3 Dinge, die Sie wissen sollten, um einer Botulinumvergiftung vorzubeugen

Welche Erkrankungen führen zur Entwicklung von Botulinumtoxin?

Laut dem Zentrum für Seuchenkontrolle in Ho-Chi-Minh-Stadt (HCDC) sind Umgebungen mit wenig oder keinem Sauerstoff, niedrigem Säure-, Zucker- und Salzgehalt sowie einer bestimmten Temperatur und Wassermenge die besten Bedingungen für das Wachstum und die Produktion von Toxinen von Clostridium botulinum-Sporen.

Daher können unsachgemäß konservierte oder selbst fermentierte Lebensmittel die richtigen Bedingungen für das Wachstum von Sporen und die Produktion von Botulinumtoxin schaffen. Der Verzehr dieser Lebensmittel kann zu Vergiftungen führen.

Außer Lebensmittelvergiftungen verursacht Botulinum auch andere Arten von Vergiftungen, wie etwa Säuglingsbotulismus (wenn Bakteriensporen in den Darm des Kindes eindringen, sich dort entwickeln und krankheitserregende Toxine produzieren); Wundvergiftung, beispielsweise wenn Sporen durch Drogeninjektionen, Autounfälle usw. in eine Wunde gelangen und Toxine produzieren); Iatrogene Vergiftung, etwa wenn zu viel Botulinumtoxin gespritzt wird, zum Beispiel bei kosmetischen Eingriffen. Die Enterotoxinbelastung bei Erwachsenen ist mit der bei Säuglingen vergleichbar.

Was sind die Symptome einer Botulinumvergiftung?

Alle Symptome einer Botulinumvergiftung sind auf eine durch das Toxin verursachte Muskellähmung zurückzuführen. Unbehandelt kann die Erkrankung bis zur völligen Lähmung bestimmter Muskeln, etwa der Atemmuskulatur sowie der Arm-, Bein- und Rumpfmuskulatur, fortschreiten. Bei einer Lebensmittelvergiftung beginnen die Symptome normalerweise 18 bis 36 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel.

Anzeichen und Symptome einer Botulinumvergiftung können Schluckbeschwerden, Muskelschwäche, Doppeltsehen, herabhängende Augenlider, verschwommenes Sehen, undeutliche Sprache, Atembeschwerden und Schwierigkeiten beim Bewegen der Augen sein. Darüber hinaus können zu den Anzeichen und Symptomen einer Lebensmittelvergiftung auch Erbrechen, Übelkeit, Bauchschmerzen und Durchfall gehören.

Anzeichen und Symptome bei Neugeborenen können Verstopfung, schlechte Ernährung, herabhängende Augenlider, langsame Reaktion auf Licht, ein weniger ausdrucksstarkes Gesicht als üblich, schwaches Schreien, das anders klingt als normal, und Atembeschwerden sein.

Bei einer Person mit Botulinumvergiftung treten diese Symptome jedoch möglicherweise nicht alle gleichzeitig auf. Wenn bei Ihnen Symptome einer Botulinumvergiftung auftreten, suchen Sie zur rechtzeitigen Behandlung umgehend eine medizinische Einrichtung auf.

Verwenden Sie keine abgelaufenen, aufgequollenen oder plattgedrückten Konservenprodukte.

8 Schlüssel zur Vorbeugung einer Botulinumvergiftung

Um die Lebensmittelsicherheit proaktiv zu gewährleisten, empfiehlt das HCDC, die folgenden Schlüssel zu beachten:

- Bei der Herstellung und Verarbeitung müssen wir Zutaten verwenden, die die Lebensmittelsicherheit gewährleisten und die Hygienevorschriften im Produktionsprozess einhalten.

- Bei der Herstellung von Konserven müssen strenge Sterilisationsvorschriften eingehalten werden.

- Verwenden Sie nur Lebensmittel und Zutaten mit eindeutiger Herkunft.

- Verwenden Sie auf keinen Fall Dosenprodukte, die abgelaufen, aufgequollen, abgeflacht, verformt, rostig oder nicht intakt sind oder ungewöhnliche Gerüche oder Farben aufweisen.

- Essen Sie gekochte Speisen und trinken Sie abgekochtes Wasser. Essen Sie vorrangig frisch zubereitete und frisch gekochte Speisen.

- Verschließen Sie Lebensmittel nicht und lassen Sie sie nicht über längere Zeit ungefroren stehen.

- Bei fermentierten Lebensmitteln, die auf herkömmliche Weise verpackt oder abgedeckt werden (wie z. B. Pickles, Bambussprossen, eingelegte Auberginen …), muss darauf geachtet werden, dass sie sauer und salzig sind. Wenn das Essen nicht mehr sauer ist, sollte es nicht mehr gegessen werden.

- Wenn Symptome einer Botulinumvergiftung auftreten, gehen Sie sofort zur nächstgelegenen medizinischen Einrichtung, um eine rechtzeitige Diagnose und Behandlung zu erhalten.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/3-dieu-can-biet-de-phong-ngo-doc-botulinum-185230525222733558.htm