مسابقة طبخ الأرز في الربيع

يعتبر فيتنام بشكل عام وثانه هوا بشكل خاص من الشعوب الزراعية المرتبطة بحضارة الأرز الرطب. يعتبر الأرز بمثابة "اللؤلؤة" التي تغذي الإنسان. إن الحصول على الأرز للأكل ومصدر كافٍ من الطعام هو دائمًا أمنية: "متى سيأتي أكتوبر / وعاء من الأرز مليء بالضحك، وسمكة على الطاولة". تعكس حبات الأرز وأوعية الأرز ثمار العمل، معبرة عن الحب والسعادة البسيطة الصادقة للعمال: "عندما ينضج الأرز ويصبح ذهبي اللون/ سأذهب لحصاده لتجلبه لك".

مسابقة طبخ الأرز في الربيع مسابقة طبخ الأرز في يوم الربيع في قرية ثانه. (توضيح)

إن تقديم الشكر للسماء والأرض، وإظهار الامتنان للأسلاف الذين فتحوا الجبال وكسروا الصخور ليكون لدينا حقول الأرز والذرة الخضراء، والمحاصيل الوفيرة، والحياة المزدهرة، هو الأخلاق، والجمال في الحياة، التي تصبح الثقافة الروحية للناس العاملين. كل عام، بعد الحصاد، يقدم الناس الأطباق الأولى من الأرز برائحة الأرز الجديد العطرة إلى الآلهة والأجداد ويصلون من أجل أرز كبير وحبوب كاملة في المحصول التالي. يرتبط عادة طبخ الأرز بين سكان المناطق الزراعية بالامتنان للسماء والأرض والأجداد والرغبة في حياة مزدهرة ومرضية.

تقام مسابقات طبخ الأرز في ثانه هوا بأشكال عديدة، على سبيل المثال في قرية كوي تشو، بلدية هوانغ كوي (هوانغ هوا)، هناك "مسابقة الأرز والأسماك" على متن قارب، حيث يقوم الناس بتجديف القارب لصيد الأسماك وطبخ الأرز في نفس الوقت. في بعض قرى بلدية فو لوك (هاو لوك)، هناك مسابقة لطهي الأرز باستخدام القرص الدوار. في قرية موم، بلدية كوانج نام (كوانج شوونج)؛ قرية ترينه ها، بلدية هوانج ترونج (هوانج هوا)؛ في قرية ثونج باك، قرية خانه فان، بلدية هاي نان (بلدة نغي سون)... يقوم الناس بطهي الأرز عن طريق حمل عمود وإشعال عود ثقاب للطهي. يتم تنفيذ حركات دق الأرز، وتذريته، وطبخه، وتقديمه... على إيقاع الطبول وبصحبة الغناء.

تعكس مسابقة طبخ الأرز البيئة الإيكولوجية والحياة اليومية لمزارعي الأرز في ثانه هوا. تُظهر هذه العادة احترامًا للآلهة وإبداع واجتهاد العمال.

بالمقارنة مع بعض المناطق في ثانه هوا التي لديها عادة طهي الأرز في المنافسة، فإن العادة الجميلة لطهي الأرز في المنافسة خلال أيام الربيع في قرية ترونغ دوك، بلدية نجا ترونغ، منطقة نجا سون، قرية سو سابقًا، ترونغ نجيا دواي، بلدية ثاتش جيان، هي عادة فريدة من نوعها. كانت قرية سو القديمة تعبد ثانه هوانج في البيت المشترك، الذي كان له الفضل في حماية الأرض في طليعة منطقة ساحل نجا سون.

تقول الأسطورة أنه كان هناك رجل عجوز يحمل سيفًا كبيرًا، وينظر إلى المحيط الواسع، ويفكر في مصير البلاد ومبادئ الحياة. سأل المارة الرجل العجوز لكنه بقي صامتًا. وعندما غزا العدو الحدود، التقى الملك وجنوده بالرجل العجوز في الطريق وسألوه عن الاستراتيجية لمحاربة العدو. كان الرجل العجوز يحمل سيفًا وكتب سطرًا من الكلمات على الرمال: "إذا كنت تريد أن تجلب السلام إلى العالم، فسوف أحول روحي إلى معبد".

