht der Imbiss der Besitzerin unglaublich einladend aus.
Gleich nach meiner Ankunft strömte mir der köstliche Duft von gedämpften Teigtaschen entgegen. Frau Cúc und ihr Sohn waren unermüdlich damit beschäftigt, Sandwiches für die Kunden zuzubereiten, damit niemand lange warten musste und sie selbst pünktlich zur Arbeit kommen konnten. Zu den Stammkunden der Inhaberin gehörte auch Frau Trần Thị Hồng (56 Jahre), die in der Nähe des An Đông Marktes wohnt.
Heute Morgen ging Frau Hong von ihrem Haus zu Frau Cucs Brotstand, um vier Laibe gedämpfte Schweinefleischknödel für das Frühstück ihrer Familie zu kaufen. Sie erzählte, dass sie schon seit fast 20 Jahren an diesem Stand isst. Seitdem sie Frau Cucs Brot kauft, isst Frau Hong nur noch selten Brot von anderen Orten.
Frau Cúc verkauft ihre Waren seit über 40 Jahren vor dem An Đông Markt.
Der Brotstand ist einfach, aber ansprechend.
Frau Hong, KundinNach Frau Hong kamen ununterbrochen Kunden, um zu bestellen. Die Inhaberin kümmerte sich um alle Wünsche ihrer Kunden und erfüllte bereitwillig jeden Wunsch nach zusätzlichen oder weggelassenen Zutaten im Sandwich. Das ist einer der Gründe, warum Frau Hanh (26 Jahre alt, wohnhaft im 5. Bezirk) seit vier Jahren Stammkundin dieses Sandwichstands ist.
„Damals sah ich online ein Video über Ihr Geschäft. Da es in der Nähe meines Hauses war, kam ich vorbei und probierte es aus. Und ich war überrascht, wie lecker es war! Seitdem esse ich dort regelmäßig. Ich habe schon in vielen Restaurants gegessen, aber Ihres ist meiner Meinung nach das beste in der Gegend. Die Preise sind außerdem angemessen, deshalb bin ich Stammkundin geworden“, sagte sie.
Die ganze Familie verkaufte es, und der Sohn und die Schwiegertochter erbten es.
Jedes Sandwich an Frau Cúcs Stand kostet zwischen 25.000 und 50.000 VND. Ich bestellte ein Schweinefleisch-Dumpling-Sandwich für 25.000 VND zum Probieren, und wie angekündigt, war die Kombination aus Schweinefleisch-Dumplings, frischem Gemüse, eingelegtem Gemüse und einer reichhaltigen, dicken Soße köstlich.
Herr Khuong und seine Mutter verkaufen schon seit vielen Jahren Brot.
Frau Cúc verkauft ihre Waren von 6 bis 11 Uhr morgens.
Ich persönlich würde diesem Sandwich 8 von 10 Punkten geben. Dieser Sandwichstand wird definitiv einer meiner Lieblingsfrühstücksplätze werden, denn Frau Cúc verkauft dort täglich von 6 bis 11 Uhr.
Im Gespräch mit dem Reporter erzählte die Inhaberin, dass sie, da ihre Mutter früh verstorben war, mit 13 Jahren als Kellnerin in einem Café anfing, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Mit 15 gab sie diesen Job auf Anraten ihrer Tante auf und begann, Brot zu verkaufen – nach den Rezepten, die ihre Tante ihr überliefert hatte. Für sie ist ihre Tante wie eine Mutter, eine Wohltäterin, die ihr einen Beruf ermöglichte, mit dem sie ihren Lebensunterhalt verdienen konnte.
Anfangs blieb sie nicht an einem Ort, sondern reiste durch den 5. Bezirk. Später ließ sie sich im Marktviertel von An Dong nieder, wo sie seit 40 Jahren lebt und einen großen Stamm treuer Kunden hat. Nachdem sie geheiratet und Kinder bekommen hatte, verkauft sie weiterhin die Lebensmittel, von denen sie seit ihrer Kindheit lebte.
Der Inhaber ist dafür bekannt, sehr kundenorientiert zu sein.
Sie ist fest entschlossen, ihren Brotstand so lange zu betreiben, bis sie nicht mehr die Kraft dazu hat.
Ihr Sohn, Lu Trieu Khuong (29 Jahre), ist inzwischen verheiratet und hat Kinder. Vor der Pandemie arbeitete er als Koch, unterstützt seine Mutter aber schon seit vielen Jahren in ihrem Geschäft. Seine Frau betreibt ebenfalls einen Brotstand in der Pham-Hung-Straße (Bezirk 8). Frau Cucs Mann kümmert sich zu Hause um den Betrieb. Die Besitzerin lächelte und sagte, ihre ganze Familie lebe von diesem Brotstand.
Herr Khuong sagte, er träume davon, das Brotgeschäft seiner Mutter zu übernehmen. Da er eine Kochausbildung absolviert hat, konnte er die Rezepte seiner Mutter verfeinern und einen ausgewogenen Geschmack erzielen. Er hofft, in nicht allzu ferner Zukunft eine größere Bäckerei eröffnen zu können und dabei die Brotrezepte seiner Mutter zu verwenden.
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