قرية كينتيدوثي - سون دوك لصناعة ورق الأرز (قرية سون دوك، بلدية هونج نهونج، منطقة جيونج تروم، مقاطعة بن تري) يزيد عمرها عن مائة عام وهي من التخصصات الشهيرة في مقاطعة بن تري. يسعى القرويون إلى تنويع منتجاتهم بشكل متزايد للحفاظ على هذه الحرفة التقليدية وتطويرها.
عند الوصول إلى بن تري، مروراً بتقاطع سون دوك، في بلدية هونج نهونج، منطقة جيونج تروم، من السهل رؤية صفوف من أكشاك ورق الأرز واحداً تلو الآخر.
في الوقت الحالي، تحتوي قرية ورق الأرز سون دوك على العديد من أنواع الكعك مثل: ورق الأرز اللزج، وورق المعكرونة، وورق الأرز الصغير المستخدم في تغليف الأرز اللزج، وورق الأرز اللزج بالموز... في عام 2018، تم الاعتراف بهذه القرية الحرفية التقليدية من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة كتراث ثقافي وطني غير مادي.
قالت السيدة بوي ثي سام (صاحبة منشأة إنتاج هاي سام): إن صناعة ورق الأرز تعد إنجازًا كبيرًا حيث يتعين على العامل أن يستيقظ مبكرًا لنقع الأرز اللزج وطهيه حتى يصبح أرزًا لزجًا. ثم قومي بطحنها مع السكر وحليب جوز الهند حتى تتكون عجينة لينة، ثم قومي بفردها على شكل دائرة وتجفيفها لتزويد السوق بها.
"أصبحت العديد من مراحل صنع الكعك الآن "ميكنة" بدلاً من الطريقة اليدوية في الماضي. وهناك آلات تساعد في عجن ورق الأرز، مما يوفر الجهد ويزيد الإنتاجية..." - قالت السيدة سام.
وباعتبارها أكبر عاملة سناً في هذه القرية الحرفية التقليدية، شاركت السيدة هوينه ثي ليب (77 عاماً): "هذه الوظيفة سهلة للغاية، لذلك على الرغم من أنني كبيرة في السن، لا يزال بإمكاني القيام بها لكسب دخل إضافي دون الحاجة إلى طلب المال من أطفالي وأحفادي. "العمال الشباب يعملون أكثر وبالتالي يكون دخلهم أعلى، لكنني لا أكسب سوى بضع عشرات الآلاف من الدونغ يوميًا."
في الآونة الأخيرة، تحولت معظم مصانع ورق الأرز في سون دوك إلى الإنتاج الآلي للمساعدة في ضمان جودة المنتجات العالية والنظافة والسلامة الغذائية.
وقال السيد لي تروك لام، صاحب مصنع لام لورق الأرز: "لقد استثمرت عائلتي في الآلات اللازمة لعملية عجن العجين وصناعة ورق الأرز لأكثر من 10 سنوات الآن، مما ساعد على زيادة الإنتاجية مقارنة بالطرق اليدوية. حاليًا، يوجد في منشأتي منتجين من منتجات OCOP الحاصلين على 3 نجوم: بسكويت الأرز بالموز وبسكويت الأرز الدهني.
وبحسب السيد لام، فإن معظم الناس في قرية الحرف اليدوية يستثمرون في الآلات لتقليل العمالة وتحسين جودة المنتج لتلبية الطلبات المتزايدة من المستهلكين. وهذا التغيير هو الذي ساعد القرية الحرفية على البقاء والتطور بمرور الوقت على الرغم من العديد من التقلبات في اقتصاد السوق.
حيث تتفوق الكعكات الحديثة تدريجياً على الكعكات التقليدية، إلا أن ورق الأرز Son Doc لا يزال ثابتًا ويتقدم بشكل متزايد إلى الأمام مع المنتجات التي تلبي معايير OCOP.
قال السيد نجوين فو فونج - رئيس إدارة الزراعة والتنمية الريفية في منطقة جيونج تروم: "تضم قرية الحرف اليدوية حاليًا ما يقرب من 50 منشأة تنتج ورق الأرز لتلبية احتياجات المستهلكين. في المتوسط، تنتج قرية الحرف اليدوية كل عام حوالي 25 مليون قطعة من بسكويت الأرز للبيع في المقاطعة والمقاطعات الأخرى في المنطقة.
وقال السيد نجوين فو فونج إن المنطقة تتجه في الفترة المقبلة إلى تطوير قرى الحرف التقليدية جنبًا إلى جنب مع السياحة. وسيتمكن الزوار من بعيد من رؤية عملية صناعة ورق الأرز التقليدية والاستمتاع بالمنتجات على الفور.
[إعلان 2]
المصدر: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html
تعليق (0)