وبإتباع تعليمات الرجل العجوز، جمع الملك جنوده على الفور ودخل المعركة. وبالفعل هُزم العدو. وعندما عاد، لم يكن الرجل العجوز موجودًا في أي مكان. تذكر الملك والشعب فضائله وبنوا على الفور معبدًا لعبادته. وفي الحريم كانت هناك جملتان متوازيتان: "فضيلة بينه نجو العظيمة تُنزل إلى الرجل العجوز من السماء / فضيلة فو لي العظيمة متواضعة ولطيفة". وفي وقت لاحق، كلما كان هناك حدث كبير، كانت المحكمة تأتي لطلب المساعدة، وكانت دائما فعالة. ولإظهار الامتنان للرجل العجوز والمعبد المقدس، قام الملك بتوسيع وبناء معبد أكثر جمالاً، وسجل زوج من الجمل المتوازية إنجازات الإله: "تبقى هيبة وقوة بينه نجو في الكون / إن فضائل فو لي ومهاراته ماهرة ومتواضعة". كل عام، تقيم القرية مهرجان الربيع في يوم اكتمال القمر في الشهر القمري الأول. إلى جانب الحفل، يتضمن المهرجان مسابقة طبخ الأرز لتقديمها وإظهار الامتنان للرجل العجوز الذي ساعد الملك وساعد البلاد وكان الروح الحارسة التي تحمي أرواح الناس والقرويين.

في أجواء الربيع الصاخبة، تجمع القرويون أمام المنزل الجماعي القديم لحضور مسابقة طبخ الأرز. مسابقة الأرز في قرية سو في أزواج. عندما دقت الطبلة، بدأ المتنافسون من الشباب والشابات بالتناوب على الصعود إلى المسرح لتقديم أنفسهم. تبدأ المسابقة بثلاث دقات للطبل. زوجًا تلو الآخر، اذهبوا إلى إيقاع الطبل. في منتصف ساحة المنزل المشترك، ظهر أربعة شبان في دور سائقي القارب، يرتدون قمصانًا بنية اللون وسراويل فضفاضة، ويحملون المجاديف في أيديهم. وفي الوقت نفسه، ظهرت أربع شابات يرتدين يامًا حمراء أنيقة وتنانير باردة، يحملن الأرز ويتجولن حول الساحة ثلاث مرات. عند رؤية الفتيات يحملن الأرز، انحنى الشباب الأربعة، وقاموا بالتجديف بالقارب، وغنوا: "إن قائد القارب الخاص بي تاجر من نغي آن/ رأوا فتيات القرية جميلات مثل الزهور على الشرفة/ الأولاد أنيقون، والفتيات جميلات/ من القريب والبعيد، من لا يحبهن؟"...

عندما سمعت الفتيات الأربع كلمات القارب المغازلة، ابتسمن وأجبن: "هذا الأرز جيد مثل الذهب الخالص / لم يبيعه والدي إلى الخالدين / هذا الأرز لا يباع مقابل المال / نحن نحتفظ به بنية الزواج" ...

كان على المتسابقين أن يطحنوا الأرز ويذروه للحصول على حبات أرز بيضاء عطرة، وكان كل من المجموعة من الشباب والفتيات يقوم بعمله، فكان بعضهم يطحن الأرز ويذروه، وبعضهم يشعل النار، ويجلب الماء... لطهي الأرز. كانت فتيات القرية يجمعن الماء من بئر المنزل المشترك ويضعنه في وعاء نحاسي ليحملنه إلى المنزل لإشعال النار لطهي الأرز وهن يغنين: "عودي لطحن أرز با جيانج/ حتى أتمكن من حمل مياه كاو بانج لنقعها/ الماء في حبات الأرز أبيض نقي/ مثل اللؤلؤ لتقديمه للآلهة"...

انتهى الأولاد من دق الأرز وغنوا: "عزيزتي، أصبح الأرز أبيض الآن/ اسكبي الماء بسرعة في القدر لطهي الأرز"...

تنقسم مسابقة الطبخ إلى 4 مطابخ، ويدير كل مطبخ زوج من الذكور والإناث. أربعة أواني من الأرز مكتوب عليها أربع كلمات: Giáp، Ất، Bính، Đinh للتمييز بين مجموعات المتسابقين. بينما كان الأولاد والبنات يشاركون، كان القرويون يشاهدون المنافسة ويغنون معًا: ... "أسرعوا، كل الأجيال الأربعة من الشباب/ تنافسوا مع بعضهم البعض من حيث الثروة والسلطة، بغض النظر عن مدى بعدهم أو قربهم/ يتنافس الأولاد في القوة، والفتيات لطيفات/ استخدموا أيديكم لقص المقص، والنار الذهبية ستطبخ الأرز"...

