تهدئة الحنين إلى الصيف

[إعلان 1]

لا أعلم متى ظهر الـ xu xoa، لكنه طبق مألوف ومنعش من صيف طفولتي. في ذلك الوقت، لم يكن هناك الكثير من المنازل في قريتي تحتوي على مراوح كهربائية. في مثل هذه الأيام الصيفية، لم يكن هناك شيء أفضل من احتساء كوب من مشروب xu xoa. لقد كان طعم البحر البارد والأنيق في كل ملعقة من xu xoa يلاحقني حتى الآن.

"Xu xoa" لها العديد من الأسماء، أحيانًا "xoa xoa"، وأحيانًا "xu xa"، وبغض النظر عن اسمها، فهي وجبة خفيفة تعرف العديد من العائلات الساحلية كيفية طهيها. المكون الرئيسي لطهي xu xoa هو نوع من الأعشاب البحرية التي تنمو غالبًا على الشعاب المرجانية الصخرية حول جزيرة Cu Lao Cham (إحدى بلديات جزيرة هوي آن). أفضل أنواع الأعشاب البحرية لطهي xu xoa هي الأعشاب البحرية القديمة ذات السيقان الطويلة والقوية، والأعشاب البحرية السوداء الصغيرة، والرمل والحصى الصغير. من الناحية الغذائية، تتمتع الأعشاب البحرية بخصائص التبريد والتطهير الحراري وإزالة السموم والملين...

أعشاب بحرية خام مطبوخة في شو شوا

يعد عشب البحر xu xoa خيارًا رائعًا للمساعدة في التبريد بعد التعرض لأشعة الشمس أو التعرق كثيرًا، كما أن له أيضًا تأثيرًا في القضاء على الرطوبة والرياح. لكن في كل مرة تقوم فيها بطهي xu xoa، عليك أن تختار يومًا حرًا حقًا، لأن xu xoa المطبوخ من الأعشاب البحرية لا يشبه مسحوق الأجار المختلط المعبأ مسبقًا. إن تنظيف الشو زوا قبل الطهي يتطلب أيضًا الكثير من العمل، وهو عمل معقد للغاية.

بعد قطف الأعشاب البحرية، يتم شطفها بمياه البحر لإزالة الغبار والصخور والرمال والشعاب المرجانية العالقة في الأعشاب البحرية. ثم أحضره إلى المنزل، واشطفه بالماء العذب، وابدأ في التقاط المزيد من الرمل والحصى. واصل التنظيف بالماء هكذا عدة مرات حتى يتحول لون الأعشاب البحرية إلى اللون الأبيض، ثم جففها في الشمس واطحنها على شكل كعكات لاستخدامها لاحقًا. يبدأ موسم حصاد الأعشاب البحرية فقط من أوائل الصيف إلى نهاية الشهر القمري الثامن. لذلك، غالباً ما يتعين على بائعي الأعشاب البحرية تخزينها أثناء موسمها لطهيها على مدار العام.

قبل طهي xu xoa، تستمر الأعشاب البحرية في امتصاص المزيد من الماء.

4 ساعات، اغسليها ونظفيها مرة أخيرة قبل وضعها في الوعاء للطهي مع الكمية المناسبة من الماء. يبدأ الأعشاب البحرية في الغليان، يضاف عصير الليمون، بعد حوالي 40 دقيقة سوف تذوب الأعشاب البحرية، واصل عملية تصفية مياه xu xoa. يتم وضع الأعشاب البحرية في كيس من القماش، ثم يتم استخدام عصا الخيزران النظيفة للضغط عليها بإحكام لإخراج عصير xu xoa. وبعد بضع ساعات، تحول الماء المتجمد إلى اللون الأخضر الداكن. يمكن تقطيع الشو زوا المجمد إلى كتل ووضعه في وعاء لحفظه للاستخدام في وقت لاحق. فقط عند الاستخدام، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.

إن لذة حساء xu xoa تعود جزئيًا إلى ماء السكر. اختارت والدتي النوع المناسب من دبس قصب السكر، وكان الشراب له القوام المناسب، وكان حلوًا ولكن ليس محترقًا. عند الطهي، أضيفي بضع قطرات من الليمون وبضع شرائح من الزنجبيل لتعزيز النكهة. في كل مرة أرى يدي أمي الماهرة تنشر الماء والسكر في دوائر متعرجة على قطع صغيرة من xu xoa الموضوعة بدقة في الكوب، أريد أن أضعها على شفتي وأرتشفها على الفور.

في عصر هذا اليوم، جلبت الرياح الجنوبية حرارة الصيف عن طريق الخطأ، ورفرف قلبي فجأة عندما انحنت والدتي في المطبخ وبدأت في طهي طبق xu xoa المألوف. استمتع بكأس من مشروب xu xoa البارد بنكهة البحر، كل قطعة تذوب في فمك، ممزوجة برائحة حلوة من ماء السكر الذي طهته والدتك، وفجأة تختفي حرارة منتصف يوم الصيف...

[إعلان 2]
رابط المصدر