المطبخ يتفوق مع "الطعام الموسمي"

المنتجات الزراعية الموسمية تعزز الأطباق الفيتنامية - صورة: تلفزيون

قالت خبيرة الطهي بوي ثي سونغ إن الأطعمة الموسمية تتمتع دائمًا بأعلى قيمة غذائية، وهي غنية ومفيدة للصحة. وعندما يتعلق الأمر بالأطباق التقليدية، فإننا نرى أيضًا مزيجًا متنوعًا للغاية من التوابل الإقليمية، مما يخلق ثراءً فريدًا للمطبخ الفيتنامي.

اكتشف الطعم القديم للمنتجات الزراعية المحلية

وفي حديثها حول موضوع "التغذية الموسمية" في فعالية "منتجات مسقط الرأس الزراعية - الربيع" التي أقيمت مؤخراً في مطعم Hum (مدينة ثو دوك، مدينة هوشي منه)، قالت خبيرة الطهي بوي ثي سونغ إن العديد من المنتجات الزراعية التقليدية يتم زراعتها باستخدام طرق طبيعية، مع الحفاظ على الطعم الحلو الأصلي كما اختبره أجدادنا منذ مئات السنين.

على الرغم من أنها قد لا تبدو جذابة مثل الخضروات الموجودة في السوبر ماركت، إلا أن هذه الأطعمة تتمتع بنكهة طبيعية غنية. وهذا يساعد على رفع مستوى المطبخ، كما هو الحال في الجبال، ففي الربيع هناك طعم مقرمش طازج من براعم الصخور في سا با. في السهول، يجلب الربيع المذاق الحلو والحامض لفاكهة الشاي التايلاندية بينه، والتي تذكرنا بأطباق المدينة.

لا يزال الربيع يتدفق بحرية في كل مكان ويستمر في رائحة الفراولة الطازجة من موك تشاو، والطعم الحلو للبازلاء الندية من كان جيوك، والطعم المنعش للخرشوف من لام دونج، والحلاوة الغنية والرائحة المميزة لتفاح نجمة لو رين (مي تو) أو الرائحة اللزجة للذرة اللزجة القديمة لانغ سون.

هناك أيضًا العديد من الخضروات الخاصة، مثل الشايوت من سا با أو التوابل الإقليمية الفريدة جدًا. يحتوي كل طبق على جوهر الثقافة الطهوية.

وأضافت السيدة سونغ: "وفقط عندما نتناول الطعام في موسمه يمكننا أن نشعر بتميز كل طبق والنكهات المميزة للخضراوات".

المنتجات الموسمية في المطاعم

وفي حديثها عن قصة توفير المنتجات الزراعية الموسمية، قالت مؤسسة شركة هونغ دات، نجوين ثي كوينه فيين، إن ما يجعلها تشعر بالتشجيع هو أن العملاء اليوم لا يهتمون فقط بأصل الطعام، بل ويقدرون أيضًا نكهاته الطبيعية.

إن الإنتاج الزراعي العضوي ليس مجرد تقنية، بل هو عملية فهم واحترام الطبيعة. وهذا لا يساعد فقط على إبقاء الخضروات على نكهتها الأصلية، بل يضمن أيضًا سلامة صحة المستهلكين.

الأطعمة الموسمية دائما ما تحتوي على أعلى قيمة غذائية، وهي غنية ومفيدة للصحة - صورة: TV

اتصلت بي إحدى الزبائن وأخبرتني أنها عندما تناولت ملفوف الشركة، شعرت بطعم مألوف لم تتذوقه منذ عشرين عامًا. هذه هي قيمة الطعام المزروع طبيعيًا، كما قالت السيدة فيين.

هناك متسوقون يعرفون أن الملفوف على بعد يومين فقط من نفاد الكمية، فيسارعون إلى الطلب لأنهم لا يريدون تفويت فرصة الاستمتاع بمنتج عالي الجودة حقًا. وهذا يدل على أن قيمة المنتجات الزراعية النظيفة لا تكمن فقط في كيفية زراعتها، بل أيضاً في شعور المستهلكين عند استخدامها.

ومع ذلك، فإن عدد المطاعم وشركات الأغذية التي تولي اهتمامًا حقيقيًا لجودة المواد المدخلة لا يزال نادرًا جدًا في الوقت الحالي.

بعد 15 عامًا من العمل في القطاع الزراعي، لاحظتُ أن الأمهات، اللواتي يُعِدّن الطعام لعائلاتهن، هنّ أكثر من يهتمّ بنظافة الخضراوات. يبحثن عن منتجات آمنة وعالية الجودة، ويحرصن على اختيار مصادر موثوقة. هذه النسبة أقل في المطاعم، لذا يسعدني جدًا رؤية منتجاتي الزراعية تُباع في مطاعم راقية، كما أضافت السيدة فيين.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

كما سلمية

المصدر: https://tuoitre.vn/am-thuc-thang-hoa-nho-mua-nao-thuc-nay-20250402154151027.htm