قبل إشعال النار، غنوا ترنيمة النار، وفرك الصبي اثنين من عصي الخيزران معًا لإشعال النار، التي اشتعلت في الفتيل وأشعلت حزمة من أعواد الثقاب لطهي الأرز. تضع الفتاة صندوقًا من التنبول على رأسها، وتحمل مروحة في يدها، وعلى كتفها تحمل طنجرة أرز مصنوعة من الخيزران المنحني. يتم تعليق عمود طبخ الأرز على الكتف، وفي نهاية العمود (رأس التنين) يوجد عمود به قدر نحاسي. أثناء العمل، كانوا يغنون مع جوقة المتفرجين الواقفين في دائرة: "وضعت أربعة أواني على أربعة أعمدة / تحلق التنين حول الماء، والناس مزدهرون / والأرز العطري ينشر عطره"...

أثناء طهي الأرز، يجب على كلا الشخصين التنسيق مع بعضهما البعض بشكل جيد للغاية. حافظ الصبي على اشتعال النار بشكل متساوٍ، ولم تنطفئ أو تهبها الرياح. وحافظت الفتاة على توازن قدر الأرز، ووزعت النار في الوقت المناسب للحصول على أرز لذيذ في الوقت المناسب. عندما يجف الأرز، يقوم الشاب بتقليل النار لمنع الأرز من الاحتراق عن طريق تحريك الشعلة أو التحرك ذهابًا وإيابًا. أثناء الطهي، كان عليهم التحرك وفقًا لاتجاه حامل العلم الأحمر، وعدم الانحراف عن شكل القطيفة الذي تم رسمه في ساحة المنزل المشترك. وبحسب التجربة، قبل طبخ الأرز، يحمل المتسابقون قطعة من العود معهم لتجنب التبول أو التغوط، مما قد يؤثر على عملهم.

استمرت المسابقة لمدة أسبوع. وبعد أن انتهى كل ثنائي من طهي كلمتي "طول العمر"، دق الطبل للإشارة إلى نهاية المسابقة. وعلى الفور، ترك الأزواج الأربعة المتنافسون أواني الأرز سليمة ورقصوا حول الفناء قبل إحضار الأرز المطبوخ إلى الكبار للحكم على الجوائز. سيحصل الفريق الذي يطبخ أفضل أرز على درجة عالية من قبل الحكام وجائزة من القرية. إن وعاء الأرز الذي يفوز بالجائزة هو شرف لتلك الطبقة، لأن وعاء الأرز يُقدم إلى روح حارس القرية والآلهة حتى "يمر الربيع، ويعود الصيف، ويأتي الخريف/ تحمي الآلهة شعبنا ليكون غنيًا/ ثريًا، وقويًا، وصحيًا، ويعيش طويلاً". وكانت المكافأة عبارة عن 3 كوان من المال و 3 أمتار من الحرير.

إلى جانب مسابقة طبخ الأرز، يتضمن المهرجان أيضًا العديد من الألعاب المثيرة الأخرى مثل المصارعة والشطرنج والعروض الاحترافية... لكل حفلة مقدمة. في عرض المهنة، عندما نتحدث عن النجارة، غالبًا ما يكون هناك عنصر فكاهي، مما يجعل المهرجان أكثر متعة: ... "نحن نصنع الأزاميل، ونصنع المناشير/ عشر سنوات من العمل كنجار ولكن لم نبني منزلًا أبدًا/ لقد صنعنا أيضًا خيمة/ بعض شرائط الخيزران والعصي/ إذا قلنا ذلك، سيقال إننا نتفاخر/ نقطع العوارض الخشبية، ونختار الأعمدة، أخشى... أن نضطر إلى الدفع".

تعكس مسابقة طبخ الأرز في أوائل الربيع في قرية سو القديمة، قرية ترونغ دوك، بلدية نجا ترونغ، منطقة نجا سون اليوم مهنة الحياة الروحية للسكان الزراعيين في مقاطعة ثانه، حيث تظهر الاحترام للأرز، واحترام الزراعة، واحترام المزارعين، وزراعة مهارات معالجة المنتجات الزراعية. وتعمل مسابقات الطبخ أيضًا على تعزيز البراعة والاجتهاد والإبداع وروح التضامن المجتمعي والروابط الوثيقة في العلاقات بين القرى والجوار. يعد طهي الأرز من مظاهر الجمال التقليدية في قرى ثانه هوا، وهو تراث ثقافي غير مادي مرتبط بحضارة الأرز لدى الشعب الفيتنامي. واليوم، أصبح من الضروري مواصلة ترميمه والحفاظ عليه وتعزيزه في إطار الحياة المرتبطة بتنمية السياحة.

هوانغ مينه تونغ

مصدر