في بينه دينه، أحد الأطباق التي لا غنى عنها خلال تيت أو المناسبات الخاصة هي الشعيرية الأرزية مع أحشاء الخنزير - وهو جوهر الطهي الذي يحمل علامة أرض أبطال الفنون القتالية.
يبدو طبق الشعيرية الأرزية مع أحشاء الخنزير بنكهات متعددة جذابًا للغاية
إذا كان الشمال فخوراً بطبق بان تشونغ الأخضر، والجنوب مشهور بطبق بان تيت، ثم المنطقة الوسطى - على وجه التحديد بينه دينه، لديها طبق بان هوي - وهو طبق ذو نكهة ريفية ولكن جذابة.
جوهر مطبخ بينه دينه
عند القدوم إلى Quy Nhon، وخاصة منطقة تقاطع Phu Tai، سيجد الزوار بسهولة مطاعم مزدحمة حيث يستمتع السكان المحليون والسياح بشغف بـ "عصيدة الأرز مع الشعيرية" الشهيرة.
وفقا للأسطورة، كان بان هوي موجودًا منذ زمن طويل. يرتبط اسم "بان هوي" أيضًا بقصة مثيرة للاهتمام: في الماضي، عندما ظهر هذا النوع من الكعك لأول مرة، سأل الجميع بعضهم البعض بفضول: "ما نوع الكعكة هذه؟". ظل هذا السؤال يتكرر، ومن ثم ولد اسم "بان هوي" من هناك.
مسابقة لعرض الشعيرية الأرزية، وهي من التخصصات الفريدة في بينه دينه
لكن على الرغم من الاسم الريفي إلى حد ما، فإن نكهة الكعكة متطورة للغاية. تُصنع المعكرونة البيضاء الناعمة الحريرية الصغيرة من دقيق الأرز، وتُطهى بالبخار وتُرش بالثوم الأخضر. لا يتميز طبق بان هوي بمظهره الجميل فحسب، بل إنه يضفي أيضًا شعورًا بالأناقة والخفة عند الاستمتاع به.
إن صناعة الشعيرية الأرزية تعتبر معقدة مثل الفنون القتالية.
لتحضير دفعة من الشعيرية الأرزية اللذيذة، يجب على الخباز أن يمر بالعديد من الخطوات الدقيقة. يتم غسل الأرز الجيد جيدًا ونقعه طوال الليل ثم طحنه وتبخيره وعجنه للحصول على كتلة ناعمة ولينة.
عندما تصل العجينة إلى درجة معينة من المرونة، يستخدم العامل قالبًا لضغطها إلى خيوط صغيرة ومتساوية. تتطلب عملية الضغط على الكعكة مهارة ودقة، مثل فنان الدفاع عن النفس الذي يمارس اللكمات الناعمة والقوية.
بعد الضغط، يتم طهي الشعيرية الأرزية بالبخار مرة أخرى للحفاظ على نعومتها ونعومتها، ثم توضع على صينية من الخيزران مبطنة بأوراق الموز الطازجة. إن الرائحة اللطيفة لأوراق الموز الممزوجة مع الشعيرية الأرزية تخلق جاذبية خاصة، مما يجعل أي شخص تناولها مرة واحدة يتذكرها إلى الأبد.
يبدو طبق الشعيرية المصنوعة من الأرز الأبيض مع الثوم الأخضر جذابًا للغاية.
الشعيرية الأرزية مع أحشاء الخنزير - ثنائي مثالي
من الأفضل تناول بان هوي مع أحشاء خنزير ساخنة. تشكل شرائح الخبز الأبيض النقي، المنقطة بالثوم الأخضر، والمغطاة بطبقة من زيت جوز الهند الغني، جنبًا إلى جنب مع أمعاء لحم الخنزير المقرمشة والعصيدة الساخنة، وجبة إفطار مثالية.
اغمس قطعة من الأمعاء في وعاء من صلصة السمك الغنية بالثوم والفلفل الحار، وتناولها مع بعض الخضروات النيئة، وستشعر بالانسجام بين الدهون والغني والطازج والحامض والتوابل - كل ذلك يمتزج في سيمفونية لا تُنسى من الذوق.
لا يعتبر بان هوي لونغ هيو طبق إفطار فقط، بل يظهر أيضًا في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف وذكرى الوفاة والمهرجانات أو تيت.
بالنسبة لشعب بينه دينه، هذا ليس مجرد طبق لذيذ فحسب، بل هو أيضًا ميزة ثقافية، وجزء من ذكريات الطفولة التي يتذكرها أي شخص يذهب بعيدًا.
لا يقتصر الأمر على الجمع بين شعيرية الأرز مع أحشاء لحم الخنزير فحسب، بل تتنوع اليوم أيضًا مع العديد من الأطباق الجذابة الأخرى مثل شعيرية الأرز باللحم المشوي، وشعيرية الأرز باللفائف الربيعية، وشعيرية الأرز بمعجون الروبيان، وشعيرية الأرز بالدجاج المشوي أو حتى شعيرية الأرز بلحم الخنزير المشوي.
كل مجموعة تجلب تجربة جديدة ولكنها لا تزال تحتفظ بروح الشعيرية الأرزية التقليدية.
طبق من الشعيرية الأرزية مع لحم الخنزير المشوي مع العديد من النكهات اللذيذة والجذابة في كوانج نام والتي أتيحت للمؤلفة فرصة الاستمتاع بها
يقول الناس في كثير من الأحيان: "الشعرية الأرزية بدون الثوم المعمر مثل جنازة بدون أبواق". في الواقع، لا يبرز الثوم الأخضر المورق الطبق فحسب، بل إنه أيضًا روح شعيرية الأرز "بينه دينه". عند النظر إلى طبق الشعيرية المصنوعة من الأرز الأبيض النقي، المرصع بالثوم المعمر، بجوار طبق أحشاء الخنزير الساخنة، لا أحد يستطيع مقاومة جاذبيته.
عندما تأتي إلى بينه دينه، لا تنس أن تأكل الشعيرية الأرزية.
تتمتع كل منطقة ريفية فيتنامية بتخصصاتها الخاصة التي تحمل روح تلك الأرض. إذا كان لدى فو ين عيون تونة، فإن كوانج نجاي مشهورة بالدون، ثم يفتخر بينه دينه بشعرية الأرز مع أمعاء الخنزير - وهو طبق بسيط ولكنه مليء بالهوية.
عند القدوم إلى أرض الفنون القتالية، في الفضاء المتناغم بين البحر والجبال، وفي طقس الربيع الدافئ، والجلوس بجانب صينية من الشعيرية الساخنة مع أمعاء الخنزير، والاستمتاع بكل قطعة من الكعكة الناعمة، والشعور بحلاوة أمعاء الخنزير، والطعم الغني لصلصة الغمس، سوف تفهم بالتأكيد لماذا هذا الطبق هو ثمين للغاية من قبل شعب بينه دينه.
في هذا اليوم من كل عام، إذا أتيحت لك الفرصة للسفر إلى أرض الفنون القتالية، فلا تنس التوقف عند مطعم صغير على جانب الطريق، وطلب طبق ساخن من الشعيرية الأرزية مع أحشاء لحم الخنزير، لتجربة جوهر مطبخ بينه دينه بالكامل - حيث يحتوي كل طبق على نكهة الوطن، والإنسانية، وعطلات تيت المبهجة.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm
تعليق (0)