Der milde, erfrischend-säuerliche Geschmack der Sternfrucht in Kombination mit anderen Zutaten erzeugt ein einzigartiges Aroma, stimuliert die Geschmacksknospen und hilft, den Körper effektiv zu kühlen.
Neben der Verwendung als Erfrischungsgetränk wird die Sternfrucht auch häufig in der Küche verwendet. Mit ihrem natürlichen süß-sauren Geschmack ist die Sternfrucht immer eine Zutat bei der Zubereitung vieler nahrhafter Gerichte.
Geschmorte Ente mit Sternfrucht
Während die Küche der zentralen und südlichen Regionen mit in fermentiertem Tofu gekochter Ente, mit Zitronengras geschmorter Ente, in Kokoswasser geschmorter Ente sowie Entenbrei und Salat verlockend ist, ist die Küche des Nordens mit in Sternfrüchten geschmorter Ente unvergesslich.
Entenfleisch ist cool, kombiniert mit grüner Sternfrucht und Taro (oder kann durch Taro ersetzt werden) ergibt es ein köstliches, fettiges, attraktives Gericht. Die Ente wird gesäubert, anschließend mit Salz und Ingwer eingerieben, um den Geruch zu entfernen, in mundgerechte Stücke geschnitten und anschließend etwa 1 Stunde lang mit Gewürzen mariniert, damit diese einziehen können.
Wenn die Ente lange genug mariniert ist, braten Sie sie unter Rühren, bis das Fleisch bissfest ist, und geben Sie dann Wasser und Sternfrüchte hinzu. Ente mit Sternfrucht bei schwacher Hitze geschmort. Wenn das Fleisch gar ist, lassen Sie es etwa 15 Minuten köcheln und geben Sie die Kartoffeln hinzu, bis sie weich und aromatisch sind. Zum Schluss noch etwas Kokosmilch dazugeben und schon entsteht ein leckeres, fettiges Gericht mit mild-säuerlichem Geschmack, das sich ganz einfach genießen lässt.
Saure Pflaumensuppe mit Hackfleisch
Wenn Sie sich immer noch fragen, welche leckeren Gerichte sich aus Sternfrüchten zubereiten lassen, können Sie auf die saure Sternfruchtsuppe mit Hackfleisch zurückgreifen.
Das Rezept für dieses Gericht ist äußerst einfach und leicht zuzubereiten. Hackfleisch mit gehackten Judasohren und Shiitake-Pilzen anbraten, dann Wasser und Sternfrüchte hinzufügen. Zum Essen einfach etwas Frühlingszwiebeln und Koriander darüber streuen und fertig. Der säuerliche Geschmack der Sternfrucht, das knackige Aroma der Pilze und die Süße des Hackfleischs passen an heißen Sommertagen bestimmt gut zu Reis.
Rippchen-Sternfruchtsuppe
Dies ist ein sehr bekanntes Gericht auf Familien-Esstischen im Norden. Rippchensuppe mit Sternfrucht schmeckt vor allem bei heißem Wetter köstlich mit Reis oder Fadennudeln.
Die Rippchen sind zart, ohne Knochen und aromatisch. Die Brühe ist durch die Sternfrucht leicht säuerlich, und das Aroma von Frühlingszwiebeln und Koriander macht jeden, der sie einmal genießt, unvergesslich.
Eingelegte Pflaumen in Zucker
Mit Zucker getränkter Pflaumensaft mit Eis hat einen süß-sauren Geschmack, ist kühl und erfrischend und ein erfrischendes Getränk, um die heiße Sommerhitze zu vertreiben. Wenn Sie Sternfrüchte zum Einlegen in Zucker auswählen, sollten Sie für die besten Sternfrüchte junge (nicht zu junge und nicht zu alte) Sternfrüchte mit hellgrüner Farbe, dickem Fruchtfleisch, leicht rauer Schale und frischem Stiel wählen.
Damit eingelegte Pflaumen nicht gären und Schaum bilden, muss alles sterilisiert werden (Pflaumen kurz blanchieren, Gläser mit kochendem Wasser ausspülen und abtrocknen lassen, Zuckerwasser abkühlen lassen). Nehmen Sie beim Mischen jedes Mal mit einer sauberen Schöpfkelle das Wasser und die Sternfrüchte aus dem Glas.
