1. Geschmorte Ente mit Sternfrucht und Taro

1.1. Bestandteil

1 kg Entenfleisch
10 grüne Sternfrüchte
500 g Taro
5 rote Zwiebeln
Ingwer, Zitronengras, Knoblauch, Koriander, Chili
Gewürze: Gewürzpulver, Zucker, Salz, Pfeffer, Speiseöl, Fischsauce

1.2. Herstellung

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

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Geschmorte Ente mit Sternfrucht und Taro. Foto: dienmayxanh

Ingwer schälen und hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen und hacken. Zitronengras waschen, hacken. Koriander waschen und hacken. Chili waschen und hacken.

Die Sternfrucht schälen und waschen. Taro schälen, waschen und kochen.

Das Entenfleisch mit etwas Salz waschen, dann eine halbe Zitrone aufschneiden und die Haut der Ente damit einreiben, um den Geruch zu entfernen, anschließend mit Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2 : Marinieren Sie das Entenfleisch

Marinieren Sie das Fleisch mit 2 Teelöffeln Gewürzpulver, 1 Teelöffel Salz, etwas Fischsauce, Pfeffer und der Hälfte des gehackten Ingwers, der Zwiebel, des Knoblauchs und des Zitronengrases. Etwa 30 Minuten marinieren, damit die Gewürze einziehen können.

Schritt 3 : Die Ente kochen

Geben Sie ein wenig Speiseöl in den Topf. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie den restlichen gehackten Ingwer, die Zwiebel, den Knoblauch und das Zitronengras hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet. Geben Sie dann das Entenfleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren, bis es rosa und bissfest ist.

Ausreichend Wasser in den Topf geben, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Entenfleisch zart ist. Anschließend Taro und Sternfrucht dazugeben und noch ca. 10 Minuten kochen, mit 1 TL Zucker und etwas Fischsauce würzen. Zum Schluss Koriander und Chili darüber streuen und die Hitze abstellen.

Schritt 4 : Fertigstellen

Geben Sie die geschmorte Ente mit Sternfrucht und Taro in eine Schüssel und genießen Sie sie. Geschmorte Ente mit Sternfrucht und Taro schmeckt köstlich mit zartem Entenfleisch, getränkt in Gewürzen, mit einem leicht säuerlichen Geschmack der Sternfrucht, und wird mit eingelegtem Gemüse gegessen.

2. Geschmorte Ente mit Sternfrucht und Prunkwinde

2.1. Bestandteil

1,5 kg Entenfleisch
10 Sternfrüchte
5 Zitronengrasstangen
1 Ingwerwurzel
8 Knoblauchzehen
3 Chilischoten
200 g Wasserspinat
2 Esslöffel Reisessig
Gewürze: Weißwein, MSG, Gewürzpulver, Salz

2.2. Herstellung

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

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Geschmorte Ente mit Sternfrüchten und Prunkwinden ist köstlich. Foto: Dan Viet

Den Ingwer hacken, in eine Schüssel mit 2 Tassen Weißwein und Wasser geben und die gesäuberte Ente 10 – 15 Minuten darin einweichen, um den Fischgeruch zu entfernen. Anschließend die Ente herausnehmen und nochmals waschen, anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und in den Topf geben.

Beschädigte Blätter oder Zweige vom Wasserspinat abtrennen, 5 Minuten in verdünntem Salzwasser einlegen, waschen und abtropfen lassen. Zitronengras waschen, zerdrücken, halbieren. Knoblauch schälen, Ingwer schälen und fein hacken. Chili waschen und hacken.

Schritt 2 : Marinieren

Nehmen Sie 2 Esslöffel fermentierten Reis, 3 Teelöffel MSG, 2 Teelöffel Gewürzpulver, 2 Teelöffel Salz, mischen Sie alles gut und geben Sie 10 Sternfrüchte hinzu, marinieren Sie das Fleisch und die Sternfrüchte 1 Stunde lang, damit das Entenfleisch die Gewürze aufnimmt.

Schritt 3 : Enteneintopf mit Sternfrucht und Wasserspinat kochen

Stellen Sie den Topf mit dem Entenfleisch auf den Herd, schalten Sie den Herd ein und braten Sie das Entenfleisch 3 Minuten lang unter Rühren an, bis es leicht bissfest ist. Als nächstes fügen Sie Wasser hinzu, sodass die Ente bedeckt ist, decken Sie sie ab und kochen Sie sie, bis das Wasser kocht.

