وتعتبر فاكهة الخريف الجديدة "الذهب الأسود"، وتساعد على الوقاية من السرطان، كما أنها منشطة للكبد ويمكن استخدامها في إعداد العديد من الأطباق اللذيذة.

منشط الكبد من النبق الصيني

يعتبر العناب الصيني من التخصصات الريفية في العديد من المناطق الريفية، فهو ليس لذيذًا فحسب، بل يحتوي أيضًا على العديد من القيم الغذائية. في الخريف، تكون ثمار الكناريوم وفيرة. تُعرف هذه الفاكهة باسم "الذهب الأسود" بسبب فوائدها الصحية. في الطب الشرقي، يوجد للعناب الصيني العديد من الاستخدامات. لب الكاناريوم له طعم حامض وقابض، وخصائص دافئة، وله تأثيرات مزيلة للسموم ومبردة، وهو مفيد لأمراض الجهاز التنفسي، ومهدئ...

وفقا للدكتور نجوين ثي نونج (مستشفى ميدلاتيك العام)، فإن العناب الصيني يحتوي على العديد من العناصر الغذائية بما في ذلك الدهون وفيتامين سي، وفيتامين ب1، والألياف، والمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك، وما إلى ذلك. وبفضل ذلك، توفر هذه الفاكهة مصدرًا عاليًا للطاقة للجسم، كما تمنع أيضًا خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة. بفضل محتواه الغني بالبوتاسيوم مقارنة بالفواكه الأخرى، يعد هذا المعدن الموجود في العناب الصيني ضروريًا لصحة القلب. يساعد البوتاسيوم على تنظيم ضغط الدم، ويقلل الضغط على القلب، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل السكتة الدماغية والنوبة القلبية.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر القرع أيضًا أحد الأطعمة التي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان لأنه يحتوي على العديد من المكونات النشطة القيمة مثل القلويدات والفلافونويد. تعتبر هذه المكونات النشطة مضادات أكسدة قوية، تساعد الجسم على محاربة هجمات الجذور الحرة التي تسبب العديد من الأمراض، بما في ذلك السرطان. كما أن هذه الفاكهة منشط للكبد، حيث تحمي الكبد من التلف، وتقلل من خطر الإصابة بالتهاب الكبد، وتليف الكبد، وسرطان الكبد.

هناك نوعان من البرقوق الصيني: البرقوق الصيني الأسود والبرقوق الصيني الأخضر. البرقوق الأسود دهني وغني وعطري، لذا فهو مناسب لطهي الأرز اللزج، والحساء، والقلي السريع، وحشو اللحوم، وما إلى ذلك. غالبًا ما يستخدم البرقوق الأخضر في الأطباق اللذيذة مثل الحساء والسلطة.

أطباق لذيذة من فاكهة العناب الصينية تساعد في مكافحة السرطان

* أرز لزج بالبرقوق الأسود

مكونات تحضير الأرز اللزج مع فاكهة الكناريوم:

+ 1 كجم أرز لزج

+ 0.5 كجم من البرقوق الأسود

+ ملح وبصل مجفف

+ 200 غرام لحم مفروم

طريقة عمل الأرز الأسود الدبق:

انقعي الأرز اللزج لمدة ساعتين تقريبًا، ثم اغسليه واطهيه بالبخار حتى ينضج. ولجعله لذيذًا، يجب عليك طهيه بالبخار مرتين ليصبح الأرز اللزج أكثر نعومة ولذيذًا.

قومي بغلي البرقوق الأسود بالوصفة التالية: 2 ماء مغلي و1 ماء بارد ثم ضعي البرقوق في الماء حتى يغلي. عندما تصبح حبات البرقوق طرية بدرجة كافية، أخرجيها، أزيلي البذور واستخدمي اللحم. اقلي الكراث مع اللحم المفروم حتى ينضج، ثم تبليه حسب الرغبة. أضيفي الكاناريوم وحركي حتى تمتزج جميع التوابل. أخيرًا، اخلطي الأرز اللزج واللحم المقلي مع البرقوق الصيني معًا حتى يمتزجا جيدًا.

* البرقوق المحشو

المكونات تشمل البرقوق، اللحم المفروم، البصل الأخضر، الفلفل، صلصة السمك، فطر شيتاكي، فطر أذن الخشب.

تحضير:

بالنسبة للحشوة، يمكنك القيام بنفس الطريقة كما فعلت مع الأرز الأسود اللزج: يطهى ثم يقشر القشرة. لحشو اللحم في الحشوة، انقعي فطر الشيتاكي وفطر الأذن الخشبية، ثم افرميهما ناعماً واخلطيهما مع اللحم، وأضيفي البصل المفروم والتوابل مثل صلصة السمك والفلفل والغلوتامات أحادية الصوديوم وما إلى ذلك. اخلطي جميع المكونات معًا. ثم ضعي اللحم في الحشوة المنفصلة، ​​ثم قومي بطهيه بالبخار واستمتعي به. يتحد البرقوق العطري الغني والدهني والناعم مع اللحم اللذيذ ليتناسب مع الأرز.

* حساء السمك

مكونات تحضير سمك مطهو ببطء مع البرقوق الصيني. تمتزج كل قطعة من السمك المتماسك واللذيذ مع البرقوق الأسود الغني ورائحة الجالنجال العطرية، مما يجعلها وجبة رائعة في أيام الخريف.

للحصول على سمكة مطهوة لذيذة، يجب طهيها على نار عالية من مرتين إلى ثلاث مرات حتى تصبح اللحوم متماسكة ولذيذة. في المرة الأولى التي تقومين فيها بطهي السمك، ضعيه على نار عالية واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. في هذه المرحلة، تذوق التوابل المناسبة وأطفئ الموقد واترك السمك يبرد. ثم تقومين بطهي السمك للمرة الثانية، وتذكري أن تضيفي الماء المغلي عندما يجف الماء تقريبًا حتى لا يحترق السمك. نطهو السمك على نار هادئة لمدة لا تقل عن 3 ساعات، وسيكون السمك لذيذًا وطريًا من الداخل، كما أن العظام ستتفكك. ولجعل السمك لامعًا وجميلًا، عندما يكاد ينضج، افتح الغطاء وأضف القليل من زيت الطهي أو شحم الخنزير لرشه فوقه.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thuc-qua-mua-thu-moi-co-duoc-vi-la-vang-den-giup-phong-chong-ung-thu-thuoc-bo-cho-gan-va-lam-duoc-nhieu-mon-ngon-17224101816161596.htm