Süß-saurer Krokodilsaft
Eines der beliebtesten Gerichte aus Sternfrüchten ist süß-saurer Sternfruchtsaft. Dieses Getränk ist nicht nur in Hanoi beliebt, sondern auch in großen Städten wie der Zentralregion und den südlichen Provinzen verbreitet. Obwohl Krokodilsaft ein beliebtes Getränk ist, enthält er die Quintessenz der Küche der Hauptstadt.
Krokodilsaft ist mit der Kindheit vieler Generationen von Hanoiern verbunden. Alle wollten unbedingt aus der Schule raus und kauften sich ein Glas süß-sauren Sternfruchtsaft, kühl und erfrischend, um nach der Schule den Stress abzubauen. So wurde dieses Getränk zu einem wichtigen Teil der Kindheitserinnerungen der Einwohner von Hanoi.
Süß-saurer Pflaumensaft mit charakteristischem Aroma, knackige und saure Pflaumenschale gemischt mit süßem Zuckerwasser, etwas kühles Eis dazu und schon schmeckt es einfach köstlich. Heutzutage kann man dieses Getränk überall in Hanoi genießen. Insbesondere Krokodilsaft ist auch ein attraktives Getränk, wenn er mit Fadennudeln, Tofu und Garnelenpaste serviert wird.
Geschmorte Schweinekeule mit Sternfrucht
Das nächste leckere Gericht aus Sternfrüchten ist noch eine Spezialität aus dem Norden – geschmorte Schweinekeule mit Sternfrüchten. Attraktives und auffälliges Gericht mit rosa Schweinekeule, grüner Sternfrucht, Frühlingszwiebeln und frischer roter Chili. Jede Kombination aus Gewürzen und Zutaten scheint in diesem besonderen Gericht zusammengekommen zu sein.
Kratzen Sie die Haare von den Schweinefüßen ab, reiben Sie sie mit Salz ein, um den Geruch zu entfernen, und spülen Sie sie anschließend mit Wasser ab. Anschließend den Schinkenhaxen in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Wasser blanchieren, um Schmutz und Geruch zu entfernen. Als nächstes kocht man das Zuckerwasser, bis es braun wird.
Fügen Sie die Zutaten einschließlich Sternfrucht, Knoblauch, Schalotten, Chili und gefiltertem Wasser hinzu und kochen Sie es bei starker Hitze. Geben Sie dann die Gewürze (Austernsauce, Fischsauce, Pfeffer und Zuckerbrühe) zur Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis sich die Gewürze aufgelöst haben. Wenn die Mischung kocht, geben Sie die vorbereitete Schweinekeule hinzu, kochen Sie, bis das Wasser eindickt, und schalten Sie dann den Herd aus.
Sautierte Aprikose mit Ingwer
Ein weiteres köstliches Gericht aus Sternfrüchten, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten, ist die mit Ingwer gebratene kandierte Sternfrucht – eine Spezialität aus Hanoi, die Touristen oft als Geschenk kaufen. Das ist ein leckerer Snack und hilft auch sehr gut bei Halsschmerzen. Getrocknete Aprikosen mit süß-salzigem Geschmack, mit würzigem Ingwer gebraten, duftend, je mehr Sie essen, desto süchtiger werden Sie.
Beim Spaziergang am Hoan-Kiem-See und beim Blick auf die Reihen alter Tamarindenbäume auf dem Gehweg waren oft nur noch wenige reife Tamarinden zu sehen, die noch aus dem Sommer übrig waren, als die Menschen sie nicht alle ernten konnten. Im Herbst muss es in Hanoi immer reife Sternfrüchte geben, denn wenn es nicht mehr die Silhouetten der Menschen gäbe, die Schalen mit reifen Sternfrüchten zum Verkauf auf die Straße tragen, zusammen mit dem Duft der Sternfrüchte, der sich mit dem kalten Wind vermischt, dann würde der Herbst seinen ihm innewohnenden poetischen Charme verlieren …
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Quelle: https://kinhtedothi.vn/nhung-mon-ngon-che-bien-cung-qua-sau-dac-trung-cua-ha-noi.html
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