Wenn das Wasser kocht, rühren Sie das Entenfleisch einmal um und reduzieren Sie die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe. Lassen Sie das Fleisch 30 Minuten köcheln, damit es langsam gart und die Gewürze aufnimmt.

Nach 30 Minuten den Wasserspinat hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abstellen und in eine Schüssel geben.

Das Standardgericht mit Ente und Sternfrucht und Wasserspinat besteht aus gleichmäßig gegartem, nicht zu zähem und weichem Entenfleisch in Kombination mit einer duftenden Brühe und schmeckt perfekt mit knusprigem Wasserspinat.

3. Geschmorte Ente mit Sternfrucht und Wasserspinat

3.1. Bestandteil

Eine halbe Ente
10 Sternfrüchte
3 Taro-Knollen
15 g gehackter Ingwer
15 g gehackte Schalotten
15 g gehackter Knoblauch
150 ml frisches Kokoswasser
10 g Koriander
10 g gehackte Frühlingszwiebeln
200 g Wasserspinat
Gewürze: Fischsauce, Speiseöl, Gewürzpulver, Salz, Pfeffer, MSG.

3.2. Herstellung

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

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Geschmorte Ente mit Sternfrucht und Wasserspinat. Foto: Entdeckung

Waschen Sie das Entenfleisch mit einer Mischung aus Ingwer und Weißwein und verdünntem Wasser, um den Fischgeruch zu entfernen. Waschen Sie es anschließend und lassen Sie es abtropfen. Dann die Ente in Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

Taro schälen und in Stücke schneiden. Den Wasserspinat von beschädigten und wurmstichigen Stellen befreien, waschen, in verdünntem Salzwasser einlegen, nochmals waschen und abtropfen lassen. Auch die Sternfrüchte gründlich waschen und abtropfen lassen.

Schritt 2 : Marinieren Sie das Entenfleisch

Geben Sie 1 Teelöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel Pfeffer, einen halben Teelöffel MSG, 1 Teelöffel Fischsauce, 1 Teelöffel gehackten Ingwer, 1 Teelöffel gehackte Zwiebeln und 1 Teelöffel gehackten Knoblauch in eine große Schüssel, vermischen Sie alles gut und marinieren Sie das Fleisch 20 Minuten lang.

Schritt 3 : Enteneintopf mit Sternfrucht und Wasserspinat kochen

Stellen Sie den Topf auf den Herd, geben Sie 50 ml Speiseöl hinzu, geben Sie den restlichen gehackten Knoblauch, die gehackte Zwiebel, das gehackte Zitronengras und den gehackten Ingwer in die Pfanne und braten Sie alles an, bis es duftet. Als nächstes das marinierte Entenfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Entenfleisch bissfest ist. Dann Taro und 10 Sternfrüchte hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren braten.

Mit 1 Teelöffel Gewürzpulver, einem halben Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel MSG, 1 Teelöffel Fischsauce und 150 ml Kokoswasser würzen, dann anbraten und dann 1 Liter Brühe angießen.

Nehmen Sie als Nächstes 10 Sternfrüchte heraus und zerdrücken Sie sie mit einer Schöpfkelle, geben Sie etwas Entenschmorwasser hinzu und rühren Sie um, um den Sternfruchtsaft freizusetzen. Gießen Sie es dann wieder hinein und schmoren Sie die Ente weitere 20 Minuten.

Zum Schluss 10 g gehackten Koriander, 10 g gehackte Frühlingszwiebeln und 200 g gereinigten Wasserspinat hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abschalten, in eine Schüssel geben und genießen.

Ein gelungenes Gericht aus geschmorter Ente mit Sternfrüchten und Wasserspinat ist, wenn das Entenfleisch zart, nicht zu fettig oder zu zäh ist und eine köstliche, säuerliche Brühe enthält.

Oben sind drei Möglichkeiten aufgeführt, geschmorte Ente mit Sternfrüchten zuzubereiten, die sich zu Hause leicht umsetzen lassen. Hoffentlich erfahren Sie durch diesen Artikel mehr Möglichkeiten, köstliche geschmorte Ente mit Sternfrucht zuzubereiten.

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